Quoi de mieux que des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse, soyeuse et au fromage ? Il y a une raison pour laquelle le macaroni au fromage est apprécié des enfants et des adultes. Et même si je pourrais continuer à parler poétiquement de tout ce qui rend le macaroni au fromage si incroyable, je vais vous dire ce qui m’empêche de faire du macaroni au fromage plus souvent : un roux.
J’adore les macaronis au fromage classiques qui commencent par faire bouillir des pâtes dans une casserole et faire un roux dans une autre, mais, pour être honnête, je n’ai souvent pas envie de faire tout ce travail. Je n’aime pas non plus toujours l’épaisseur et la lourdeur d’une sauce à base de roux. Il y a quelque chose à dire sur le revêtement plus fin que vous obtenez avec les produits en boîte.
Cette recette est mon hybride idéal des deux. Vous obtenez toute la saveur nuancée de la préparation de macaronis au fromage faits maison, mais avec moins d’effort (adieu le fouettage sans fin) et moins de nettoyage. Le résultat est une sauce soyeuse et savoureuse qui adhère parfaitement aux macaronis.
Trucs et astuces
J’adore cette recette pour la rapidité et la facilité avec laquelle elle se prépare, mais elle nécessite un peu d’intuition en cuisine. Voici mes meilleurs trucs et astuces pour vous assurer de préparer à chaque fois le macaroni au fromage le plus crémeux et le plus fromager :
- Si possible, achetez des blocs de fromage et râpez-les vous-même. Le fromage râpé en bloc fond bien mieux dans la sauce que le fromage pré-râpé.
- La clé de cette recette est de réduire le liquide à la bonne quantité. Vous voulez vous assurer qu’une fois les pâtes ajoutées, le liquide est à une ébullition saine tout le temps – pas un mijotage doux et pas si agressif qu’il soit sur le point de déborder.
- Une fois le fromage ajouté, la consistance de la sauce doit être similaire à celle d’une version en boîte avec un peu plus de corps (pensez à la glace fondue). Si vous trouvez la sauce trop ferme ou épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle se détache.
- Assurez-vous de goûter le macaroni au fromage avant de l’assaisonner. La salinité des différents fromages varie.
Variations de recettes faciles
Le macaroni au fromage est un plat parfait à déguster. Vous pouvez échanger les formes de pâtes, utiliser vos fromages préférés et les possibilités de garniture sont infinies.
- Parce que les pâtes cuisent directement dans la base de sauce, vous devez être méthodique dans l’échange de formes. Plutôt que de choisir une forme de taille similaire à celle des macaronis, choisissez une forme dont le temps de cuisson s’inscrit dans une fenêtre de 6 à 9 minutes, comme de gros coudes ou des mini farfalles.
- Cette recette utilise une combinaison de trois fromages. J’adore ce combo car le cheddar apporte beaucoup de saveur, le Monterey Jack est un fromage fondant incroyable qui rend la sauce onctueuse et le fromage à la crème rend la sauce encore plus crémeuse et soyeuse. Lorsque vous échangez des fromages dans cette recette, ne remplacez pas le fromage à la crème, mais vous pouvez jouer avec les deux autres. Assurez-vous que le(s) fromage(s) que vous choisissez sont bons et fondants.
- Vous n’avez pas de crackers Ritz sous la main pour la garniture ? Pas de soucis! Vous pouvez les échanger contre un autre cracker feuilleté comme le Club ou le Town House, ou même des saltines ou des crackers aux huîtres. Pensez aux crackers Cheez-Its ou Goldfish pour un punch au fromage supplémentaire.
Ne sautez pas la garniture
La garniture de ce macaroni au fromage est peut-être ma partie préférée. C’est beurré et un peu poivré et les crackers Ritz offrent le plus merveilleux contraste de saveur et de texture avec le crémeux du macaroni au fromage. Sans oublier que vous pouvez préparer la garniture directement dans le même pot !
Comment servir des macaronis au fromage dans une seule casserole
Ce joyau tout-en-un est l’accompagnement le plus délicieux du dîner, tout aussi satisfaisant pour le déjeuner, et incitera tout le monde à gratter son bol pour avoir la dernière bouchée.
Comme la plupart des macaronis au fromage, il est préférable de déguster celui-ci immédiatement lorsqu’il est encore chaud, vous aurez donc envie de planifier un peu si vous le préparez pour une fête. Heureusement, cela se réalise rapidement et facilement, donc le présenter à une foule n’est pas stressant. Vous pouvez même préparer la garniture la veille pour gagner du temps.
