Une couche de moutarde, de sel, de poivre et de thym ajoute beaucoup de saveur sans masquer le bœuf, et une saisie rapide sur la cuisinière ajoute de la couleur et emprisonne les jus. Après un rôtissage rapide au four, le filet de bœuf ressortira parfaitement mi-saignant.
Une version de cet article a été initialement publiée sur MesRecettes.com
Filet de bœuf rôti au four
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1 (4–livre) filet de bœuf
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1/4 tasse Moutarde de Dijon
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1 cuillère à café sel casher
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1 cuillerée à soupe fraîchement poivre noir moulu
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1 cuillerée à soupe thym frais feuilles
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1 cuillerée à soupe huile végétale
Méthode
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Amener le rôti à température ambiante et préchauffer le four à 500° F :
Sortez le filet du réfrigérateur 30 minutes avant de le rôtir pour le ramener à température ambiante. Préchauffer le four à 500°F et placer une grille au centre.
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Préparez et faites dorer le rôti :
Étalez la moutarde uniformément sur tous les côtés du filet. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym.
Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four de 12 pouces à feu vif; l'huile doit scintiller mais pas fumer. Faire dorer le filet sur toutes les faces, 2 à 3 minutes par face.
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Rôtir et servir :
Placer le filet au four et réduire la température à 425°F. Rôtir pendant environ 25 minutes pour une cuisson saignante ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130 °F lorsqu'il est inséré au centre. (Vérifiez la température une fois après environ 20 minutes pour évaluer la longueur du filet.)
Sortez le filet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
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Faits nutritionnels (par portion) | |
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487 | Calories |
32g | Graisse |
1g | Crabes |
48g | Protéine |
Faits nutritionnels | |
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Portions : 6 à 10 | |
Quantité par portion | |
Calories | 487 |
% valeur quotidienne* | |
Graisse totale 32g | 41% |
Gras saturés 12g | 62% |
Cholestérol 158 mg | 53% |
Sodium 379 mg | 16% |
Glucides totaux 1g | 0% |
Fibres alimentaires 0g | 2% |
Sucres totaux 0g | |
Protéine 48g | |
Vitamine C 0 mg | 2% |
Calcium 31mg | 2% |
Fer 4 mg | 23% |
Potassium 511 mg | 11% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |