Les sodas aromatisés et les boissons gazeuses ont commencé à exploser en popularité aux États-Unis à la fin des années 1800, et les cuisiniers à domicile leur ont trouvé des utilisations créatives dans la cuisine depuis. Vous pouvez ouvrir une boîte et profiter de tout, du porc effiloché du Dr Pepper au gâteau 7up et plus encore.
Mais le héros indéniable des sodas américains doit être Coca-Cola, et l'une de ses utilisations les plus emblématiques est dans Coca-Cola Cake. Étant donné que la société Coca-Cola est basée à Atlanta, en Géorgie, il est logique que le gâteau soit devenu un véritable classique du sud. C'est aussi un dessert bien-aimé à Cracker Barrel – se terminer fort depuis que c'est apparu pour la première fois dans le menu dans les années 1990!
Qu'est-ce qui rend le gâteau Coca-Cola si gravi? C'est un gâteau au chocolat humide et tendre avec de riches saveurs de cacao garnies d'un mince glaçage au chocolat. Le cola complète et approfondit la saveur de chocolat, et la carbonatation dans le soda agit comme un agent leafing dans le gâteau. Le glaçage brillant et craquelé, également aromatisé avec un autre coup de cola, est le contraste parfait avec l'intérieur bruyamment et humide.
Conseils pour faire ce gâteau Coca-Cola
- Assurez-vous d'utiliser de la poudre de cacao naturelle (comme Hershey ou similaire) dans cette recette, pas le processus néerlandais. Le cacao naturel est plus acide que le traitement des Néerlandais et est nécessaire pour réagir avec le bicarbonate de soude pour créer une augmentation optimale.
- Vous pouvez utiliser du cola aromatisé dans cette recette si vous le souhaitez! Cherry Cola ou Vanilla Cola seraient tous deux délicieux ici.
- Servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une gâterie extra-décadente.
Gâteau de coca-cola
N'utilisez pas de poudre de cacao traitée aux Hollandais dans cette recette. L'acidité de la poudre de cacao naturelle est nécessaire pour que le levain réagisse.
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pour le gâteau
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Anti-strict spray à cuisson
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1 (12–once) peut Coca-cola (ou autre boisson gazeuse à la cola)
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2 bâtons (8 onces) beurre non salé
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1/2 tasse (46g) poudre de cacao naturel non sucrée
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2 1/4 tasses (276g) farine polyvalente
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1 3/4 tasses (350g) Sucre en poudre
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1 1/2 cuillères à café bicarbonate de soude
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3/4 cuillère à café sel casher
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3/4 tasse Crème fraîcheà température ambiante
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2 grand œufsà température ambiante
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1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le glaçage
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1 (12–once) peut Coca-cola (ou autre boisson gazeuse à la cola)
-
1 bâton (4 onces) beurre non saléCube
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1/4 tasse Natural non sucré poudre de cacao
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4 tasses (463g) sucre en poudre
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1/4 cuillère à café sel casher
Méthode
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Préchauffer le four à 350 ° F.
Vaporisez un moule de 9×13 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif et réservez.
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Floo le cola et le cacao:
Pour faire le gâteau, dans une casserole moyenne, mélanger le cola, le beurre et le cacao. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, en remuant fréquemment pour vous assurer qu'il ne bouille pas, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient bien combinés, environ 7 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
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Faites la pâte:
Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange de cola chaud dans le mélange de farine et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries sèches. Incorporer la crème sure, les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
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Cuire:
Transférer la pâte dans le carter de cuisson préparé, en le réparant dans une couche uniforme. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du gâteau commencent à s'éloigner des côtés de la casserole et qu'un cure-dent inséré au centre sort avec quelques miettes humides attachées, 28 à 30 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir le moule à pâtisserie sur une grille tout en préparant le glaçage.
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En attendant, faites le glaçage:
Pour que le glaçage, dans une grande casserole, porte le cola à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir, non perturbé, jusqu'à ce que le cola soit réduit à 1/3 tasse, environ 15 minutes.
Ajouter le beurre et le cacao au cola réduit et continuer à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le cacao soit bien combiné, environ 30 secondes. Ajouter le sucre en poudre et le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse.
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En haut et servir:
Versez immédiatement le glaçage sur le gâteau chaud, en le réparant dans une couche uniforme. Laissez le gâteau givré reposer jusqu'à ce qu'il soit refroidi à température ambiante et le glaçage est complètement réglé, environ 1 1/2 heures. Trancher et servir.
Conseil
La propagation de glaçage sur un gâteau chaud peut sembler inhabituelle, mais la chaleur lui permet de se propager facilement sur la surface du gâteau et donne au glaçage une brillance brillante.
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 640 | Calories |
| 27G | Graisse |
| 96g | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 640 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 27G | 35% |
| Graisse saturée 16G | 80% |
| Cholestérol 100 mg | 33% |
| Sodium 285 mg | 12% |
| Total des glucides 96g | 35% |
| Fibre alimentaire 2G | 6% |
| Sugres totaux 74g | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 0mg | 1% |
| Calcium 31 mg | 2% |
| Fer 3mg | 18% |
| Potassium 66mg | 1% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
