Cavatappi crémeux 22 minutes

Mon repas préféré en semaine, ce sont les pâtes. Je garde toujours quelques formes différentes sous la main, ainsi que des boîtes de tomates, une ou deux têtes d’ail et un morceau de Parm. En cas d’urgence pour le dîner, je peux sortir quelques articles et préparer le dîner en un rien de temps.

C’est l’une de mes recettes préférées dans ma ceinture à outils pour pâtes. La liste des ingrédients est courte, elle est prête du début à la fin en un peu plus de 20 minutes et elle est merveilleusement crémeuse et délicieuse. Un peu d’ail et de citron frais ajoutent une saveur supplémentaire tandis que le parmesan fait le gros du travail. C’est une version adulte et plus simple du macaroni au fromage qui satisfera toujours les enfants.

J’inclus des pois dans le cavatappi crémeux car j’ai presque toujours un sac de pois surgelés sous la main et ils ajoutent une belle couleur, texture et saveur. Vous pouvez facilement les laisser de côté ou les échanger contre votre légume vert préféré.

Qu’est-ce que Cavatappi ?

J’aime considérer les cavatappi comme des macaronis au coude améliorés. Il s’agit de pâtes creuses formées en forme de spirale torsadée à l’aide d’une filière d’extrudeuse. Avec plus de rebondissements que les macaronis coudés, il y a plus de chances d’obtenir une texture al dente et plus de possibilités de capturer la sauce. C’est un bon choix pour les sauces crémeuses, le pesto et les pâtes à la sauce tomate ainsi que les salades de pâtes.

Vous trouverez du cavatappi séché au rayon pâtes de votre épicerie. On peut également le trouver sur certains marchés spécialisés italiens et en ligne.

Comment cuisiner le Cavatappi

Comme la plupart des pâtes, le cavatappi est mieux cuit dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée. Remuez les pâtes après les avoir ajoutées à l’eau pour vous assurer que les spirales ne collent pas à la casserole ou les unes aux autres. Faire bouillir le cavtappi selon les instructions sur l’emballage, souvent 6 à 8 minutes al dente, avant de l’égoutter.

Comment servir le Cavatappi crémeux

Cette recette de pâtes sur la cuisinière rapide et facile est prête en un peu plus de 20 minutes, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine. Il nécessite peu d’ingrédients et est facile à personnaliser. De plus, cela plaira à tout le monde : qui peut résister à des pâtes crémeuses ?

Je sers souvent du cavatappi crémeux avec une salade verte et nous sommes prêts à manger en moins de 30 minutes. Gagner! Parmi les autres accompagnements gagnants figurent le brocoli ou le brocolini rôti, les asperges rôties, les poitrines de poulet grillées, les crevettes sautées et bien plus encore.

Conseils pour les pâtes les plus crémeuses et les plus rêveuses

Bien que cette recette soit aussi simple que possible, voici quelques conseils pour en assurer le succès :

• Salez bien l’eau des pâtes et ne l’utilisez pas aussi beaucoup d’eau. Vous en voulez suffisamment pour couvrir les pâtes d’un pouce ou deux, mais utiliser trop d’eau signifie que l’eau de vos pâtes sera fade et ne liera pas non plus la sauce.
• N’oubliez pas de conserver un peu d’eau pour les pâtes avant de les égoutter ! Cela aide simultanément à fluidifier la sauce et à la rendre plus crémeuse.
• Remuez souvent la crème frémissante pour l’empêcher de brûler et laissez-la mijoter doucement, pas à ébullition.
• Ajoutez le parmesan petit à petit, en laissant fondre chaque poignée avant d’en ajouter davantage.
• Continuez simplement à remuer. Après avoir ajouté l’eau des pâtes, continuez à mélanger les pâtes en sauce à feu moyen. La sauce commencera à enrober les pâtes, c’est ce que vous voulez. Ajoutez plus d’eau pour pâtes si nécessaire. Même si cela fluidifie un peu la sauce au début, cela l’aide également à enrober les pâtes.

Les meilleurs substituts pour Cavatappi

Cavatappi est parfois confondu avec des macaronis. Cavatappi est en fait un taper de macaroni – des pâtes creuses et tubulaires – mais le macaroni auquel la plupart des Américains pensent est le macaroni au coude. Cavatappi a tendance à être un peu plus gros et a plus de rebondissements que les macaronis coudés.

Cela étant dit, les macaronis constituent un excellent substitut au cavatappi dans ce plat. D’autres bonnes options incluent les penne, les fusilli ou toutes les pâtes tubulaires. Des points bonus s’il présente des crêtes, car elles adhèrent mieux à une sauce crémeuse.

Mettez votre touche dessus

Cette recette de base est savoureuse en elle-même, mais il est également facile d’ajouter, d’échanger et généralement de modifier la recette en fonction de vos besoins. Essayez ces variantes simples :

• Épicé: Rehaussez la saveur d’un cran en ajoutant des flocons de piment rouge au goût avec du sel et du poivre.
• Échanges de légumes : Ajoutez plus de légumes verts ou remplacez les pois. Ajoutez 1 botte d’épinards frais, lavés et séchés ou 1 1/2 tasse de brocoli surgelé haché dans la passoire à la place (ou en plus) des pois.
• Rendez-le charnu : Incorporer 1 à 2 poitrines de poulet cuites tranchées, 1/3 livre de saucisses cuites émiettées ou 2 à 3 tranches de bacon cuites et émiettées juste avant de servir.
• Tomates: Ajoutez une touche de couleur et de luminosité en incorporant 1 bonne tasse de tomates cerises coupées en deux ou 1/4 à 1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées juste avant de servir.
• Herbes fraîches: Saupoudrer les pâtes finies de 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de basilic déchiré.
• Citronné : Zester finement un citron et l’ajouter avec le fromage pour une note aromatique et piquante.

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