Un certain repas de hamburger en boîte a été le tout premier repas que j'ai cuisiné moi-même quand j'étais enfant, et la combinaison de pâtes, de sauce crémeuse aux tomates et au fromage et de bœuf me gardera toujours une allure nostalgique.
Au fur et à mesure que mes enfants grandissaient, j’avais envie de leur faire découvrir ce repas classique de mon enfance. Je savais que ma version du plat nostalgique devait être aussi simple qu'une boîte et inclure une livre de bœuf haché. C'est ainsi que ces pâtes hamburger au fromage dans une poêle sont devenues l'une des recettes préférées de ma famille.
Cette recette est issue d'années d'expérience avec des pâtes à ingrédients minimes en une seule casserole. La base est constituée de bœuf haché et de pâtes, mais elle n'a besoin que d'une poignée d'autres ingrédients pour être réunis : des tomates en conserve, du bouillon, du fromage et un peu de crème.
Tout cuit dans une seule poêle et prend moins de 20 minutes à cuire. Le résultat est des pâtes ultra-crémeuses équilibrées avec des tomates acides et une saveur de bœuf.
Comment faire ma poêle à pâtes au fromage et au hamburger
Pour 4 à 6 portions, il vous faudra :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 2 cuillères à café de sel assaisonné, comme celui de Lawry
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 8 onces de coquilles de pâtes séchées
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées, non égouttées
- 8 onces de fromage cheddar fort, râpé (environ 2 tasses)
- 1/2 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Prenez la plus grande que vous possédez : une poêle à bords droits de 12 pouces avec un couvercle est idéale, mais une grande fonte fonctionne à la rigueur si vous avez un couvercle qui fonctionne.
Ajouter l'huile puis la viande de bœuf en cassant la viande de bœuf en morceaux avec une spatule. Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, environ 4 minutes. Assaisonnez le bœuf avec le sel assaisonné et faites-le sauter encore environ une minute.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les coquilles de pâtes et les tomates en conserve dans la poêle et remuez quelques fois pour répartir le tout uniformément. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange de bouillon épaississe et que les coquilles soient tendres, 8 à 12 minutes.
Éteignez le feu et remuez bien la poêle. Ajoutez le fromage, versez la crème et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et crémeux. Servir immédiatement. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Substitutions simples
En fin de compte, il s'agit d'un dîner basé sur quelques produits de base d'épicerie et de garde-manger, voici donc quelques substitutions qui personnalisent ce dîner en fonction de ce qui est déjà dans votre réfrigérateur ou votre placard :
- Bœuf: Le bœuf haché maigre, comme le surlonge haché, fonctionne très bien ici en raison de sa saveur de bœuf. De plus, le fromage et la crème apportent suffisamment de richesse à cette poêle. Vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché ; J'ai même remplacé des saucisses italiennes en vrac à la rigueur.
- Pâtes: Ce plat est vraiment meilleur avec de petites coquilles, mais d'autres pâtes courtes et séchées fonctionnent également. Les coudes macaronis sont un excellent deuxième choix. Si vous utilisez des fusilli, des orecchiette ou des nouilles cavatappi, la cuisson prend quelques minutes supplémentaires.
- Tomates en conserve : Les tomates concassées, en dés et la sauce tomate sont toutes interchangeables ici. Pas besoin d'égoutter les tomates en dés. La sauce marinara en pot peut également être utilisée ; utilisez simplement moins de sel pour l’assaisonnement.
- Sel assaisonné : Votre sel assaisonné préféré fonctionne probablement ici. J'adore le sel de licorne magique de Beautiful Briny Sea pour cela, mais celui de Lawry est également parfait. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de sel casher, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon.
- Fromage: Cette recette nécessite un bloc entier de 8 onces ou environ 2 tasses de fromage cheddar râpé. Les fromages pré-râpés de haute qualité, comme le Tillamook et le Cabot, fonctionnent si vous n'avez pas l'énergie nécessaire pour râper le bloc vous-même. Vous pouvez également remplacer le cheddar par d'autres fromages fondants comme le Monterey Jack ou le provolone.
