Le alimentation durable C'est un concept qui allie alimentation saine et responsabilité environnementale et socialefaisant référence à la capacité des systèmes alimentaires à fournir suffisamment d’énergie et de nutriments essentiels à la population sans compromettre les besoins nutritionnels des générations futures. Cette perspective va au-delà de la nutrition individuelle, car elle adopte des modes de production et de consommation qui préservent les ressources de la planète et favorisent une société plus juste pour tous.
L’un des plus grands défis à relever est garantir l’alimentation d’une population mondiale en croissance continuequi devrait atteindre 9,6 milliards de personnes d’ici 2050 selon le rapport World Population Prospects des Nations Unies (ONU). Cette croissance démographique exerce une pression énorme sur les ressources naturelles ; selon les estimations de l’ONU, nous aurons besoin de l’équivalent de trois planètes Terre pour produire suffisamment de nourriture si nous ne changeons pas nos pratiques de production et de consommation.
Actuellement et comme nous l'avons déjà commenté à d'autres occasions, un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspilléealors que des millions de personnes souffrent de malnutrition et de faim. Il s’agit d’un paradoxe qui met en évidence l’urgence d’adopter des stratégies durables qui équilibrent l’équité sociale, la viabilité économique et la préservation de l’environnement.
UN Une alimentation durable doit être saine et nutritivemais aussi abordable, accessible et culturellement acceptable. Elle doit avoir un impact minimal ou positif sur l’environnement, ce qui signifie que les aliments doivent être produits selon des pratiques agricoles responsables qui préservent la biodiversité et minimisent le gaspillage alimentaire.
Le objectifs d’une alimentation saine et durable inclure la promotion de la croissance et du développement optimaux des personnes de tous les segments d'âge, devrait prévenir les formes de malnutrition et les maladies liées à l'alimentation, réduire l'impact environnemental de la production alimentaire, promouvoir la conservation des ressources naturelles et de la biodiversité.
Pour qu’un régime alimentaire soit durable, il doit équilibrer les dimensions clés suivantes :
Santé et alimentation:
Il doit garantir que tous les individus reçoivent les nutriments essentiels nécessaires, notamment en s'attaquant aux problèmes tels que la malnutrition dans les régions les plus vulnérables et en réduisant la consommation d'aliments malsains dans les régions où l'obésité et les maladies chroniques associées à l'obésité sont répandues.
Impact environnemental:
On estime que la production alimentaire génère jusqu'à 35 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES), utilise 40 % de la surface terrestre et est responsable d'une grande partie de la perte de biodiversité. Réduire ces chiffres implique donc de mettre en œuvre des pratiques agricoles durables, utilisant moins de ressources et réduisant la pollution.
La nutrition durable ne se limite pas à la manière dont nous produisons et consommonscouvre également les aspects sociaux fondamentaux qui garantissent une société plus juste et équitable. Ces facteurs sociaux sont essentiels pour que les systèmes alimentaires soient durables d’un point de vue environnemental et bénéfiques pour toutes les personnes impliquées dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production aux consommateurs.
Comment parvenir à une alimentation durable ?
Le L’accessibilité économique est un pilier fondamental de la nutrition durablepour lutter contre la malnutrition et l’insécurité alimentaire, nous devons garantir que tous puissent avoir accès à une alimentation saine. Actuellement, on estime que quelque 3 milliards de personnes dans le monde n’ont pas accès à une alimentation qui satisfasse leurs besoins nutritionnels de base. C’est une réalité qui met en évidence les profondes inégalités économiques et sociales existantes. Cette situation affecte non seulement la santé individuelle, augmentant les risques de maladies liées à la malnutrition ou au surpoids, mais elle a également des répercussions économiques plus larges, puisque la productivité du travail diminue, augmentant ainsi les coûts de santé publique.
