Avez-vous déjà rencontré la recette de mousse de chocolat et de riz célèbre sur Internet par Shivesh? Certes, j'étais un peu sceptique quand mon fils a trouvé cette tendance des desserts viraux et m'a supplié de l'essayer, mais honnêtement, c'est tellement bon. C'est ridiculement simple, c'est pourquoi je me méfie si – juste du riz cuit et du chocolat fondu mélangé ensemble? Vraiment?
Il n'y a pas de techniques de fantaisie ou d'ingrédients ici, juste une gâterie rapide et facile qui est parfaite pour les enfants et les adultes. Mélangez-le et refroidissez-le dans des coupés (comme moi) ou des ramekins. Avant de servir, ajoutez un saupoudrage de poudre de cacao sur le dessus et vous avez terminé. Vous ne devineriez jamais qu'il y a du riz là-dedans.
Nous avons eu tellement de plaisir à faire ça ensemble, et maintenant c'est notre dessert de prédilection lorsque nous voulons quelque chose qui est indulgent mais qui nécessite un effort minimal. Et la meilleure partie? Vous pouvez le personnaliser de plusieurs manières. Mon fils a ajouté une pincée de poudre de cardamome et j'ai orné le mien avec un zeste d'orange.
Choisir le bon riz
Croyez-moi, la première chose qui m'est venue à l'esprit a été d'utiliser le riz Basmati. Compte tenu de mon patrimoine culturel (pakistanais, afghan, persan), j'ai toujours des sacs de variétés de basmati dans mon garde-manger. Mais Basmati – aussi charmant que pour un biryani ou un tahdig – ne vous donnera pas la texture soyeuse dont vous avez besoin pour cette mousse, car elle a moins d'amidon que d'autres types de riz.
Pour cette mousse au chocolat, j'ai trouvé que le riz au jasmin fonctionne à merveille. Il a juste le bon équilibre d'amidon pour créer une texture magnifiquement lisse et crémeuse lorsqu'elle est mélangée avec le chocolat fondu. Le riz au jasmin est naturellement doux et légèrement collant, ce qui en fait la base parfaite pour cette mousse, lui donnant une consistance veloutée sans être trop lourde. Le riz absorbe le chocolat et aide à lier les ingrédients ensemble, résultant en un dessert riche et indulgent.
Choisir le bon chocolat
J'ai utilisé des pépites de chocolat semi-sucrées (50 à 60% de cacao), mais si vous voulez une saveur de chocolat plus intense, essayez-la avec du chocolat noir (70%). Le chocolat au lait est également délicieux ou essayez-vous avec du chocolat blanc! Tout type de chocolat fonctionnera ici.
Comment faire mon point de vue sur la mousse de riz de chocolat
Pour faire deux à quatre portions (environ 2 tasses de mousse), vous aurez besoin:
- 1 tasse de pépites de chocolat (6 onces)
- 1 tasse de riz cuit, à température ambiante (de préférence du riz au jasmin)
- 1/2 tasse d'eau chaude (non bouillante), plus plus au besoin
- 1 sel de pincement
- Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrant, facultatif
Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes, en remuant entre chacun jusqu'à consistance lisse. Ou, vous pouvez utiliser une double chaudière en plaçant le chocolat dans un bol sur de l'eau mijoteuse et en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger le riz cuit, l'eau chaude, le chocolat fondu et le sel. Mélanger à haut pendant 2 minutes, puis pulser jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Arrêtez périodiquement pour gratter les côtés du pot de mélangeur pour vous assurer que tout est uniformément incorporé. Si le mélange est trop épais à votre goût, ajoutez plus d'eau chaude 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à 1/4 tasse.
Astuce simple!
Comment l'eau fonctionne bien car elle garantit que le chocolat reste liquide, mais n'ajoutez pas d'eau bouillante au mélangeur. La chaleur extrême peut provoquer des éclaboussures.
Transférer la mousse en 2 coupés ou 4 petits ramekins et placer dans le réfrigérateur pour refroidir jusqu'à fermeté, au moins 2 heures. Juste avant de servir, poussière avec de la poudre de cacao, si vous le souhaitez, et profitez-en!
Cette mousse se maintient bien au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour de meilleurs résultats, poussière avec de la poudre de cacao juste avant de servir, car personne n'aime une couche mouillée et détrempée de poudre de cacao sur leur mousse.
Zhuzh
Cette mousse est une toile vierge pour tout ce qui est délicieux. Voici quelques idées pour le rendre très amusant et fantaisie:
- Agrumes: Si vous aimez la combinaison d'agrumes et de chocolat, râpez un zeste d'orange dans le mélange avant de le mélanger, ou ajoutez une bande de zeste comme garniture sur le dessus.
- Épices: Ajouter 1/2 cuillère à café de cardamome moulu, de cannelle ou de clous de girofle au mélange avant de mélanger pour donner la complexité de la mousse.
- Devenir fou: Orner votre mousse avec des noisettes hachées grossièrement hachées (pensez aux saveurs du Nutella), des pistaches ou des amandes. Si jolie aussi.
- Crème fouettée: Une cuillerée de crème fraîchement fouettée sur le dessus rend la mousse encore plus décadente. Vous pouvez même ajouter un peu d'extrait de vanille ou de sirop d'érable à la crème.
- Rasse-chocolarisation: Pour un look extra-sancture, ajoutez des copeaux de chocolat ou des boucles sur le dessus.
- Sel de mer: J'adore ajouter du sel de mer feuilleté sur le dessus pour contraster avec la douceur.
- Baies fraîches: Garnir de framboises fraîches, de fraises ou même de bleuets.
