Croquettes de jambon ibérique… quelle gourmandise, et ce qu’aura apprécié le jury du concours organisé Fusion madrilène de décider lequel est le meilleur cette année, puisque ses membres ont dû procéder à une dégustation avec ceux qu’ils considéraient comme les six meilleurs de ceux qui se sont inscrits au Championnat National de la Meilleure Croquette au Jambon Ibérique.
Et ce n’était certainement pas facile de décider ça Le restaurant Quinqué propose la meilleure croquette de jambon ibérique 2024selon le jury Madrid Fusión, bien sûr, et ce jury était composé du chef Xanty Elías, Pedro Subijana, Chele González, Adrián Delgado, Alberto Lozano, María Castro et Jefferson García.
Restaurant Quinqué Il est situé dans le quartier Chamartín, à Madrid, les chefs sont aux fourneaux Carlos Griffo et Miguel Ángel García, qui après avoir traversé de grandes cuisines de notre pays et hors de nos frontières, comme Ibérica London, Quique Dacosta Restaurante, Casa Marcial, StreetXO, Bibo Madrid… rêvait d’ouvrir son propre restaurant. Et comme ils le disent eux-mêmes, parfois les rêves deviennent réalité (et nous ajoutons qu’il faut aussi y travailler).
Forts d’une expérience dans différents styles et concepts de cuisine, ces deux collègues professionnels et également amis ont écrit les leurs, ils sont émus par cuisine traditionnelle actualiséeune cuisine élaborée à partir de produits frais et de saison, et offre aux convives un environnement convivial, et c’est ainsi qu’ils ont conçu l’intérieur du Quinqué.
La croquette au jambon ibérique Sánchez Romero Carvajal de Carlos Griffo et Miguel Ángel García s’est imposé sur les cinq autres finalistes, avec seulement deux points sur la croquette du restaurant madrilène Tres por Cuatro d’Álex Marugán et Santiago Estremadoyro. José María Borrás du restaurant Santa Mariana de Minorque, Leandro Gil de l’hôtel Alma de Pampelune, Samir Canal et Guillermo Carballeda du restaurant Cobo Estratos Tradición de Burgos et Pedro Trujillo du restaurant Los Trujis étaient également en lice pour le prix. à Tolède.
Quant à prix de la meilleure croquette de jambon ibérique de Madrid Fusion 2024 comprend, outre la diffusion de la reconnaissance et du titre de champion, qui augmentera l’afflux de clients dans le restaurant, un jambon de la légendaire entreprise Sánchez Romero Carvajal pesant entre 8 et 9 kilos et une équipe officielle complète de découpe, Cela comprend le porte-jambon, le couteau, la pince et le tablier).
Et ce n’est pas tout, les chefs du Quinqué pourront également profiter un voyage à l’origine des jambons du sponsor à Jabugo. Si vous voulez être le prochain à remporter le concours organisé par Madrid Fusión pour continuer à découvrir les meilleures croquettes de jambon ibérique d’Espagne, vous pouvez dès maintenant commencer à vous préparer, le succès peut être dans la béchamel, dans la pâte, dans les morceaux de jambon. . Le produit est là, il ne reste plus qu’à bien travailler dessus.
