Puisque ce que nous aimons et ce dont nous avons le plus besoin, ce sont de bonnes nouvelles, commençons par dire que L'Espagne compte déjà 16 restaurants trois étoiles Michelinaux quinze que nous connaissions déjà auparavant et qui, comme le Guide Michelin l'a confirmé, renouvellent la reconnaissance, un grand complément à cette élite de la haute cuisine et c'est Maison Martiale d'Arriondas (Principauté des Asturies), le restaurant du Famille Manzanoavec les frères et sœurs Nacho, Esther et Sandra, et le plus jeune membre de la famille, Chus Sánchez Manzano (le fils d'Esther).
Il est bien connu que si l’on parle du Famille Manzanonous parlons de racines, d'émotions et de connexion avec le magnifique paysage asturien. Avec Nacho et Esther à la tête de la cuisine, avec Jesús, le fils d'Esther, et Sandra qui chouchoutent chaque détail de la pièce, tout à Casa Marcial a cette touche spéciale qui vient du fait de faire les choses avec le cœur. Chaque plat est un hommage à leur terroir, plein de créativité, de saveurs authentiques et de respect de l'environnement, ce qui leur a également valu l'Étoile Verte.
Et pendant que nous célébrons votre excellente nouvelle, nous ne pouvons pas oublier les autres restaurants en Espagne qui Ils conservent leurs trois étoiles Michelin. Les temples gastronomiques qui justifient tout voyage sont : ABaC, Enjoy, Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Azurmendi, Martín Berasategui, Arzak, Akelarre, Noor, Aponiente, Atrio, Quique Dacosta, El Celler de Can Roca, DiverXO et Cenador de Amós.
Mais attention, la bonne nouvelle pour la gastronomie espagnole ne s'arrête pas là, même s'il pourrait y avoir d'autres bonnes nouvelles, nous ne cesserons de célébrer chacune des reconnaissances que les inspecteurs Michelin ont jugé bon de proclamer. Ainsi, en plus de féliciter la famille Manzano et tous ceux qui ont renouvelé leurs trois étoiles, il faut féliciter le trois nouveaux restaurants qui atteignent la catégorie de deux étoiles Michelin. Et ce sont :
Levantde l'hôtel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, succède à l'hôtel trois étoiles Ángel León de Aponiente. Désormais, ce sont les chefs Cristian Rodríguez et Alan Iglesias qui mènent la proposition. Que nous proposent-ils ? Une expérience très spéciale axée sur les fruits de mer, avec une approche créative qui suit l'inspiration du grand maître de Jerez. C'est un incontournable pour ceux qui souhaitent explorer les richesses marines sous un nouvel angle.
LÚ Cuisine et âmeà Jerez de la Frontera, c'est là que le chef Juanlu Fernández élève la cuisine andalouse à un autre niveau. Il relie les saveurs traditionnelles de la terre avec sa propre originalité et sa technique. Leurs plats réinterprètent des recettes classiques aux influences françaises et, surtout, avec des ingrédients au goût de pure magie.
et dans Retiro de Costiñaà Santa Comba (La Corogne), la cuisine galicienne trouve un temple familial qui ne cesse de croître. Ici, le chef Manuel García sert des plats succulents, en plus d'offrir une expérience qui dépasse la table. Des saveurs de la cuisine à la visite des lieux, chaque détail est soigné pour que le convive reparte avec un souvenir inoubliable. C'est un lieu qui montre que la tradition et le travail bien fait portent leurs fruits.
Dans la catégorie de une étoile Michelin les nouvelles inclusions sont bien plus nombreuses, s'élevant à 32 nouveautés dans le Guide Michelin Espagne 2025. Et même si nous considérons qu'il existe des cuisines pertinentes sur tout le territoire espagnol, comme vous pouvez le voir ci-dessous, certaines zones sont encore une fois orphelines. Quelque chose qui devient encore plus évident lorsqu'on présente aux nouveaux une étoile par zone géographique.
Andalousie
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
Fleur (Malaga)
Aragón
Anses
L'ère des noyers (Sardas)
Maison Arcas (Villanova)
Castille-La Manche
Restaurant Maisons Suspendues (Cuenca)
Épilogue (Tomelloso)
Castille et León
Ricardo Temiño (Burgos)
Catalogne
Agrumes Tancat (Alcanar)
Fishølogy (Barcelone)
MAE Barcelone (Barcelone)
Prodigi (Barcelone)
Cuisine et bar théâtre (Barcelone)
Divinum (Gérone)
Voramar (Portbou)
Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
Maison Nova (Sant Martí Sarroca)
Communauté de Madrid
Chispa Bistrot (Madrid)
Gofio (Madrid)
Pabu (Madrid)
Sen Omakase (Madrid)
VelascoAbellà (Madrid)
La maison de Manolo Franco (Valdemorillo)
Communauté valencienne
Origine (Carcaixent)
Galice
Simpar (Saint-Jacques-de-Compostelle)
Îles Canaries
Donaire (Adeje)
Il Bocconcino par Royal Hideaway (Adeje)
Muxgo (Las Palmas de Grande Canarie)
Kamezi (plage blanche)
le Pays Basque
iBAi de Paulo Airaudo (Donostia / Saint-Sébastien)
Ama (Toulouse)
Région de Murcie
Phrases (Murcie)
Bon, continuons avec l'actualité dans la rubrique étoiles vertesqui se distinguent par l'engagement des restaurants en faveur du développement durable, un élément de plus en plus important dans la haute cuisine.
Castille et León
Atelier Arzuaga (Quintanilla de Onesimo)
Catalogne
La Boscana (Bellvis)
Bistrot 1965 (Castelló d'Empúries)
Quantité d'espace (Ulldecona)
Restaurant 1497 (Vallromanes)
Communauté de Madrid
DSTAgE (Madrid)
Section (Madrid)
Communauté valencienne
Cal Paradis (Vall d'Alba)
Galice
O Secadeiro (Serra de Outes)
Les nouvelles mentions ne sont pas moins importantes Bavoir Gourmandainsi que le prix spéciauxvous aurez donc dans un deuxième temps ces informations écrites, avec photos et vidéos. Nous nous concentrons maintenant sur ces types de récompenses, qui sont les nouvelles étoiles du Guide Michelin Espagne 2025. Et vous aurez sûrement quelque chose à dire, et il n’y a rien que nous aimerions plus maintenant que de vous écouter, de vous lire. Dites-nous.
