Le première édition de la Guide Michelin Mexique, une publication qui couvre les restaurants de Mexico, des États d'Oaxaca, de Nuevo León, de Quintana Roo, de Baja California et de Baja California Sur. Selon Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, cette première sélection de restaurants montre la diversité gastronomique de régions aux cultures et traditions si affirmées et à la fois différentes…
La Guide Michelin Mexique 2024 commence son parcours en mettant en avant un total de 157 restaurants, deux d'entre eux ont obtenu deux étoiles Michelin, 16 établissements ont obtenu une étoile Michelin, six ont reçu l'Étoile Verte, 42 ont obtenu la distinction Bib Gourmand et 97 ont été recommandés par les inspecteurs de Le guide.
La catégorie trois étoiles Michelin reste vide pour le moment ; peut-être que l'année prochaine, l'un des établissements récompensés par deux étoiles pourra remporter la troisième. Cela dit, dans la catégorie des deux étoiles Michelin nous trouvons le Restaurant Pujoldont la cuisine est dirigée par le chef Enrique Olvera, et à Restaurant Quintonil par le chef Jorge Vallejo, ce n'est pas un mauvais début pour le guide.
La catégorie de une étoile Michelin commence son voyage avec 16 établissements, dans la région de Quintana Roo les restaurants Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique et HA'. Dans la région d'Oxaca, Los Danzantes Oaxaca et Levadura de Olla Restaurante reçoivent la première étoile, dans la région de Baja California et Baja California Sur les restaurants Animalón, Cocina de Autor Los Cabos, Conchas de Piedra et Damiana reçoivent l'étoile. Dans la région de Nuevo León, les restaurants KOLI Cocina de Origen et Pangea reçoivent l'étoile, et à Mexico cinq établissements reçoivent leur première étoile, Em, Esquina Común, Rosetta, Taquería El Califa de León et Sud 777.
Six restaurants reçoivent l'Étoile verte MichelinRappelons qu'il s'agit d'une distinction qui identifie les restaurants durables, et que tout établissement peut la recevoir quelle que soit sa note, à condition de suivre une série de critères de durabilité. Les restaurants sont les suivants : Lunario (Baja California), Acre (Baja California Sur), Flora's Field Kitchen (Baja California Sur), Conchas de Piedra (Baja California), Deckman's à El Mogor (Baja California) et Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca). ).
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Un total de 42 restaurants ont obtenu la distinction Bib GourmandRappelons qu'il s'agit d'établissements qui ont été mis en avant par les inspecteurs du guide rouge pour proposer un menu correct à un prix raisonnable. Les établissements sont les suivants :
En Basse-Californie : Carmelita Molino y Cocina, Casa Marcelo, Humo y Sal, La Cocina de Doña Esthela, La Concheria, Merak, Sabina et Villa Torél. En Basse-Californie du Sud : Cocina de Campo par Agricole, Flora's Field Kitchen et Metate.
À Mexico : Aleli Rooftop, Caracol de Mar, Comal Oculto, Comedor Jacinta, El Vilsito, Expendio de Maíz, Filigrana, Fugaz, Galanga Thai House, Galea, Los Consentidos del Barrio, Masala y Molino, El Pujol, Pargot, Raíz, Siembra Tortillería, Tacos Charly, Tacos Los Alexis, Taqueria El Jarocho et Taqueria Los Cocuyos. À Nuevo León : Tacos Doña Mary La Gritona, à Oxaca : Alfonsina, Cobarde, La Olla, Labo Fermento, Las Quince Letras, Tierra del Sol à Quintana Roo : Axiote Cocina de Mexico, Cetli, Mestixa et Punta Corcho.
Gwendal Poullennec a expliqué lors de la présentation du nouveau Guide Michelin Mexique que les inspecteurs ont été impressionnés par le Gastronomie mexicaineson variété, créativité et effervescence continue, étant une destination idéale pour ceux qui cherchent à vivre des expériences gastronomiques remarquables. Vous pouvez trouver plus de détails sur la présentation du guide et les avis des restaurants qui y figurent sur le site Michelin.
