L'agence d'études de marché spécialisée dans l'analyse des tendances de consommation, Mintel, a publié le rapport Tendances de consommation 2025dans lequel il analyse les évolutions du comportement des consommateurs, l'impact sur les stratégies de marketing et d'innovation, etc. Compte tenu du thème de notre blog, nous nous concentrerons sur la nourriture, les boissons et la gastronomie en général.

Selon le consultant, le L’industrie agroalimentaire vit une révolution qui est motivée par une série de changements significatifs en termes d'attentes des consommateurs qui recherchent avant tout un équilibre entre bien-être, expériences sensorielles, durabilité et personnalisation. Les marques alimentaires qui parviendront à s’adapter à ces attentes auront l’opportunité de se connecter plus profondément avec leurs clients, générant ainsi fidélité et satisfaction.

À propos du la relation des gens avec la cuisine et la maisonMintel explique que cela a beaucoup changé ces dernières années, et notamment à cause de la pandémie, qui a transformé les foyers en centres multifonctionnels. Les cuisines ne sont pas seulement des espaces pour préparer les repas, elles sont devenues des espaces de créativité et d’expression personnelle. On remarque la tendance à exalter les petits moments de la vie quotidienne, qui se reflète dans la préférence pour des produits de cuisine esthétiquement attrayants, comme les ustensiles de cuisine ou la vaisselle design, qui invitent à profiter de l'acte de cuisiner.

Cette recherche d'authenticité se reflète également dans popularité des recettes simples, basiques et familialesqui contrastent avec la sophistication de la haute cuisine. Les marques ont commencé à célébrer l'imperfection et la simplicité de la cuisine maison, comme le montre la campagne The Kitchen Elements, qui encourage l'acceptation et la dégustation des aliments de tous les jours sans la pression d'essayer de suivre ou d'imiter les normes parfaites que l'on peut voir dans les émissions de cuisine.

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L'industrie des boissons connaît également un changement majeur dans les préférences des consommateurs, qui valorisent à la fois propriétés fonctionnelles des boissons comme l'expérience offerte par la dégustation. En 2025, les consommateurs rechercheront des boissons qui non seulement satisferont leurs besoins d’hydratation et d’énergie, mais leur offriront également des moments de plaisir et de détente.

Mintel explique qu'il existe un croissance de la demande de boissons adaptogènesdes infusions naturelles et des combinaisons qui favorisent le bien-être, comme l'eau infusée avec des ingrédients naturels ou le café adaptogène, entre autres. Ces boissons sont appréciées pour leur capacité à contribuer à l’équilibre entre productivité quotidienne et soins personnels, une tendance qui reflète la nécessité de rester calme et concentré dans un monde qui évolue à un rythme rapide.

Le durabilité c'est un aspect important dans les décisions d’achat des consommateurset l’industrie agroalimentaire le sait. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, c'est pourquoi ils recherchent des produits alimentaires qui respectent l'environnement et favorisent un mode de vie plus durable. C'est une tendance qui aura un plus grand impact l'année prochaine. Il y a quelques années, ce n'était pas le cas, rappelons qu'une étude réalisée par Klaus Grunert, professeur à l'Université d'Aarhus (Danemark), concluait que le prix et la valeur nutritionnelle des aliments étaient supérieurs à la durabilité.

Une autre tendance croissante est intérêt pour la réduction du gaspillage alimentaire et adopter des régimes alimentaires plus durablescela a conduit à la montée en puissance des produits locaux, éthiques et écologiques, ce qui est complété par l'intérêt croissant pour les options à base de plantesc'est-à-dire des produits fabriqués à 100 % avec des ingrédients végétaux qui imitent les aliments d'origine animale, répondant à la nécessité de réduire la consommation de produits alimentaires d'origine animale.

La restauration et l'industrie alimentaire explorent des moyens innovants de promouvoir la durabilitédepuis les menus mettant en valeur les ingrédients de saison et les techniques permettant d'utiliser pleinement les aliments, jusqu'aux campagnes éducatives visant à sensibiliser les consommateurs à l'impact de leurs choix d'achat et de consommation.

Tendances de consommation 2025 : alimentation, boissons et gastronomie en transformation

Le rapport Mintel montre que la technologie a transformé la façon dont les gens interagissent avec la nourriture, cuisines intelligentes et appareils connectés Ils permettent aux consommateurs de personnaliser l’expérience culinaire, que ce soit en ajustant la température de cuisson ou en programmant la préparation de recettes de cuisine directement depuis les applications mobiles. Cela facilite non seulement la préparation des repas, mais offre également une expérience plus connectée et adaptée aux besoins individuels, ce qui prendra encore plus d'ampleur en 2025.

Un autre point important et remarquable est le intégration de l'intelligence artificielle dans le domaine culinairece qui permet aux consommateurs de recevoir des recommandations personnalisées sur des recettes et des plans de repas en fonction de leurs préférences alimentaires et de leurs besoins en matière de santé. Cette approche personnalisée les aide à maintenir un mode de vie équilibré, à assurer une bonne alimentation et à optimiser le temps passé en cuisine.

Le rapport souligne qu'au-delà des aspects pratiques, le alimentation est toujours un élément clé dans la création de liens sociaux et émotionnels. À mesure que les réunions à domicile reprennent, la nourriture et les boissons deviennent le centre de ces rassemblements, soulignant l'importance de partager des moments avec ses proches dans un environnement intime et détendu. Les consommateurs veulent que les aliments et les boissons qu'ils choisissent soient une extension de leur identité et des valeurs qu'ils souhaitent exprimer, ce qui a incité de nombreuses marques à adopter une approche différente de leurs stratégies marketing, cherchant à associer leurs produits à des histoires. ont un impact émotionnel sur leur public.

Il est évident qu’en 2025 les tendances établies aujourd’hui se poursuivront, nourriture et gastronomie continuera non seulement d'être un besoin fondamental, mais aussi un source de bien-être, d’expression personnelle et de lien social. Les marques qui comprennent cette évolution vers une gastronomie plus consciente et personnalisée sauront s'adapter aux attentes des consommateurs qui valorisent à la fois la qualité et la fonctionnalité des produits ainsi que les expériences émotionnelles qu'ils procurent. Pour l'industrie alimentaire, la clé sera de trouver un équilibre entre le pratique et l'émotionnel, en proposant des produits et des expériences qui enrichissent la vie des gens de manière significative.

Vous pouvez connaître tous les détails du rapport Tendances de consommation mondiales 2025 via le site officiel de Mintel.

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