Je fais des crêpes tous les dimanches matin. Parfois, mon tout-petit veut que je danse avec lui ou mon chien a besoin que je trouve sa balle, ce qui rend difficile de rester près de la cuisinière pour retourner les crêpes une à une. Cette recette de crêpes sur plaque me permet de faire une pâte et de laisser le four faire le reste. Servir des crêpes bien chaudes n’a jamais été aussi simple !

Pourquoi le babeurre ?

Le babeurre fournit une mie tendre et une légère saveur qui est généralement associée aux crêpes traditionnelles préparées dans une poêle. De plus, le babeurre produit du dioxyde de carbone lorsqu’il est combiné avec du bicarbonate de soude (un levain) et maximise la levée de la crêpe.

Si vous n’avez pas de babeurre, ne vous inquiétez pas. Au lieu de cela, mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer et ajoutez du lait jusqu’à ce qu’il atteigne la marque 2 tasses. Remuer et laisser reposer 5 minutes. (Répétez cette opération deux fois si vous n’avez qu’une tasse à mesurer plus petite).

Conseils pour des crêpes moelleuses

  • Une fois que vous êtes prêt à ajouter tous vos ingrédients secs dans un bol, prends un tamis ! Passer vos ingrédients secs au tamis élimine les grumeaux et donne une farine plus aérée. Les ingrédients secs tamisés nécessitent moins de mélange, ce qui donnera une crêpe très tendre.
  • La façon dont vous mélangez vos ingrédients humides et secs détermine le moelleux des crêpes. La chose la plus importante? LES GRUMEURS, C’EST BIEN ! Lorsque vous conservez les grumeaux humides, vous augmentez la viscosité de la pâte. Si vous enlevez les grumeaux, la pâte sera trop liquide et donnera des crêpes plus fines et plus plates.
  • Plus vous mélangez la pâte à crêpes, plus vous développerez des molécules de gluten qui donneront des crêpes dures et moelleuses. À éviter de trop mélanger, Je mets de côté le fouet et plie la pâte avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine dans la pâte ou au fond du bol de mixage.

Personnalisez cette crêpe géante

, j’utilise des framboises et des myrtilles, car ce sont mes préférées. Cependant, vous pouvez ajouter des fraises, des bananes, des pêches ou même des raisins à votre crêpe ! Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat et omettre le zeste de citron.

Pour servir, coupez la crêpe en gros carrés et arrosez-la de sirop d’érable tiède. Saupoudrez de sucre en poudre ou d’une cuillerée de crème fouettée dessus pour le rendre de luxe.

Congeler des crêpes sur une plaque

Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les congeler. Coupez-le en carrés et enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique. Placez les carrés dans un sac Ziplock d’un gallon. Essayez d’évacuer tout l’air et de sceller. Ils resteront ainsi jusqu’à 1 mois.

Lorsque vous êtes prêt à servir les crêpes surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur. Placez ensuite les crêpes sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les de papier d’aluminium pour les réchauffer au four à 350°F pendant 15 minutes.

Préparons toutes les crêpes !

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Crêpes au babeurre sur plaque


Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

Temps total
30 min

Portions
12 portions

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) Beurre sans selfondu et refroidi, divisé

  • 2 1/2 tasses (313g) farine tout usage

  • 1 cuillerée à soupe levure chimique

  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café sel

  • 1/2 tasse cassonade

  • 2 tasses Babeurre

  • 2 gros oeufs

  • 1 cuillère à café extrait de vanille

  • 1 cuillère à café finement râpé zeste de citron

  • 1 tasse myrtillesdivisé

  • 1 tasse framboisesdivisé

Méthode

  1. Préchauffer le four à 425°F :

    Placez une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 425°F.

  2. Beurrer la plaque à pâtisserie :

    Versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur une plaque de 15 x 10,5 pouces. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner le fond de la plaque à pâtisserie et sur les côtés de beurre.

    Conseil

    Vous pouvez également le faire cuire dans un moule de 9 x 13 pouces. Les tranches de crêpe seront très épaisses, ressemblant davantage à un gâteau pour le petit-déjeuner, mais tout aussi délicieuses. Un moule de 11 x 17 pouces, quant à lui, vous donnera des tranches plus fines qui cuisent plus rapidement.

  3. Tamisez les ingrédients secs :

    Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

  4. Mélangez les ingrédients humides :

    Dans un grand bol, mélanger le babeurre, les œufs, la vanille, le zeste de citron et le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  5. Pliez les ingrédients secs dans les ingrédients humides :

    Versez 1/3 des ingrédients secs dans les ingrédients humides. Pliez ensemble à l’aide d’une spatule en silicone. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient combinés avec les ingrédients humides. Continuez à plier jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche au fond du bol. Incorporez 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Les grumeaux, c’est bien. Votre pâte doit ressembler à de la ricotta en vrac.

  6. Incorporer la moitié du fruit :

    Incorporer la moitié des myrtilles et des framboises à la pâte à crêpes.

  7. Versez la pâte dans le moule :

    Versez la pâte dans le moule beurré. À l’aide d’une spatule en silicone, étalez la pâte de manière à ce qu’elle recouvre complètement le fond de la plaque à pâtisserie et qu’elle soit uniforme sur le dessus.

  8. Saupoudrer le reste des fruits dessus :

    Saupoudrer le reste des myrtilles et des framboises sur la pâte.

  9. Cuire la crêpe :

    Faites cuire la crêpe pendant 15 minutes. Insérez un cure-dent au milieu de la crêpe. S’il est exempt de pâte humide, c’est prêt. Sinon, laissez cuire encore 5 minutes. Le dessus de votre crêpe doit être légèrement grillé.

    Conseil

    Pour un moule de 9 x 13 pouces, le temps de cuisson sera plus proche de 20 minutes. Un moule de 11 x 17 pouces prendra 12 à 15 minutes.

  10. Badigeonnez la crêpe du reste de beurre :

    Dès la sortie du four, badigeonnez la crêpe des 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

  11. Couper et servir :

    Laissez la crêpe refroidir légèrement, environ 3 minutes.

    Couper en carrés et servir avec du sirop d’érable chaud.

  12. Stockage:

    Une fois cuites, vous pouvez laisser les crêpes sur plaque à température ambiante jusqu’à 2 heures. Mettez les tranches restantes dans un sac zippé ou dans un autre contenant hermétique et réfrigérez pendant 2-3 jours.

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    Conseil

    Vous voulez connaître la meilleure façon de réchauffer des crêpes ? Ce n’est pas ce que tu penses!

Apports nutritionnels (par portion)
234 Calories
9g Graisse
33g Crabes
5g Protéine
Apports nutritionnels
Portions : 12
Quantité par portion
Calories 234
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 9g 12%
Gras saturés 5g 26%
Cholestérol 53 mg 18%
Sodium 408mg 18%
Glucides totaux 33g 12%
Fibres alimentaires 2g 6%
Sucres totaux 11g
Protéine 5g
Vitamine C 5 mg 23%
Calcium 136 mg dix%
Fer 2 mg 9%
Potassium 139 mg 3%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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