Vous avez sûrement vu dans les médias que Le prix du cacao a considérablement augmentéEn fait, cette semaine, ils ont dépassé les 10 000 dollars la tonne, doublant son prix au cours des trois derniers mois de l'année et augmentant jusqu'à trois fois plus si l'on considère les 12 derniers mois.
On parle d’une baisse spectaculaire de l’offre de cacao, ce qui constituerait la plus grande crise de déficit des dernières décennies. Mais, Pourquoi le prix du cacao augmente-t-il de manière si scandaleuse ? La vérité est qu'il ne faut pas s'étonner, si l'on parle de l'Afrique, la région où le cacao est principalement cultivé (Afrique de l'Ouest), connaît des conditions climatiques défavorables qui ne favorisent pas la récolte et cela fait trois années consécutives que cette situation se produit.
Nous savons que le cacao est l'un des principaux ingrédients du secteur de la pâtisserie et de la confiserie. On dit également que des travaux ont été réalisés ces dernières années pour parvenir à un approvisionnement durable, ce qui ne se reflète pas dans le Baromètre du Cacao, une publication biennale qui rend compte de l'état de la durabilité dans le secteur du cacao. Selon le baromètre du cacao 2022, la situation est mauvaise en termes de durabilité, avec de nombreux défis à résoudre, par exemple, des prix plus justes pour le cacao à l'origine, l'amélioration de la législation sur les chaînes d'approvisionnement des pays producteurs, la déforestation et les pertes. de la biodiversité, etc.
Nous pouvons observer que De nombreux problèmes de toutes sortes menacent le cacao, de nombreux experts avertissent que certains problèmes tels que le changement climatique et les maladies mettent en danger la survie du cacao dans les décennies à venir. À cela, nous pouvons ajouter d'autres problèmes tels que la perte d'insectes pollinisateurs et la mise en danger de cultures comme le café ou le cacao, dont nous avons parlé dans cet article sur une enquête du Département des Sciences de la Vie du Musée d'Histoire Naturelle de Londres. et UCL (University College London).
Il n'est pas étrange qu'apparaissent des initiatives d'entreprises comme Celleste Bio, qui veulent développer un production de cacao à partir de culture cellulaireou l'initiative de grandes entreprises comme Facer, qui, en collaboration avec le VTT (Centre de recherche technique de Finlande), travaille également à la production de cacao à partir de l'agriculture cellulaire, une alternative pour garantir un approvisionnement durable en cacao à l'avenir.
Revenant au prix élevé de ce produit, la situation actuelle de déficit de cacao se traduit par des prix plus élevés pour toute la chaîne de production, quelque chose qui affecte particulièrement les poches des consommateurs. Bien entendu, il faut également ajouter une autre question telle que la spéculation, car la situation constitue une bonne opportunité pour les intermédiaires et autres parties intéressées d'obtenir une plus grande rentabilité.
Jusqu'à les deux tiers de la production mondiale de cacao sont cultivés en Afrique de l'Ouest, les principales régions productrices étant la Côte d’Ivoire et le Ghana. Comme nous l'avons dit, au cours des trois dernières années, ces régions ont souffert de conditions climatiques défavorables et extrêmes qui ont favorisé une augmentation des maladies des cultures et une réduction de la production, ce qui, selon l'Organisation Internationale du Cacao (ICCO), a provoqué une diminution du mois de février. de 28% et 35% des arrivées de cacao dans les ports de Côte d'Ivoire et du Ghana respectivement, par rapport à la campagne précédente, affectant l'offre mondiale.
L'ICCO prédit également que le approvisionnement mondial en cacao diminue de près de 11%, et les autres pays producteurs ne sont pas en mesure de compenser cette réduction en raison des prix élevés, ainsi que du temps nécessaire pour augmenter la production. Ce manque de matières premières n'a fait que provoquer une hausse des prix et générer de la nervosité chez les acheteurs, en plus d'attirer l'attention des spéculateurs, ce qui augmente inévitablement la volatilité des marchés.
Cela pourrait n'être qu'un début, le changement climatique, l'augmentation des ravageurs et des maladies, le vieillissement des cacaoyers et d'autres problèmes que nous avons mentionnés précédemment, exacerberont la situation année après année, un malheur qui pour d'autres sera une opportunité. comme les entreprises travaillant à la production de cacao d’agriculture cellulaire.
Mais étant donné la situation actuelle, Quelles mesures les entreprises dédiées au chocolat ont-elles prises ? Selon ce qu'ils disent ici, quelque chose d'aussi simple que de réduire la taille des barres de chocolat, de réduire la quantité de produits trempés dans le chocolat et d'autres mesures qui servent à ralentir un peu la hausse des prix, mais que les consommateurs finissent par payer parce que Nous recevons moins de produits pour le même prix ou quelque chose de plus élevé, on pourrait peut-être parler de redflation.
La National Confectioners Association des États-Unis prédit que les consommateurs continueront à dépenser en chocolat et en bonbons, même si les ventes de chocolat pourraient diminuer en raison de la hausse des prix et de l'arrivée de nouvelles alternatives sur le marché. Il sera intéressant de suivre les données ; il ne serait pas étrange que dans quelques années la réduction de la production de cacao transforme la chocolat en un produit exclusif et luxueux.
