Le repas sans cuisson que je fais tout l'été – c'est si facile

La cuisine méditerranéenne est ma cuisine préférée. Cela découle de souvenirs de longs après-midi glorieusement passés à bavarder sur le dernier drame du lycée sur d'énormes salades grecques et pitas.

Dès que j'étais assez vieux pour conduire, je me dirigeais vers «The Greek Place» chaque week-end avec mes trois amis les plus proches. Nous passons des heures à parler, à rire et à dévorer des salades. Nous édimentions nos salades avec du vinaigre de vin rouge supplémentaire, qu'ils gardaient dans de petites bouteilles sur la table, jusqu'à ce que nos lèvres deviennent roses de l'acidité.

J'ai envie de ces saveurs grecques classiques souvent – de la laitue croustillante, des tomates fraîches et des concombres, du fromage feta crémeux et la morsure de l'oignon rouge. Pour répondre à ces envies, je prépare un simple repas en semaine qui prend moins de 20 minutes à rassembler et ne nécessite aucune cuisine. Je me repose au moins une fois par semaine, et je suis toujours profondément satisfait quand je le fais.

Je combine des pois chiches avec des tomates cerises, de l'oignon rouge, du concombre, de la feta et de la roquette avant de mélanger le tzatziki et tout en fourrer dans une poche pita. Avec un filet supplémentaire de vinaigre de vin rouge, il me ramène tout de suite à «The Greek Place».

Options de sauce

J'utilise Tzatziki acheté en magasin pour gagner du temps, et mon préféré est Trader Joe's Vegan Tzatziki Dip. Il est abordable et si savoureux avec des morceaux de concombre, du jus de citron frais, de l'aneth et de l'ail. Il se trouve également être sans produits laitiers. Vous pouvez utiliser du houmous au lieu de tzatziki; J'aime l'éclaircir avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge.

Si vous préférez plus d'une vinaigrette, vous pouvez faire une vinaigrette rapide en combinant l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le sel et le poivre dans un pot. Secouez, puis versez-le sur le mélange de pois chiches.

Comment faire mes poches pita inspirées de la grec

Pour servir 2 à 3, vous aurez besoin:

• 1 (15,5 onces) peut des pois chiches, drainés et rincés
• 1/2 pinte de tomates cerises, hachés
• 1/4 petit oignon rouge, haché
• 1/4 de concombre anglais, haché
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1 tasse de roquette, hachée
• 8 onces achetées en magasin Tzatziki
• 2 à 3 poches de pita, tranchées en deux

Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, la feta émiettée, la roquette et le tzatziki. Remuer pour combiner.

Si vous le souhaitez, chauffer les poches Pita au four à micro-ondes ou le four grille-pain pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Coupez-les en deux et remplissez chaque côté du mélange de pois chiches.

Conservez les restes de remplissage du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Je ferai souvent la garniture à l'avance et le stockerai au réfrigérateur jusqu'à ce que je sois prêt à le fourrer dans les poches Pita. Si je les prends en déplacement (et que je mange le même jour), je ferai complètement les pitas et les envelopperai dans du papier d'aluminium. Tout tient bien dans les poches pita épaisses!

Une recette riffable

Il y a tellement de façons de personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et de ce avec quoi vous devez travailler dans votre réfrigérateur. Au lieu de pois chiches, vous pouvez utiliser un autre haricot comme Cannellini ou toute protéine précuit que vous pourriez avoir à portée de main – le poulet Rotisserie serait génial.

Ajouter des éléments vignobles comme les olives de kalamata, les tranches de pepperoncini ou les câpres. Parfois, j'ajouterai des coeurs d'artichaut hachés et des tomates séchées au soleil. Toute laitue fonctionnera à la place de la roquette, et vous pouvez rafraîchir les choses avec des herbes comme le persil ou l'aneth.