Nous sommes à quelques heures de l'ouverture de la troisième édition du Rencontre Internationale de la Gastronomie de Haute Montagne, Goût d’Andorre 2024un événement annuel qui réunira une nouvelle fois certains des meilleurs chefs du monde qui ont un lien commun, l'authenticité de leur territoire et l'exercice de leur métier en haute montagne, adaptant leur cuisine à cet environnement.
Nous profitons de cette occasion pour vous rappeler que dans la première édition de Le goût d'Andorre Le germe du « Manifeste d'Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne » est né, l'engagement de travailler ensemble pour l'avenir des milieux naturels et de leurs habitants. La vérité est qu’il est très intéressant de le connaître et d’être conscient des défis auxquels ces territoires sont confrontés.
Et pour que vous en sachiez plus, nous allons vous montrer ci-dessous le programme du IIIe Rencontre Internationale de la Gastronomie de Haute MontagneAndorra Taste 2024, en plus de vous dire que si vous êtes en Andorre, vous pouvez vous inscrire pour y assister, et si vous êtes ailleurs, vous pouvez également vous inscrire, mais pour suivre le congrès en lignec'est gratuit.
Andorra Taste est composé de deux événements dans deux contextes différents: le sommet des grands chefs, un événement présentiel qui rassemble des chefs, des producteurs et d'autres professionnels des milieux montagneux du monde entier, et qui a lieu à El Prat del Roure, et la foire populaire appelée 'À Populaire', où, entre autres, une vingtaine de restaurateurs et producteurs du quartier proposeront de délicieuses dégustations sur la rue Veedors, à Escaldes-Engordany.
Dans cette troisième édition, en plus de découvrir la cuisine et gastronomie d'Andorremerci aux invités Programme Andorre Goût Nous pourrons également découvrir la philosophie, le style et les connaissances culinaires de grands chefs espagnols, français et nordiques. Parmi les premiers, nous allons vous donner quelques noms, puisque ce sont ceux que nous connaissons le mieux, à Andorra Taste 2024 il y aura Carme Ruscalla, Elena Arzak, Ricard Camarena, Roberto Ruíz, David Yárnoz et Eduardo Salanova, entre autres. Voyons le programme complet.
mercredi 18 septembre
09:30 h Cuisine Borda, cuisine andorrane
Alex Kinchella (La Cour de Popaire (Soldeu, Andorre)10h05 Plus qu'il n'y paraît
Philippe Gemzell (Ang* (Tvaaker, Suède)10h40 Fjord et montagnes. Comment la nature unique de l'ouest de la Norvège a façonné l'agriculteur traditionnel et comment elle influence notre cuisine locale
Christophe Haatuft (Lysverket* Bergen, Norvège)11h15 Depuis la fenêtre
Elena Arzak*** (Saint-Sébastien)11:50 h D'Urdániz à Taiwan : Défis et triomphes de démarrer une entreprise dans une ville et de conquérir le monde
David Yarnoz (Moulin d'Urdániz** Urdániz, Navarre)12h25 Cérémonie d'ouverture. Présentation officielle des IIIèmes Rencontres Internationales de la Cuisine de Haute Montagne
12h50 Canfranc Express, cuisine transpyrénéenne historique
Eduardo Salanova. Canfranc Express* (Canfranc, Huesca)16h30 Nous cuisinons Andorre
Rodrigo Martínez (Beç, Escales-Engordany)17h05 Mission : zéro déchet
Albert Franch et Luka Balac (Nolla (Helsinki, Finlande)17h40 Cuisine sauvage et engagée
Frédéric Molina (Frédéric Molina au Moulin de Léré*, Vailly, France)jeudi 19 septembre
09h25 Expression de montagne
Carles Gaig (Gaig, Barcelone)10h00 Présentation de Søren Selin
Soren Selin (AOC** Copenhague, Danemark)10h35 Instants. La carte des menus
Raul Balam (Moments**, Barcelone)11h10 Cuisiner le territoire
Ricard Camarena (Restaurant Ricard Camarena**, Valence)11h50 Andorra Taste Award a Carme Ruscalla
Le chef catalan est une référence dans la préservation des recettes populaires grâce à l'innovation et à la créativité.12h25 Le début de la nouvelle cuisine nordique. Table ronde
Claus Meyer
Entrepreneur gastronomique (Danemark)Philippe Gemzell
Chef chez Äng* (Tvaaker, Suède)Albert Franch et Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel à Nolla (Helsinki, Finlande)Soren Selin
Chef chez AOC** (Copenhague, Danemark)Christophe Haatuft
Chef chez Lysverket* (Bergen, Norvège)16h20 Cuisine à la mer. Table ronde
Joseph M. TroguetAlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)Toni Massanes
Directrice exécutive de la Fondation Alicia17:10 h Aujourd'hui, le vrai luxe, c'est la Terre
Jean-Rémi Caillon (Albage*, Courchevel, France)17h45 Odeurs comestibles
Andrea Tumbarello (Don Giovanni, Soldeu, Andorre)Vendredi 20 septembre
10h45 Saveur et résilience : la cuisine Balti dans les hauteurs
Akhond Ishaq (Garibolo, Bilbao)11h20 Vie, survie et conservation en montagne
Jordi Grau (Ibaya* et Sport Hotels Resort & Spa, Soldeu, Andorre)11:55 h La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne
Roberto Ruiz (Hika Gastronomika, Villabona, Guipúzcoa)12h30 Dégustation de vins d'altitude
Piscine de l'Almudena. Master of Wine et directeur technique des Entrecanales Domecq13h20 Cérémonie de clôture.
Clôture des conférences professionnelles où les concepts et les valeurs qui triomphent désormais dans la gastronomie mondiale –identité, authenticité, territoire et produit local– aura été représenté par de grands chefs.En présence de Betim Budzaku, directeur général d'Andorra Turisme, et de Benjamín Lana, directeur général de Vocento Gastronomía.
Sur le site Andorra Taste, auquel vous pouvez accéder en cliquant ici, vous pouvez trouver plus de détails et toutes les informations sur AT Popular, c'est un programme parfait pour organiser un week-end en Andorre maintenant que vous pouvez encore profiter de ses paysages plus verts.
Gardez à l'esprit que Andorre Goût Populaire 2024 est célébré du 20 au 22 septembreet son programme comprend des ateliers de cuisine pour les enfants, des démonstrations culinaires et des dégustations pour les adultes et de la musique live pour tous.