La voie vers une nutrition durable comprend des actions aux niveaux individuel, national et mondial, telles que réduire le gaspillage alimentaire en mettant en œuvre des pratiques visant à minimiser les pertes et le gaspillage alimentaires tout au long de la chaîne de production et de consommation, des pratiques telles que la réutilisation, le recyclage et l'optimisation logistique.
La voie vers une nutrition durable comprend des actions aux niveaux individuel, national et mondial. Les gens peuvent contribuer en choisissant des produits locaux et en réduisant le gaspillage alimentaire. Les gouvernements doivent promouvoir des politiques qui encouragent une production durable et l’accès à des aliments sains. Au niveau mondial, la coopération est essentielle pour établir des normes communes, la réduction du gaspillage alimentaire est cruciale et, pour y parvenir, des pratiques telles que réutilisationil recyclage et le optimisation logistique tout au long de la chaîne de production et de consommation.
Favoriser la consommation de sources de protéines végétales comme les légumineuses et les céréales complètes, mais sans oublier le rôle important des protéines animales produites de manière durable. En ce sens, il est très important d’adopter des pratiques agricoles responsables qui incluent la rotation des cultures, la réduction de l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, ainsi que l’adoption de technologies optimisant l’utilisation de l’eau et de l’énergie.
L'éducation et la sensibilisation jouent un rôle très important dans la nutrition durable, ce qui rend nécessaire d'informer les consommateurs sur les avantages de choisir des aliments locauxsaisonniers et bien sûr, produits de manière éthique, nous obtenons ainsi des aliments plus sains avec un impact environnemental moindre. En outre, la consommation d’aliments riches en fruits, légumes et céréales complètes doit être encouragée, car ces aliments sont essentiels à une alimentation adéquate et durable. Promouvoir ces habitudes contribue à améliorer la santé de la population et à réduire la pression sur les ressources naturelles, en soutenant une agriculture locale et responsable.
Comme nous l'avons déjà expliqué à plusieurs reprises, une alimentation durable doit être diversifiée, en mettant particulièrement l'accent sur les aliments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix et les céréales complètes. Consommez modérément de la viande rouge et privilégiez les sources de protéines les plus durables, y compris les produits laitiers mais en quantités modérées, en privilégiant les produits qui ont été produits selon des pratiques durables. Boire de l'eau potable et de préférence du robinet afin de réduire l’impact de l’utilisation de matières plastiqueset dans ce sens, effectuer des achats de produits en gros pour éviter les énormes déchets générés par les emballages.
La nutrition durable s’aligne sur les Objectifs de développement durable des Nations Uniesnotamment avec les objectifs liés à l'éradication de la faim, à l'action climatique, à la conservation de la biodiversité et à la promotion de la santé et du bien-être, mais nous savons déjà que de nombreux objectifs ne pourront pas être atteints, et il y en a trop des intérêts économiques et politiques qui l’empêchent.
En bref, la nutrition durable ne peut être considérée comme une simple tendance, c'est un besoin urgent qui pourrait être garantir le bien-être de la population et la santé de la planète. Prendre des décisions conscientes sur ce que nous mangeons, comment cela est produit et comment cela affecte notre environnement est vital, car en donnant la priorité aux aliments sains et durables, nous investissons dans un avenir où nos enfants pourront profiter d'une vie plus saine en harmonie avec le environnement. .
D’ailleurs, le World Resources Institute a proposé en 2021 de lancer en urgence quatre actions (déjà mentionnées) pour parvenir à un système alimentaire plus durable et garantir la sécurité alimentaire dans les décennies à venir. La vérité est que ce sujet a été abordé à plusieurs reprises, mais les progrès sont très insignifiants.
Pour en savoir plus en profondeur qu'est-ce que la nutrition durable Nous vous recommandons d'accéder au site Web du Kerry Health and Nutrition Institute, une organisation internationale dédiée à l'exploration de la manière dont la science et l'innovation en nutrition peuvent améliorer la santé et le bien-être des personnes, tout en promouvant des pratiques durables.
