Ricardo Vélez de Moulin Chocolat, Javier Cocheteux de Pan Delirio, Mario Ortiz de Brulèe Pastelería, Elena Campal de Panod, Antonio García de Panem et Alejandro García de Umiko Bakery savent déjà ce que c'est que de remporter le prix. Meilleur Championnat Artisan Roscón de Reyes de la Communauté de Madrid. Et à ces six maîtres pâtissiers, cette année un nom sera ajouté car le appel pour la 7ème édition de ce concours organisé par GastroActitud.
L'appel de Meilleur championnat de Roscón de Reyes de la Communauté de Madrid est ouvert aux personnes âgées de plus de 18 ans et pâtissiers professionnels et sont actifs, soit dans leur propre entreprise, soit dans l'entreprise de quelqu'un d'autre. Il peut s'agir de professionnels travaillant dans des pâtisseries, des boulangeries, des établissements de restauration, des hôtels et des restaurants.
La première étape pour participer à ce championnat est envoyer la recette détaillée du roscón avec une photo montrant la coupe pour apprécier la consistance de la mie. Une seule recette par pâtissier et par établissement sera acceptée. Par la suite, un roscón doit être envoyé afin qu'un jury préliminaire puisse sélectionner le 10 roscones finalistes.
Exigences de Roscón
Il Roscón de Reyes Il doit être de forme ronde, il ne peut pas être rempli et il doit peser 500 grammes. Leur ingrédients Ils doivent être naturels, farine de blé, sucre, œufs, sel, beurre, lait ou crème, levure fraîche ou levain, amandes et sucre. Comme extras en option Les fruits confits ou confits, la vanille, le miel, l'huile d'olive extra vierge et l'eau de fleur d'oranger seront acceptés.
Le terme pour assister à cet appel se terminera le 1er décembreet entre le 9 et le 11 de ce mois, le premier roscón doit être envoyé pour évaluation par le jury préliminaire. Dans les bases de ce championnat, auxquelles vous pouvez accéder en cliquant ici (PDF), vous pourrez connaître les détails d'expédition et les données que chaque participant doit fournir.
La finale, à laquelle participeront les dix pâtissiers sélectionnés pour leurs roscones, aura lieu le 16 décembre 2024 dans les installations de La Casa de la Panadería. A cette occasion, ils doivent présenter deux roscones dans des cases blanches afin qu'ils ne puissent pas être identifiés par les membres du jury qui sera présidée par le maître pâtissier Paco Torreblancaqui sera accompagné de :
Ricardo Vélez de Moulin Chocolat, Alejandro García d'UmikoBake, Estela Gutiérrez de la pâtisserie Estela Hojaldre, Jordi Butrón, chef pâtissier et professeur de pâtisserie de renommée internationale, Benjamin Estienne, responsable des programmes de pâtisserie de l'école Le Cordon Bleu, Rogelio Enríquez, président de l'Académie de Gastronomie de Madrid et José Carlos Capel, critique gastronomique et fondateur de GastroActitud.
Le prix
Il vainqueur de la 7ème édition du Championnat Meilleur Roscón de Reyes L'artisan recevra un prix qui sera reversé à une ONG. Bien que le règlement de cette année ne précise pas le montant du prix, on sait que lors de la dernière édition, il avait une valeur de 2 500 euros. Il meilleur prix pour le gagnant de ce concours pour artisans pâtissiers est de recevoir la reconnaissance du jury professionnel et, surtout, l'impact qui augmentera la clientèle.
Vous savez déjà que toute information supplémentaire dont vous avez besoin, vous l'avez dans le règlement que nous vous avons préalablement fourni. Alors lisez-le et inscrivez-vous car nous voulons savoir où il est fabriqué. le meilleur Roscón de Reyes de cette année.
