« Barcelone C'est la ville des bars à cocktails, des pizzerias, des hamburgers, des brunchs, des hispter-cafés et maintenant, glaciers où de nouveaux ne cessent de s’ajouter aux formidables qui existent déjà. Nous allons faire notre part avec un projet qui verra le jour à la mi-juin, vous pouvez créer un lien vers @gelato.collection, plus d'informations bientôt.
C'est ainsi qu'il a lui-même annoncé Albert Adria son nouveau projet à travers les réseaux sociaux, et à cet aperçu nous allons ajouter les informations que nous connaissons jusqu'à présent, à commencer par son nom et sa localisation. Le nouveau glacier s'appelle Collection de glaces et il sera situé sur la Rambla de Barcelone, au numéro 134, juste à côté de la boutique du Musée Turrón dont nous vous avons parlé dans cet article.
Il Chef énigme et frère de Ferran Adriaaffronte ce nouveau projet avec le chef pâtissier Alfredo Machado et le directeur général de Torrons VicensÁngel Velasco, donc situé à côté du musée, rappelons qu'Albert Adrià collabore avec cette entreprise de nougat depuis environ une décennie et, par hasard, tous deux ont eu l'idée d'ouvrir un glacier dans la capitale catalane. .
Pour Albert Adrià, c'est un nouveau défi car, bien qu'il travaille dans le monde de la glace depuis desserts au restaurantne l'a pas fait comme modèle d'affaires. Inutile de préciser que le succès est assuré, les noms, le savoir-faire du chef dessert (et non dessert) internationalement reconnu, l'expérience, le lieu… sont tous des plus.
Le nouveau Glacier Gelato Collection proposera une gamme de glaces traditionnelles et créatives, on sait qu'ils créent quatre familles de glaces, les Classiques: fraise, chocolat, vanille et autres ; Les De saison: avec des fruits et légumes de saison ; Les De l'auteur: créations du chef ; et Adultes: Des glaces inspirées de l'univers des cocktails.
Comme le montre le profil Instagram du Le nouveau glacier d'Albert Adrià et leurs alliés, passent en revue tous les tests de glaces qu'ils vont réaliser pendant ces « deux mois de travail dur et agréable », ils fabriquent environ 20 glaces par semaine, testent des ingrédients alternatifs, évaluent leur qualité, complètent les textures. .. Si vous voulez les voir et les suivre, vous pouvez cliquer ici @gelato.collection.