Vous pouvez compléter des macaronis au fromage en un seul pot avec des légumes comme du brocoli cuit, du chou-fleur ou de la courge musquée. Ce serait excellent en accompagnement d’un poulet grillé ou d’un steak, mais honnêtement, c’est délicieux avec pratiquement n’importe quoi.
Repas One-Pot pour la victoire
- Pâtes tacos en un seul pot
- Classe Poulet Provençal
- Sillet Aubergine Parmesan
- Porc Asado de Carajay
- Poêlée de pâtes au poulet toscan
Macaroni au fromage en un seul pot
Vous pouvez échanger les craquelins Ritz dans la garniture facultative contre un autre craquelin beurré et feuilleté tel que Town House ou Club. Vous voudrez peser vos craquelins et/ou mesurer les miettes, car le nombre exact de craquelins varie selon les marques.
Vous pouvez échanger les fromages dans cette recette, mais ne remplacez pas le fromage à la crème.
Ingrédients
Pour la garniture (facultatif)
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2 cuillères à soupe Beurre sans sel
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24 (76g) Ritz Biscuitécrasé (environ 1 tasse plus 2 cuillères à soupe)
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1/8 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
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Pincer sel casher
Pour le macaroni au fromage
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1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
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1/2 cuillère à café moutarde moulue
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1/2 cuillère à café fraîchement poivre noir mouluet plus encore à déguster
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Pincer Cayenne (facultatif)
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4 tasses eau
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2 tasses moitié moitié
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1 cuillère à café sel casheret plus encore à déguster
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1 livre macaroni au coude
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4 onces Fromage Fraisen cubes et à température ambiante
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8 onces fromage cheddar fortfraîchement râpé (environ 2 tasses emballées)
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4 onces Fromage Monterey Jackfraîchement râpé (environ 1 tasse emballée)
Méthode
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Préparez la garniture (facultatif) :
Faire fondre le beurre dans une cocotte de 10 pouces ou dans une autre casserole épaisse et profonde à feu moyen. Ajoutez les craquelins écrasés, le poivre noir et le sel casher et remuez pour enrober de beurre fondu. Continuez à griller à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 à 4 minutes.
Transférez les miettes de craquelins grillées dans une assiette pour les refroidir et essuyez la casserole de toutes petites miettes.
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Commencez à préparer le macaroni au fromage :
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la moutarde moulue, le poivre et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuer pour combiner avec le beurre et faire griller légèrement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 15 à 30 secondes. Faites attention à ce que les épices ou le beurre ne commencent pas à dorer.
Ajoutez l’eau, moitié-moitié, et le sel casher au mélange de beurre et mélangez. Portez le mélange à ébullition à feu vif, à découvert.
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Cuire les pâtes :
Une fois à ébullition, incorporez les macaronis coudés, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir une ébullition forte (mais pas déborder). Continuez à cuire à découvert, en remuant toutes les minutes environ, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide soit suffisamment réduit pour révéler la couche supérieure des coudes, 6 à 9 minutes. Le mélange liquide doit être juste visible sur les bords de la casserole, mais toujours suffisamment pour s’accumuler lorsque vous faites glisser une spatule dans les pâtes. Retirer du feu.
Astuce simple !
Comme le liquide bouillonne autour des coudes, il peut sembler qu’il n’a pas suffisamment réduit. Pour vérifier, retirez la casserole du feu, remuez le tout et voyez à quoi cela ressemble une fois le liquide décanté (cela devrait se produire en quelques secondes).
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Ajoutez les fromages :
Ajoutez le fromage à la crème au mélange de pâtes et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement fondu. Ajoutez le cheddar râpé et le Monterey Jack et remuez jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et en sauce.
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Assaisonner et servir :
Goûtez le macaroni au fromage. Assaisonner avec plus de sel et de poivre au besoin. Servir immédiatement garni de la garniture Ritz grillée, le cas échéant.
Les restes de macaroni au fromage peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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396 | Calories |
27g | Graisse |
22g | Crabes |
16g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 6 à 8 | |
Quantité par portion | |
Calories | 396 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 27g | 35% |
Gras saturés 16g | 82% |
Cholestérol 80 mg | 27% |
Sodium 512 mg | 22% |
Glucides totaux 22g | 8% |
Fibres alimentaires 1g | 4% |
Sucres totaux 4g | |
Protéine 16g | |
Vitamine C 1 mg | 3% |
Calcium 395 mg | 30% |
Fer 1 mg | 5% |
Potassium 160 mg | 3% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |