Cette recette est tout ce que vous aimez dans un bagel ouvert au saumon fumé et au fromage à la crème avec l'ajout d'avocat – oh et sans le bagel.

C'est une façon simple, saine et amusante de vous aider à rompre avec votre habitude habituelle de porter un toast par jour et à célébrer la polyvalence de l'incroyable avocat.

Les avocats sont un fruit puissant rempli de graisses saines, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants et détiennent la couronne en matière de « superaliments », selon l'enquête nationale sur la santé et la nutrition. Bien que cela fasse des avocats un choix populaire pour commencer la journée, les œufs cuits à l'avocat sont bien plus qu'un simple petit-déjeuner, ces bateaux peuvent flotter au menu du matin au soir.

Officieusement, ma partie préférée de cette recette pourrait bien être l'assaisonnement de tout le bagel lui-même. Oui, c'est cet assaisonnement à l'ail, croquant et aux noisettes qui est utilisé sur tous les bagels et une fois que vous l'aurez préparé, vous le saupoudrerez sur, eh bien, tout !

Trucs et astuces pour les œufs au four dans un avocat

Bien que cette recette soit infaillible, il existe quelques conseils qui vous aideront à obtenir les œufs au four les plus savoureux possibles.

  • Essayez de trouver le plus gros avocat Hass possible ! Au minimum la taille de votre main – vous voulez vous assurer qu’il vous reste suffisamment d’avocat après en avoir retiré une partie.
  • Pas trop mûr ! Contrairement au guacamole, vous souhaitez avoir un avocat plus ferme pour votre cuisson aux œufs.
  • Voici un guide sur la façon de couper et de peler un avocat rapidement et en toute sécurité, au cas où vous en auriez besoin !
  • Utilisez des avocats à température ambiante.
  • Scoop large au lieu de profond. Vous souhaitez prélever environ 1-1/2 cuillères à soupe d'avocat pour créer de la place pour votre œuf. En ramassant largement, vous obtenez plus d'avocat à chaque bouchée et l'œuf cuit plus rapidement.
  • Vous pouvez casser l'œuf dans un petit bol, puis utiliser une cuillère pour transférer le jaune dans l'avocat et remplir le reste de blanc d'œuf (il vous reste peut-être un peu de blanc d'œuf). Vous pouvez également casser l'œuf directement dans l'avocat et laisser les blancs d'œufs en excès déborder sur votre plat allant au four.
  • Gardez les avocats debout en utilisant un moule à muffins, un petit plat allant au four ou des ramequins pour vous assurer que vos avocats restent de niveau dans le four.

Le Lox est-il le même que le saumon fumé ?

Bien que le terme lox soit parfois appliqué au saumon fumé, il s'agit de produits différents.

Le lox est du saumon en saumure qui provient généralement du ventre du poisson. Il est donc salé et, comme le saumon fumé, n'est pas cuit. Le Lox peut être utilisé à la place du saumon fumé dans la plupart des recettes, y compris celle-ci, mais il est beaucoup plus salé que le saumon fumé.

Le Gravlax est une spécialité scandinave. Il ressemble beaucoup au lox, le favori du comptoir de charcuterie, mais le gravlax est généralement séché avec des épices et des herbes fraîches (contrairement au lox, qui est laissé nature). Le Gravlax n’est également jamais fumé.

Échanges et substitutions d’œufs au four dans un avocat

Cette recette est facile à adapter et se prête à diverses substitutions. Mélangez les choses parce que vous voulez essayer quelque chose de différent ou parce que vous tirez le meilleur parti de ce que vous avez sous la main.

Avocat: Cette recette utilise de gros avocats Haas. Il s’agit de la variété la plus populaire et celle que vous trouverez probablement dans votre magasin. Cependant, si vous avez la chance de trouver une autre variété comme la Fuerte ou la Choquette de plus grande taille, celles-ci constitueront un régal spécial !

Saumon: La plupart des épiceries vendent du saumon fumé prétranché, mais le saumon fumé peut être utilisé à la place du saumon fumé ou même du saumon en conserve, à la rigueur. Si vous n'aimez pas le poisson, essayez des tranches fines de bacon ou de prosciutto. Pour une option végétarienne, désactivez les protéines animales et doublez les garnitures.

Fromage: Bien que la feta remplace le fromage à la crème traditionnel, vous pouvez toujours l'ajouter en accompagnement. Sinon, n’importe quel fromage au goût léger fera l’affaire. Essayez le cotija, le fromage de chèvre, le queso fresco, la ricotta ou le parmesan.

Garnitures : Si vous n’êtes pas fan des oignons ou des câpres, n’hésitez pas à les laisser de côté. Quoi qu’il en soit, je suggère d’ajouter de fines tranches de tomates et de concombres à côté. Envie d'épice ? Mettez un peu de sauce piquante comme de la sriracha dessus !

