La société américaine de charcuterie Oscar Mayer appartenant au groupe Kraft Foods, a décidé de produire hot-dogs végétaliens par l’intermédiaire de sa société mère Kraft Heinz, qui fait partie de la coentreprise The Kraft Heinz Not Company. L’objectif est d’offrir aux consommateurs des alternatives à leurs produits traditionnels avec la collaboration de l’entreprise chilienne The Not Company, dédiée à la production d’aliments alternatifs d’origine végétale.
De plus en plus d’entreprises et d’entreprises dédiées à la production de produits carnés décident de se lancer dans le segment des produits carnés. Aliments 100% végétaux qui imitent les aliments d’origine animaleCitons par exemple Nestlé, qui a décidé ces dernières années d’accélérer ses investissements dans les produits alimentaires végétaux imitant la viande, ou encore Unilever, qui a lancé un döner kebab 100 % végétal, entre autres. Et la même chose se produit avec les entreprises laitières, rappelez-vous que Danone agrandit ses usines de fabrication d’alternatives laitières végétales.
La société Kraft Heinz Not a créé des alternatives aux produits traditionnels Oscar Mayer en présentant PasHotDogs et Pas de saucisses, les premières propositions de légumes qu’Oscar Mayer commercialisera cette année. La société Kraft Heinz Not affirme que son objectif est de créer de délicieux aliments à base de plantes similaires aux produits carnés qu’elle fabrique, offrant une expérience savoureuse et fumée.
Il est logique que les entreprises qui produisent des aliments d’origine animale entrent dans le segment de marché des aliments végétaux ; il faut tenir compte du fait que dans le cas des États-Unis, en 2023, ce marché avait une valeur de 8,3 milliards de dollars. qu’au moins, elle atteindra une valeur de 19 milliards de dollars d’ici 2030, donc ils ne vont pas ignorer une part de ce gâteau. Comme nous l’avons mentionné, il s’agit d’un mouvement stratégique qui a pour tâche de satisfaire le changement préférences des consommateurs envers des aliments 100 % végétauxet en même temps profiter de la demande croissante d’aliments alternatifs composés à 100 % d’ingrédients végétaux.
De la part de l’entreprise, ils commentent que le saucisses et hot-dogs à base d’ingrédients végétaux Ce sont des produits, pour l’instant, peu consommés et en grande partie parce que les consommateurs sont déçus du goût des autres propositions existantes. À propos, et en parlant de nouvelles propositions dans cette ligne, rappelons qu’en 2019 l’entreprise Beyond Meat a présenté en Espagne une « saucisse de type bratwurst » 100% végétale appelée Beyond Sausage, et un an plus tard Nestlé a annoncé son intention de lancer de nouveaux légumes « saucisses » en Europe et aux États-Unis.
Vraisemblablement, les produits de The Kraft Heinz Not Company devraient surpasser ceux mentionnés ci-dessus en termes de qualités organoleptiques, et en ce sens, la société commente que les caractéristiques clés du profil aromatique exclusif d’Oscar Mayer sont exploitées pour assurer une reproduction fidèle du légume qui offre une expérience. que vous connaissez déjà se définit comme « savoureux et fumé », quelque chose que nous pourrons valoriser lorsque ces produits seront à notre portée.
Il semble que NotCo ait travaillé avec la technologie de l’intelligence artificielle pour atteindre cette parité de saveur et de texture, obtenue avec des ingrédients tels que des champignons, des cerises, des pois, de la poudre de tomates séchées, des algues ou du bambou, entre autres. Comme expliqué dans cet article du site The Kraft Heinz Company, les deux produits qui seront lancés sur le marché, Oscar Mayer – NotHotDogs et Oscar Mayer, pas des saucisses, sera présenté du 12 au 16 mars au Salon Expo West, dédié à l’industrie des produits naturels, biologiques et sains. Par la suite, ils seront introduits sur le marché à la fin de l’année dans tous les États-Unis et probablement sur d’autres marchés comme l’Europe et l’Asie.
