Le 713 Music Hall de Houston (États-Unis) fut la scène où se déroulaient les nouveau guide Michelin Texasune publication qui couvre cinq villes de cet État, qui a été bien accueillie pour être un symbole de maturité gastronomique, pour sa capacité à attirer le tourisme et pour être un conférencier qui contribuera à faire connaître la cuisine texane au niveau international, pleine de saveurs et. propres traditions culinaires.
Le Guide Michelin Texas 2024 commence son voyage sans restaurant trois étoiles, même si ce résultat était attendu par certains chefs et critiques gastronomiques. En effet, certains chefs texans, comme Tanner Agar, ont estimé que les facteurs économiques et culturels du Texas rendraient la liste des restaurants 2 et 3 étoiles courte ou inexistante. De plus, il estime que l'État n'a pas la capacité économique de maintenir un restaurant. restaurant ouvert. restaurant avec la plus haute distinction.
Il semble que Tanner Agar n'avait pas tort lorsqu'il a fait ces déclarations, puisqu'il n'existe pas non plus de restaurants dans la catégorie deux étoiles Michelin. Comme d'habitude, Michelin présente ses guides avec beaucoup de diplomatie et vante des résultats qui peuvent être médiocres ou limités, et lors du gala de présentation du nouveau guide, Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a assuré que les inspecteurs ont été impressionnés par la communauté culinaire de l'État du Texaset a souligné que la sélection de restaurants est le reflet de ce que l'on peut trouver dans cet État.
Eh bien, voyons la catégorie qui reste, celle des établissements avec une étoile Michelin. 15 restaurants reçoivent leur première étoile et ce sont les suivants : Craft Omakase, La Barbacue, InterStellar BBQ, Mixtli, Tatsu Dallas, Le Jardinier Houston, Hestia, CorkScrew BBQ, Musaafer, March, Barley Swine, BCN Taste & Tradition, Olamaie, Tatemó et LeRoy and Lewis Barbecue.
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Points forts Michelin deux restaurants qui ont reçu l'étoile verteune distinction en forme de trèfle vert à cinq feuilles qui identifie les restaurants durables. Les établissements sont Emmer & Rye et Dai due, qui possède également la distinction Bib Gourmand.
En tout 45 restaurants obtiennent la distinction Bib Gourmandune distinction qui récompense les établissements qui proposent un menu correct à trois plats à un prix compétitif. Comme cela s'est produit dans de nombreux autres guides, nous pensons qu'il est probable que le nombre d'établissements bénéficiant de cette distinction diminuera dans les éditions futures.
Ce ne sont pas des résultats frappants, il faudra désormais attendre de voir si le dégoût des stars et la promesse d'une plus grande visibilité encouragent les chefs texans à faire plus d'efforts qu'ils n'en ont fait jusqu'à présent. Vous pouvez trouver plus de détails sur la présentation du nouveau guide sur le site officiel Michelin.
