L’une des choses que ma mère me préparait quand j’étais enfant étaient ces bananes frites qu’elle arrosait de lait concentré. Pour mon riff de pain aux bananes, je voulais vraiment jouer avec cette idée. L’association du dulce de leche et des bananes est tellement bonne et tellement nostalgique pour moi !
L’ingrédient secret : Dulce de Leche
Incorporer du dulce de leche dans la pâte était une évidence car le dulce de leche fait double emploi en ajoutant les riches notes crémeuses et laiteuses, tout en ajoutant les notes caramélisées qui jouent si bien avec le streusel croquant à la cannelle qui orne le dessus du miche de pain.
Conseils pour préparer ce pain aux bananes
Si vous préparez ce pain pour la première fois, assurez-vous d’utiliser une balance pour peser vos ingrédients afin de ne pas incorporer plus de farine que nécessaire. Le pain ne repose pas sur des bananes trop mûres, vous pouvez donc facilement le préparer chaque fois que vous avez des bananes supplémentaires sous la main !
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Qu’est-ce que le Dulce de Leche ?
Fabriqué en faisant cuire lentement le lait et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et caramélisé, le dulce de leche est une friandise sucrée populaire en Amérique latine. Il est brillant et juste assez épais pour être tartinable et a une saveur sucrée, laiteuse, riche, caramélisée et grillée. Il peut être dégusté tel quel, mais est fréquemment utilisé comme garniture, garniture ou ingrédient dans d’autres sucreries comme les biscuits, les gâteaux, etc.
Recherchez du dulce de leche en petites boîtes dans l’allée des pâtisseries à côté du lait concentré sucré ou dans la section des aliments latino-américains de l’épicerie.
Comment conserver et congeler
Ce pain aux bananes se conserve mieux sans le filet de dulce de leche, alors ajoutez-le juste avant de servir. Le pain refroidi se conserve, bien emballé ou dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours à température ambiante. Il peut également être bien emballé et congelé jusqu’à un mois.
Pain aux bananes et Dulce de Leche épicé
Cette recette, contrairement à la plupart des recettes de pain aux bananes, est mieux préparée avec des bananes mûres, et non avec des bananes trop mûres et pâteuses. Recherchez les bananes toutes jaunes.
Une boîte standard de 13,4 onces de dulce de leche est plus que suffisante pour préparer le pain et le filet.
Ingrédients
Pour le pain aux bananes
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Aérosol de cuisson
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1 1/2 tasse (190g) farine tout usage
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1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/2 cuillère à café cannelle moulue
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1/2 cuillère à café muscade moulue
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3/4 tasse (150g) Sucre en poudre
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3/4 tasse dulce de leche
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3 moyen mûr bananeshaché grossièrement
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1/3 tasse (76g) Beurre sans selfondu et légèrement refroidi
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2 grand œufs
Pour le streusel et la bruine optionnelle
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3 cuillères à soupe farine tout usage
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3 cuillères à soupe cassonade
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1/2 cuillère à café cannelle moulue
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1/4 cuillère à café sel casher
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2 cuillères à soupe Beurre sans seltempérature ambiante
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1/4 tasse dulce de leche, facultatif
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À propos 1 cuillerée à soupe laitfacultatif
Méthode
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Préchauffer le four et préparer le moule :
Commencez par préchauffer le four à 350 °F, puis vaporisez légèrement un moule à pain de 9 x 5 ou 8 1/2 x 4 1/2 pouces avec un spray antiadhésif.
Astuce simple !
Il y a du parchemin recouvrant le moule dans l’image ci-dessus, mais le pain ira bien si vous n’utilisez pas de parchemin.
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Mélangez les ingrédients secs :
Pour faire le pain, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Mettre de côté.
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Mélangez le sucre, le dulce de leche et les bananes :
Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le sucre semoule, le dulce de leche et les bananes hachées. Installez le batteur sur socle avec la palette et mélangez à feu moyen-doux. Après 30 secondes, raclez les parois du bol, puis battez les ingrédients pendant 30 secondes supplémentaires.
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Ajoutez le reste des ingrédients à la pâte à pain :
Réduisez la vitesse au minimum, puis ajoutez la moitié du mélange de farine 1/4 tasse à la fois (pour éviter un nuage de farine). Une fois la moitié du mélange de farine ajoutée, versez le beurre fondu, puis les œufs. Une fois les œufs incorporés, ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les côtés et en remuant au besoin.
Versez la pâte dans le moule à pain préparé, puis préparez le streusel.
-
Réaliser le streusel :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir un mélange friable ayant la consistance d’un sable humide. Saupoudrer le streusel sur la pâte.
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Cuire le pain :
Cuire le pain jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 50 minutes à 1 heure et 10 minutes (moins de temps pour un moule 9×5, un peu plus de temps pour un 8 1/2x 4 1/2- poêle de 1/2 pouce). Laissez le pain refroidir complètement dans le moule.
-
Ajoutez le filet facultatif et servez :
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de dulce de leche. Faites chauffer le dulce de leche, légèrement couvert, pendant 10 à 15 secondes au micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajoutez le lait et mélangez pour le diluer légèrement ; vous pouvez en ajouter davantage, petite touche à la fois, si nécessaire. Arrosez-en le dessus avant de trancher et de servir.
Le pain (sans le filet) se conserve jusqu’à 4 jours bien emballé ou dans un contenant hermétique.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 334 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 53g | Crabes |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 8 à 10 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 334 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 15% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 66 mg | 22% |
| Sodium 203 mg | 9% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Sucres totaux 32g | |
| Protéine 6g | |
| Vitamine C 4 mg | 18% |
| Calcium 74 mg | 6% |
| Fer 1 mg | 7% |
| Potassium 249mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
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