Il y a quelques années, nous avons visité les installations de Cárnicas Joselito SA à Salamanque, une entreprise familiale connue sous le nom de Joselito, avec plus de cent ans d'histoire et de dévouement à la production du jambon de Guijuelo, qui aurait internationalisé le jambon ibérique. Le fait est qu'aujourd'hui une nouvelle a retenu notre attention expliquant que L'EFSA a rejeté la demande de propriétés sanitaires du jambon Joselito.
Par l'intermédiaire de l'autorité espagnole compétente, il a été demandé au Comité technique sur la nutrition, les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires (le comité est composé d'experts scientifiques qui évaluent et fournissent des conseils sur la sécurité et les bénéfices des aliments et des composants alimentaires) d'évaluer le base scientifique de la déclaration sur propriétés saines de jambon Joselito.
Dans cette déclaration, il a été suggéré que le Jambon Joselito augmente les substances antioxydantes dans l'organisme, réduit la tension artérielle et les triglycérides plasmatiques (type de graisse présente dans le sang), réduit le stress oxydatif (déséquilibre entre la production de radicaux libres et la capacité de l'organisme à contrecarrer leurs effets nocifs) et prévient les effets indésirables des maladies liés aux systèmes cardiovasculaire et intestinal.
La proposition était axée sur un allégation santé orienté vers le réduction du risque de maladie, précisant que le jambon ibérique Joselito, connu pour sa teneur élevée en acide oléique, une graisse monoinsaturée qui a des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol LDL et en augmentant le cholestérol HDL, les lipoprotéines de haute densité ou « bon cholestérol ». En ce sens, le comité a conclu que cet aliment était suffisamment caractérisé.
Selon le comité de l'EFSA (Agence de sécurité alimentaire de l'Union européenne), la diminution du cholestérol LDL et la diminution de la tension artérielle sont des effets bénéfiques, car elles peuvent réduire le risque de maladie coronarienne. À la demande de l'EFSA, l'entreprise de jambon a présenté une étude d'intervention chez l'homme, qu'elle a jugée pertinente pour étayer ses allégations de propriétés pour la santé. Cependant, en raison de certaines limites méthodologiques, il a été déterminé que. aucune conclusion définitive n'a pu être tirée de l'étude susmentionnée pour soutenir scientifiquement la proposition d’allégation saine.
Il a également été souligné que Viandes Joselito n'a pas fourni d'études d'intervention chez l'homme, qui permettraient de tirer des conclusions solides pour étayer scientifiquement cette affirmation. Par conséquent, il n'a pas été possible d'établir une relation de cause à effet (causalité) entre la consommation de jambon Joselito et la réduction du taux de cholestérol LDL ou la réduction de la tension artérielle.
Vraisemblablement, la demande sera refaite si l'étude demandée est réalisée, et si un avis favorable est obtenu, cela sera bénéfique pour l'entreprise, mais aussi pour l'entreprise. Jambon de Guijuelo en général. Vous pouvez découvrir tous les détails de l’actualité à travers cet article publié sur le site officiel de l’EFSA.
