Lors de l'achat de viande et de produits laitiers, les consommateurs accordent plus d’importance au bien-être animal qu’à la durabilité, c'est ce que conclut une étude réalisée par des experts de l'Université de Portsmouth (Angleterre). Il convient également de noter que même si la durabilité est considérée comme importante, d'autres facteurs tels que le goût et la qualité sont des priorités dans les décisions d'achat. Ces résultats confirment des études antérieures, comme celle réalisée par Klaus Grunert, professeur à l'Université d'Aarhus (Danemark) et que vous pouvez lire ici.
Les chercheurs expliquent que les consommateurs apprécient particulièrement les informations qui apparaissent dans le étiquettes alimentaires sur le bien-être animalla sécurité alimentairela santé et le caractère nutritionnel. Ces résultats peuvent aider les entreprises alimentaires à commercialiser plus efficacement des produits alimentaires durables, les rendant ainsi plus attractifs pour les consommateurs.
Dans l'étude réalisée dans cinq pays européens, la Suède, la Suisse, la République tchèque, le Royaume-Uni et l'Espagne, l'objectif était d'identifier les attributs les plus importants pour les consommateurs lorsqu'ils acheter de la viande ou des produits laitiers. Pour cela, une enquête a été réalisée en ligne auquel ont participé 3 192 consommateurs, qui ont dû évaluer sur une échelle de 1 à 5 l'importance de 18 facteurs différents lors de l'achat des aliments mentionnés.
Les attributs évalués Il s'agissait des suivants :
Attributs généraux: fraîcheur, qualité/goût, alimentation saine, nutrition, prix, transformation, offres spéciales, commodité d'utilisation/préparation et familiarité avec la marque.
Attributs du bien-être animal: bien-être animal, élevage en liberté/libre et alimentation à base d'herbe.
Attributs de durabilité environnementale: production locale, packaging durable, kilomètres de nourriture (distance de transport des aliments de leur lieu de production à la table du consommateur), empreinte carbone et label écologique.
Durabilité sociale: commerce équitable ou paiement équitable au producteur et à l'agriculteur.
Selon les résultats de l'enquête, dans tous les pays Les consommateurs privilégient la fraîcheur, la qualité, le goût et le bien-être animal.étant des questions auxquelles on accorde une plus grande importance, en fait, d'autres études indiquent que les consommateurs seraient prêts à payer plus pour garantir le bien-être des animaux destinés à l'alimentation.
Dans tous les pays étudiés, les consommateurs considèrent systématiquement la fraîcheur, la qualité, le goût et le bien-être animal comme les attributs les plus importants. Au contraire, les facteurs environnementaux tels que l'itinéraire et l'itinéraire des aliments, l'empreinte carbone et la production écologique, ont été considérés comme moins influents dans le décisions d'achat des consommateursmême s'il faut reconnaître que les labels de durabilité sont reconnus comme utiles.
Les experts affirment que l'étude met en évidence le complexe interaction de facteurs qui influencent le comportement d'achat des consommateurs lors de l'achat de viande et de produits laitiers. Cela montre également qu’il est important que les stratégies d’étiquetage abordent de multiples aspects des attributs des aliments, au-delà des considérations environnementales.
Les résultats peuvent être très utiles pour les législateurs et les régulateurs en termes de politiques alimentaires, ainsi que pour les entreprises, les producteurs et les détaillants qui cherchent à satisfaire les demandes changeantes des consommateurs en matière d'achat de produits alimentaires. des produits plus durables.
Les experts affirment que les étiquettes ne suffisent pas à elles seules à modifier le comportement des consommateurs, en particulier pour ceux qui n’ont pas ou peu l’intention de le faire. acheter de la viande et des produits laitiers durables. Par conséquent, les résultats de cette étude devraient servir à mettre en œuvre des politiques supplémentaires qui facilitent le choix de produits alimentaires produits de manière durable.
Vous pouvez découvrir tous les détails de l'étude à travers cet article publié sur le site de l'Université de Portsmouth et dans cet autre article publié dans la revue scientifique Food Quality and Preference.
