Il y a quelques années, j'ai eu la chance de recevoir deux immenses boîtes remplies à ras bord de fiches recettes manuscrites de ma grand-mère Jean. Il existe des recettes pour tout, de la tarte aux sauterelles aux choux au crabe en passant par la sauce chili et tout le reste. Bien avant l’époque de l’évaluation des recettes en ligne, elle qualifiait celles qu’elle aimait de « bonnes » et celles qui étaient médiocres de « bien ». Chaque fois que je veux me sentir connecté à elle, je parcours ces recettes pour m'inspirer.
Récemment, j'ai rêvé de sa version du mélange de collations classique des fêtes rempli de céréales Chex, de noix et de bretzels, alors j'ai décidé de voir si je pouvais récupérer la fiche de recette originale. Pas de chance ! J'ai appelé ma mère et lui ai demandé de faire une recherche, mais elle est également revenue les mains vides. Heureusement, j'ai trois sœurs ; L'un d'eux aurait sûrement le secret du mélange de collations préféré de la famille.
Faux, j'ai encore frappé. Mais une fois que nous avons tous eu le mélange de collations en tête, un semblant de recette a commencé à prendre forme. En tant que plus jeune membre de ma famille immédiate, mon souvenir le plus fort du mélange était les Cheerios, pas quelque chose que l'on trouve dans votre mélange de collations standard. Ma sœur aînée Katie adorait les noix du Brésil. Ma mère se souvenait que les bretzels devaient avoir une forme spécifique.
Après quelques essais, erreurs et expérimentations, j'ai procédé à une rétro-ingénierie du mélange de collations que nous aimions collectivement. Assez drôle, environ deux semaines après avoir terminé cette recette, j'ai trouvé une fiche de recette écrite de la main de ma grand-mère pour un mélange de collations, glissée dans son exemplaire de Recettes éprouvées de Toll Housemais il n’avait pas le style que nous aimions tous. Il s'avère qu'elle a dû riffer un peu à chaque fois qu'elle l'a assemblé, ce qui le rend encore plus spécial !
Comment préparer le mélange de collations de ma grand-mère Jean
Pour 20 tasses, soit environ 20 portions, vous aurez besoin de :
- 8 tasses (12 à 13 onces) de céréales Rice Chex
- 4 tasses (8 onces) de céréales Chex de blé
- 3 tasses (3 onces) de Cheerios
- 2 tasses (4 onces) de minces bâtonnets de bretzel, cassés en deux si nécessaire
- 2 boîtes (10,3 onces) de noix mélangées légèrement salées (environ 4 tasses)
- 2 bâtonnets (8 onces) de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de sel d'assaisonnement Lawry's
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 3 à 4 traits de sauce piquante (j'utilise Frank's Red Hot)
Préchauffer le four à 200°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à grands rebords de papier sulfurisé.
Dans un très grand bol, mélanger les céréales Chex, les Cheerios, les bretzels et le mélange de noix. Mélangez délicatement le mélange pour répartir uniformément les ingrédients, en prenant soin de ne pas écraser les céréales. Si vous avez des gants, portez-les.
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le Worcestershire, le sel d'assaisonnement, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la sauce piquante. Fouetter pour combiner, puis laisser refroidir légèrement. Versez le mélange de beurre sur tout le mélange de collations et utilisez vos mains pour mélanger délicatement jusqu'à ce que toutes les céréales soient uniformément enrobées.
Répartissez uniformément le mélange de collations entre les plaques à pâtisserie préparées et lissez-le en une couche uniforme. Faites cuire le mélange de collations pendant 2 heures, en tournant les moules entre les deux grilles et en remuant à mi-cuisson. Ce sera grillé et parfumé. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.
Une fois refroidi et croustillant, le mélange à collation peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 1 semaine à température ambiante. Pour une conservation plus longue, transférez-la dans un sac hermétique allant au congélateur et conservez-la jusqu'à 1 mois.
Modifier cette recette
Utilisez cette recette comme guide. Cela fait beaucoup de mélange de collations, mais il sera englouti en un rien de temps. Si vous souhaitez préparer une plus petite quantité, divisez simplement la recette par deux et utilisez une plaque à pâtisserie.
N'hésitez pas à vous en tenir à tous les Rice Chex ou à les mélanger avec l'ajout de Cheerios et de Wheat Chex. Pour les mélanges, je préfère les bâtonnets de bretzel puisque c'est ce que ma grand-mère utilisait toujours, mais n'importe quelle forme fera l'affaire. Vous avez des enfants ? Ajoutez-y certains de leurs crackers préférés. Quoi que vous fassiez, ne lésinez pas sur le beurre ou le sel d’assaisonnement !
