Pourquoi faire ça
• La salade de fruits congelés à la pistache aux fraises combine du fromage à la crème, de la crème fouettée, des mini guimauves, des fruits et des noix pour un dessert glacé rafraîchissant.
• Vous pouvez échanger vos fruits et noix préférés, mais gardez les guimauves pour la texture.
• Prévoyez au moins 8 heures pour le congélation, puis servez le dessert tranché ou en parties individuelles.
Il y a des gâteaux et il y a des cookies. Je suis une personne à froid. Raser la glace, la crème glacée, les paletas – ce sont les bonbons dont j'ai envie lorsque le dîner est terminé.
Ainsi, quand je suis tombé sur une recette de salade de fruits congelés dans l'un de mes livres de cuisine bien-aimés en spirale des années 1970, j'ai été intrigué. Cela ressemblait à quelque chose que j'adorerais probablement: miner certains des ingrédients de commodité comme le cocktail des fruits en conserve et le fouet cool. Avec un peu de bricolage, j'ai trouvé une version repensée qui rend hommage respectueux à l'original.
Qu'est-ce que la salade de fruits congelés
La formule de salade de fruits congelés standard combine un élément crémeux, comme le fromage à la crème et la crème fouettée, avec des mini guimauves, des fruits et parfois des noix. Mélanger les ingrédients, puis les congeler, et plusieurs heures plus tard, vous avez un dessert fruité et rafraîchissant et fruité adapté aux femmes qui déjeuner.
Vous pouvez congeler la salade de fruits dans des moules individuels et les écarter lorsqu'ils sont congelés, ou vous pouvez congeler le tout dans un moule à gâteau et le servir par la tranche. Cela ressemblera à une tuile en terrazzo cloutée avec de petits morceaux de fruits et de noix – une beauté à voir.
La salade de fruits surgelée est autant une ambiance qu'une recette. Ce que j'aime le plus, c'est à quel point c'est adaptable. Utilisez vos noix et vos fruits préférés. Ne sautez pas les mini guimauves – frottez-moi, ils ajoutent une belle flottabilité.
Comment faire ma salade de fruits congelés à la pistache aux fraises
La salade de fruits surgelée nécessite un peu de planification mais est assez facile pour faire appel à un sous-chef junior. Mon enfant de six ans adore m'aider à faire cela presque autant qu'elle aime m'aider à le manger.
J'ai choisi de mettre en évidence les fraises dans cette version parce qu'elles sont abondantes en ce moment, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle baie que vous aimez, ainsi que des bananes, des fruits en pierre, de l'ananas ou des fruits qui vous frappent.
Cette recette sert 18 à 24 personnes, selon le navire que vous utilisez pour le gel et la taille des portions. C'est un excellent choix pour les réunions dans un barbecue d'arrière-cour ou le garder dans le congélateur chaque fois que l'inévitable gâterie à froid frappe.
Pour les fraises:
- 12 onces de fraises, décortiquées et cantonnées
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 onces triples sec
Pour la salade de fruits:
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 1/2 tasses mini guimauves
- 1 tasse de pistaches rôties, hachées
Mélanger les fraises, le sucre et le triple SEC dans un bol moyen. Laissez les fraises à macérer pendant au moins deux heures ou pendant la nuit au réfrigérateur. Cela adoucira les baies et amplifiera leur saveur, ce qui rend la texture et le goût parfait lorsqu'il est congelé.
Lorsque les fraises sont prêtes, vous pouvez commencer sur la salade. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez la crème épaisse et le sucre en poudre à vitesse moyenne pendant une à deux minutes jusqu'à ce que les pics mous se forment. Grattez la crème fouettée dans un bol séparé.
Fouetter le fromage à la crème ramolli dans le bol du batteur sur le support jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux, environ trois minutes. Ensuite, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
Égoutter les fraises macérées, en réservant le liquide pour une autre utilisation. Ajouter les fraises drainées, les mini guimauves et les pistaches au mélange de crème et plier doucement avec une spatule en caoutchouc pour combiner.
Versez la salade de fruits dans le moule que vous préférez – une casserole à gâteau, une casserole à pain, des bols individuels ou des moules en silicone – et congeler pendant au moins huit heures, ou idéalement pendant la nuit, avant de servir.
Si vous congelez la salade de fruits en grand format, comme un moule à gâteau, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de trancher. Si vous utilisez des moules de silicone individuels, laissez-les reposer à température ambiante pendant cinq minutes avant de servir. J'aime garnir le mien avec des pistaches hachées, plus de fraises et des coulis de baies (sauce).
