Boulettes de poulet au pesto 33 min

Le pesto est un condiment italien très apprécié. Il est facile de comprendre pourquoi : le pesto est à l’ail, herbacé et infiniment polyvalent, qu’il soit mélangé à des pâtes, transformé en vinaigrette ou arrosé d’une soupe. Le mélange huileux est audacieux en saveur et peut égayer à peu près tout ce qu’il touche.

Ces simples boulettes de poulet en sont la preuve. Le pesto du commerce ou fait maison confère sa saveur caractéristique et une teinte vert pâle tout en fournissant également de l’humidité, dont le poulet haché a tendance à manquer en raison de sa maigreur. Étant donné que le pesto contient déjà beaucoup d’aromates, son utilisation dans les boulettes de viande signifie également que vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup plus.

Cela fait de cette recette une merveille à 4 ingrédients, digne d’être servie avec plus de pesto ou de sauce marinara chaude pour tremper, sur des pâtes et au-delà !

Pourquoi ajouter du pesto ?

Le poulet haché est intrinsèquement maigre, ce qui signifie qu’il peut donner des boulettes de viande sèches dans de nombreux cas. Le pesto, en revanche, est riche en huile d’olive, donc le mélanger au mélange de viande hachée constitue une merveilleuse police d’assurance contre la sécheresse. Il donne du bon gras au mélange pour des boulettes de poulet moelleuses et pleines de saveur de pesto.

L’autre grand avantage du pesto est qu’il s’agit en quelque sorte d’un guichet unique. La combinaison huileuse de basilic, d’ail, de parmesan et de noix (généralement des pignons de pin ou des noix) est ultra savoureuse et aromatique, il n’est donc pas nécessaire de hacher d’autres aromates ou de fouiller dans votre armoire à épices pour préparer ces boulettes de viande.

Il offre toute la saveur et l’humidité dont vous avez besoin, donc les seuls autres ingrédients nécessaires (à part le poulet haché, bien sûr) sont de la chapelure et un œuf pour lier plus juste un peu de sel.

Quel type de poulet haché fonctionne le mieux ?

Selon l’épicerie, vous n’aurez peut-être qu’un seul choix pour le poulet haché. Cependant, si vous avez plusieurs options, choisissez du poulet haché à base de viande brune (cuisses) plutôt que du poulet haché à base de viande blanche (poitrine). Le pourcentage de graisse est généralement absent des emballages de poulet haché, mais si vous le voyez, recherchez quelque chose qui contient environ 90 à 92 % de maigre plutôt que 98 à 99 % de maigre.

Vous pouvez également utiliser de la dinde hachée pour ces boulettes de viandemais évitez l’option 99 % maigre et choisissez la dinde hachée à base de viande brune, qui est généralement répertoriée entre 85 et 93 % maigre.

Trucs et astuces pour préparer ces boulettes de viande

Bien que cette recette soit facile et sans tracas, quelques conseils et astuces ne font jamais de mal :

• Mouillez-vous les mains avant de rouler : Le mélange de boulettes de viande peut facilement coller à vos mains lorsque vous le roulez. Mouillez-vous légèrement les mains avant de commencer pour éviter que cela ne se produise et former des boules lisses.
• Allumez le gril à la fin : Ces boulettes de viande sont cuites au four plutôt que frites, ce qui signifie que la cuisson est moins salissante mais que vous perdez un peu de brunissement. Pour contrer cela, allumez le gril de votre four au cours des dernières minutes de cuisson pour aider à dorer le dessus des boulettes de viande.
• Préparez-vous à l’avance, si vous le souhaitez : Faites cuire un plateau ou deux de boulettes de viande et, une fois refroidies, placez les plaques à pâtisserie au congélateur. Laissez les boulettes de viande congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair jusqu’à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer au four, ou décongelez-les directement dans la sauce mijotée pendant environ 15 minutes.

Autres façons de servir ces boulettes de viande

J’adore servir des boulettes de poulet au pesto telles quelles avec du pesto supplémentaire et de la sauce marinara chaude (le plus souvent en pot afin de garder les choses simples) pour tremper. C’est un apéritif copieux et qui plaira à tout le monde. Ou associez-le à du pain à l’ail et à une salade verte pour un dîner réconfortant.

Si vous ne pouvez pas imaginer des boulettes de viande sans pâtes (mon mari ne le peut sûrement pas), vous pouvez également les servir sur des pâtes (ou de la polenta crémeuse) généreusement arrosées de pesto. Vous pouvez également émietter les boulettes de viande pour les utiliser comme garniture de pizza, ou les mélanger avec la marinara et les transformer en sous-sandwichs.

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