Il a déjà été publié Guide Michelin Pékin 2025dans sa présentation, une sélection renouvelée de restaurants a été mise en valeur qui met en valeur la richesse et la diversité culinaire de la capitale de la Chine. Malgré les éloges de Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, les résultats de cette édition ne sont pas très significatifs, rien à voir avec les éditions précédentes du guide.

Dans cette nouvelle édition du guide il n'y a pas de nouvelles dans la catégorie trois étoilesmais deux établissements revalident leurs étoiles, l'un est le restaurant Xin Rong Ji (South Xinyuan Road) appartenant à une chaîne de restaurants et où le chef de cuisine n'est pas mis en avant. Le second est le restaurant Chao Shang Chao (Chaoyang) dirigé par le chef Cheung Yat Fung, qui se distingue par sa carte renouvelée avec de nouvelles versions de ses plats classiques.

Le catégorie deux étoiles Michelin reçoit un nouvel établissement, restaurant Lu Shang dirigé par le chef Haoquan Wang et qui se distingue par le travail avec des ingrédients frais, par la combinaison d'éléments traditionnels dans la cuisine avec des approches contemporaines, ainsi que par la combinaison des caractéristiques de la cuisine de Pékin avec celle du Shandong et spécifiquement de la cuisine Confucius, une des huit grandes cuisines de Chine.

Les deux nouvelles étoiles rejoignent les restaurants qui ont réussi à revalider celles obtenues ou revalidées lors de l'édition précédente et sont : King's Joy, Shanghai Cuisine et Jingji, on trouve donc désormais à Pékin un total de quatre restaurants avec deux étoiles Michelin.

Le Catégorie une étoile Michelin est celui qui reçoit le plus de nouvelles, comme c'est habituellement le cas, même si cette année peu ont été reçues, seulement trois restaurants obtiennent leur première étoile Michelin: Blackswan, The Georg et The House of Dynasties. Les nommés rejoignent le reste des établissements qui ont revalidé l'étoile, et sont les suivants :

Trb Hutong, Fu Chun Ju, Forum, Cour Zhiguan, Huaiyanf Fu (Dongcheng), Jing, Mansion Cuisine bi Jingyan, Zijin Mansion, Xin Rong Ji (rue Jinrong), Lei Garden (Tour Jimbao), Furong, Gastro Esthetics DaDong, In Love (Gongti East Road), Sheng Yong Xing (Chaoyang), Lu Style (Anding Road), Lamdre, Ling Long, Il Ristorante-Niko Romito, Giada Garden, Wine (Dongsanhuan Middle Road) et The Beijing Kitchen (Jianguo Road).

De nouvelles étoiles dans le Guide Michelin Pékin 2025

Le Catégorie Bib Gourmand Restaurants recevoir quatre nouvelles: Blossom Vegetarian (Dongcheng), Hong Fan Qie (Yuyuantan South Road), Jing Hua Lou et Zhong, ce sont donc désormais 21 établissements au total qui arborent cette distinction.

Gwendal Poullennec assure que ce guide reflète le paysage culinaire de Pékinqui allie parfaitement les traditions impériales aux saveurs des vastes régions de Chine. Dans l'édition de cette année, l'équilibre entre la préservation des traditions culinaires et l'innovation que les chefs continuent de cultiver dans la capitale chinoise se démarque, ce qui se reflète, selon le directeur international des Guides Michelin, dans l'inclusion de nouveaux restaurants d'exception. qui ont gagné des étoiles.

Globalement et selon les responsables du guide rouge, le nouveau Guide Michelin de Pékin Il se distingue non seulement par les étoiles décernées, mais aussi par la reconnaissance des efforts d'une génération de chefs qui œuvrent pour porter la gastronomie de la capitale chinoise vers de nouveaux sommets.

Vous pouvez découvrir tous les détails de la présentation du nouveau guide, la revue des restaurants et d'autres détails sur le site officiel du Guide Michelin.

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