Plus de façons de farcir un œuf d'avocat

Les œufs au four à l'avocat sont si faciles et adaptables que vous pouvez avoir une option différente chaque jour ! Presque tout ce que vous pouvez mettre sur des toasts à l’avocat, vous pouvez le mettre dans un bateau à avocat, alors laissez libre cours à votre imagination. Voici quelques idées :

  • Petit-déjeuner classique : Cheddar, bacon et ciboulette
  • Huevos Rancheros : Haricots noirs, salsa, fromage Pepper Jack et crème sure
  • Méditerranéen: Épinards, feta, pesto et tomates séchées
  • Pizza: pepperoni, sauce tomate et mozzarella

Comment servir des œufs au four dans un avocat

L’avantage des œufs cuits à l’avocat est que vous pouvez les servir tels quels, avec une fourchette ou une cuillère. Mais n'hésitez pas à accompagner ce plat d'un accompagnement. Certaines options à essayer sont les muffins anglais, le pain au levain, le pain à l'ail, les chips tortilla ou même un bagel.

Comment organiser un brunch parfait avec des œufs Avo

Cette recette est idéale pour les brunchs car elle est facile à préparer, facile à doubler et ne nécessite qu'une petite quantité de cuisson, le tout sur une seule plaque !

Pour une option divertissante, transformez l'assemblage d'avocats en une barre de garnitures avec différents fromages, légumes et protéines afin que vos invités puissent préparer les œufs au four dans l'avocat de leurs rêves.

Instructions de conservation des œufs Avo

Comme nous le savons tous, les avocats ne se conservent pas très longtemps et c'est donc l'une de ces recettes qu'il faut préparer juste avant de les manger.

Si vous vous retrouvez avec des restes ou si vous souhaitez les préparer à l'avance, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Réchauffez-les au micro-ondes, à couvert, pendant 1 à 2 minutes.

Plus de recettes de petit-déjeuner à l’avocat

  • Toasts à l'avocat avec œuf au plat, olives et paprika fumé
  • Oeufs Bénédicte végétariens aux épinards et avocat
  • Toasts à l'avocat avec relish aux olives, tomates et balsamique

Oeufs au four à l'avocat et au saumon


Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

Durée totale
30 minutes

Portions
6 portions

Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

Pour l'assaisonnement du bagel tout

  • 2 cuillères à soupe graines de pavot

  • 1 cuillerée à soupe blanc graines de sésame

  • 1 cuillerée à soupe noir graines de sésame

  • 1 cuillerée à soupe plus 1 cuillère à café séché ail émincé

  • 1 cuillerée à soupe plus 1 cuillère à café oignon émincé séché

  • 2 cuillères à café floconné sel de mer ou du gros sel

Pour les œufs au four à l'avocat

  • 3 grand Haas avocatscoupé en deux et dénoyauté

  • 6 onces saumon fumé ou lox, tranché finement

  • 6 grand œufs

  • 1/2 cuillère à café seldivisé

  • 1/2 cuillère à café fraîchement poivre noir mouludivisé

  • 1/4 cuillère à café flocons de piment rougedivisé

  • 1/3 tasse oignon rougetranché finement

Pour la garniture

  • 1/2 tasse émiettée fromage feta

  • 1 bouquet aneth fraishaché

  • 3 cuillères à soupe câpreségoutté

  • Assaisonnement pour bagel

  • Quartiers de citron, garnir

Méthode

  1. Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie :

    Préchauffer le four à 425°F. Huiler légèrement ou vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif.

  2. Préparez l'assaisonnement pour tout le bagel :

    Dans un petit bol, mélanger les graines de pavot, les graines de sésame blanc, les graines de sésame noir, l'ail séché, l'oignon séché et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Conserver dans un pot ou un récipient scellé jusqu'au moment de l'utiliser.

  3. Préparez les avocats

    À l'aide d'une cuillère, prélevez environ une cuillère à soupe de chair d'avocat, ou plus, si nécessaire pour agrandir le puits au centre de chaque avocat. Vous voulez qu'il soit large. Disposez les moitiés d'avocat sur une plaque à pâtisserie et tapissez les creux de lanières de saumon fumé.

  4. Préparez les œufs :

    Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les flocons de piment rouge. Dans un petit bol séparé, cassez délicatement 1 œuf et assaisonnez avec une pincée ou deux du mélange de sel, de poivre et de flocons de piment rouge.

    Utilisez une cuillère pour transférer délicatement le jaune assaisonné dans le puits d'avocat en essayant de garder le jaune intact. S'il reste des blancs d'œufs, ajoutez-les dans le puits d'avocat. Répétez le processus avec les œufs restants jusqu'à ce que toutes les moitiés d'avocat soient remplies.

  5. Ajouter les garnitures et cuire les avocats :

    Garnir les œufs d'oignon rouge. Placez délicatement la plaque au four et faites cuire les avocats pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits selon votre coulant préféré.

  6. Garnir et servir :

    Retirez les avocats du four et saupoudrez de fromage feta, d'aneth frais, de câpres et de tout l'assaisonnement pour bagel. Servir avec des quartiers de citron en accompagnement.

Faits nutritionnels (par portion)
417 Calories
29g Graisse
30g Crabes
18g Protéine
Faits nutritionnels
Portions : 6
Quantité par portion
Calories 417
% valeur quotidienne*
Graisse totale 29g 37%
Gras saturés 7g 33%
Cholestérol 204mg 68%
Sodium 1118mg 49%
Glucides totaux 30g 11%
Fibres alimentaires 13g 48%
Sucres totaux 7g
Protéine 18g
Vitamine C 78mg 388%
Calcium 161 mg 12%
Fer 3 mg 16%
Potassium 1029mg 22%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d'ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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