Quand j'étais à l'université, il y avait une petite épicerie où les étudiants pouvaient utiliser les points de leurs plans de repas pour faire le plein de produits de première nécessité. Pour moi, cela signifiait des ingrédients pour les projets de pâtisserie du dimanche. Mon répertoire de pâtisserie n'était pas très sophistiqué à l'époque : je préparais soit une boîte de brownies avec des pépites de chocolat supplémentaires, soit un lot de barres Hello Dolly.
Pour moi, la saveur distincte de caramel au beurre des barres Hello Dolly est incroyablement nostalgique. Fidèles à leur pseudonyme, ils sont tout simplement magiques. Une croûte Graham au beurre, des tas de pépites de chocolat et de caramel au beurre, de la noix de coco sucrée moelleuse, quelques pacanes croquantes et un filet de lait concentré sucré donnent une perfection caramel.
Flash forward depuis l'université (un certain nombre d'années dont nous n'avons pas besoin de discuter) et je me suis retrouvée enceinte de mon troisième bébé. Être enceinte en tant que créatrice de recettes est intéressante. Je trouve toujours que c'est mon moment le plus créatif lorsque j'imagine de nouvelles saveurs. Au cours de mes trois grossesses, j’ai développé certaines de mes recettes préférées à ce jour.
Les envies sont fortes, les aversions sont plus fortes et j’ai toujours su exactement ce que je voulais goûter. Bien que ces brownies Hello Dolly ne soient peut-être pas bouleversants, ils sont le résultat d'un désir de grossesse très intense. J'avais besoin d'une barre à biscuits magique, mais j'avais aussi besoin d'un brownie. Qu'est-ce qu'une fille doit faire ? Faites les deux !
Combiner des brownies et des barres Hello Dolly
Je voudrais dire que ma première tentative a été un succès instantané, mais cela n'a pas vraiment fonctionné. J'imaginais des brownies débordant des saveurs d'une barre de biscuits magique, alors j'ai incorporé les mélanges dans la pâte avant la cuisson et j'ai espéré le meilleur. Les brownies résultants étaient un gâchis de saveurs et de textures confuses, rien à voir avec le régal classique de mon enfance.
Empiler les garnitures sur la pâte crue entraîne un gâchis trop moelleux. Finalement, j’ai réussi à précuire les brownies et à ajouter les garnitures lorsqu’il restait environ 20 minutes de cuisson. Eurêka !
Choisir un mélange de brownies
N'importe quel mélange de brownie fera l'affaire, mais je préfère le mélange de brownie haut de gamme au chocolat noir Ghirardelli car je trouve que le chocolat aigre-doux se marie mieux avec toutes les autres garnitures. Si vous utilisez une autre marque de mélange à brownie, assurez-vous simplement de suivre les instructions de préparation au dos de la boîte ; vous devrez peut-être omettre ou ajuster l'eau, les œufs et l'huile demandés dans la recette ci-dessous.
Ces brownies sont incroyablement décadents. Je les coupe en lamelles très fines car un simple goût satisfera même les gourmands les plus gourmands !
Comment faire mes brownies Hello Dolly
Pour environ 24 portions, vous aurez besoin de :
- 1 boîte (20 onces/567 g) de mélange à brownie
- 1 gros oeuf
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse d'eau
- 1 tasse (93 g) de noix de coco râpée sucrée
- 1/2 tasse (60 g) de pacanes hachées
- 1/2 tasse (85 g) de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
- 1/2 tasse (85 g) de pépites de caramel au beurre
- 1/2 tasse (156 g) de lait concentré sucré
Préchauffer le four à 325°F. Tapisser un plat allant au four en métal de 8 x 8 pouces de papier parchemin et réserver.
Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, l'huile et l'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. J'ai répertorié les quantités utilisées dans un mélange en boîte Ghiradelli ; si vous utilisez un autre mélange de brownie, suivez les instructions. Ajoutez le mélange à brownie et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit épais et qu'il ne reste plus de traces de mélange.
Grattez la pâte à brownie dans le moule préparé, en la lissant en une couche uniforme. Mettre au four et cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit solide au toucher mais que le milieu soit encore ondulé. Retirez la casserole du four mais laissez le four allumé.
Saupoudrer le dessus des brownies avec la noix de coco, puis les noix de pécan, puis les deux sortes de chips. Arrosez le tout de lait concentré sucré. Remettez les brownies au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste quelques miettes et que la noix de coco soit dorée, environ 20 minutes.
Laissez les brownies refroidir pendant au moins une heure, puis coupez-les en 24 morceaux rectangulaires. Conservez les restes de brownies bien fermés dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair jusqu'à 4 jours à température ambiante ou jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
