J'ai découvert Kimchi pour la première fois il y a de nombreuses années, dans les années 1980 pré-Internet. J'allais à la petite épicerie asiatique dans ma petite ville universitaire et j'achète des choses à essayer. Les gens sympathiques qui y travaillaient ne parlaient pas beaucoup anglais et ont fait de leur mieux pour communiquer avec moi avec des gestes. La commande pour Kimchi était «juste manger». J'ai acheté un pot.
J'ai ouvert le récipient de chou épicé audacieusement parfumé à la maison et j'ai commencé à manger. Sans contexte culturel mais beaucoup d'enthousiasme, je l'ai essayé dans les salades et les sandwichs. Je l'ai remué dans du fromage cottage et je l'ai grignoté aux côtés de mes sautés de base.
Finalement, j'ai appris davantage sur la cuisine coréenne et cet incontournable, obtenant même une leçon de fabrication rapide de Kimchi fait maison dans l'arrière-cour avec un voisin coréen et d'apprendre à préparer des plats comme Kimchi-jigae.
Kimchi rend tout meilleur
C'était amusant de voir Kimchi devenir si populaire au cours des dernières années aux États-Unis dans le cadre de la révolution de la fermentation. La magie de la fermentation est qu'il fait un aliment simple comme le chou prenne la profondeur et le funk, créant un condiment concentré qui transforme tout ce qu'il touche.
Kimchi a du sel, de la chaleur, du seau et du croquant, ce qui peut améliorer presque tous les plats que vous pouvez rêver. Je me plonge toujours dans des bocaux de Kimchi aujourd'hui pour jeter sur un repas de bol, un sandwich au fromage grillé, un bagel au beurre d'arachide et mon préféré: salade d'oeufs.
Quelques œufs durs, mayo et kimchi hachés font une salade d'œufs délicat et légèrement épicée, parfaite dans un sandwich ou ramassé avec de la laitue ou des légumes. Si vous êtes un novice de Kimchi, vous pouvez commencer avec la moitié du kimchi et travailler jusqu'à plus. L'une des raisons pour lesquelles j'ai commencé à faire cette salade était de tamponner le kimchi chaud et acidulé avec de la mayo et des œufs doux.
Comment faire ma salade d'oeufs Kimchi à 3 ingrédients
Pour faire environ 2 tasses de salade d'oeufs (assez pour environ 3 sandwichs), vous aurez besoin:
- 6 gros œufs, durs bouillis, pelés et hachés
- 1/2 tasse de kimchi, drainé et haché
- 1/4 tasse de mayonnaise
Dans un bol moyen, mélanger les œufs durs hachés, le kimchi et la mayonnaise. Servir dans un sandwich, dans des tasses de laitue ou ramassé avec des légumes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Conseils pour faire du shopping pour Kimchi
- Le premier kimchi que j'ai rencontré était l'orange ardent des piments. Maintenant que les Américains ont adopté Kimchi plus largement, vous verrez des pots étiquetés légers ou moyens pour les personnes ayant différents niveaux de tolérance à la chaleur.
- Recherchez Kimchi dans la section réfrigérée de l'épicerie. Comme le yaourt, il a des bactéries vivantes et bénéfiques dans le mélange, qui sont en sommeil pendant ce sont froides, bien qu'il ne soit pas inhabituel pour un pot de devenir un peu pétillant. Gardez toujours le réfrigérateur.
