Pastèque grillée sucrée-salée 16 min

Deux choses évoquent l’été : croquer dans une pastèque sucrée et juteuse et allumer le grill en toutes occasions. Avez-vous déjà combiné les deux ? C’est étonnamment délicieux. Quand une succulente pastèque mûre frappe un gril chaud, quelque chose de beau se produit. Il y a un équilibre délicat de sucré et de fumé, de frais et de fougueux, de rafraîchissant et de grillé qui excite les papilles et vous donne envie d’en savoir plus.

Nous sommes allés un peu plus loin. Après la grillade, nous saupoudrons chaque tranche d’un mélange d’épices composé de sucre, de sel, de paprika fumé et de poivre de Cayenne, puis nous terminons avec un filet de citron vert. C’est comme ajouter un bord de tajin épicé à une margarita à la pastèque, notre boisson estivale préférée.

La pastèque grillée sucrée et épicée est délicieuse seule et constitue l’apéritif, le plat d’accompagnement ou le dessert parfait pour votre prochain barbecue d’été.

Pourquoi griller la pastèque ?

Nous sommes généralement des puristes du melon, mais il y a quelque chose d’irrésistible dans la combinaison de saveurs qui résulte de la pastèque grillée. Lorsqu’il est cuit rapidement et à feu vif, les sucres du fruit caramélisent et sont équilibrés par les notes fumées du grill.

La texture est toujours juteuse mais pas aussi aqueuse et fondante en bouche qu’une pastèque fraîche ; il a un peu plus de mâche. Griller est une façon amusante et intéressante de savourer les fruits de l’été.

Quel type de pastèque fonctionne le mieux ?

Pour cette recette, nous avons utilisé une pastèque miniature sans pépins car elle était légèrement plus facile à manipuler que les pastèques typiques plus grosses et plus rondes. Vous pouvez également utiliser une pastèque avec ou sans pépins de taille normale et ce serait tout aussi délicieux. Tant qu’il est mûr et que vous pouvez le couper en quartiers, vous êtes prêt à partir !

Lorsque vous cueillez un melon, vous devez en rechercher un qui a une tige brune, une peau palmée (signes de douceur), un ventre jaune crème, qui semble lourd pour sa taille et qui sonne creux lorsque vous le tapotez (en raison de sa teneur élevée en eau). et jutosité).

Conseils pour griller la pastèque

• Coupez la pastèque en tranches épaisses et gardez la peau. Les tranches épaisses cuisent mieux sur le gril et sont moins susceptibles de se briser.
• Donnez à votre gril suffisamment de temps pour chauffer et maintenez-le à feu vif. Un gril chaud empêche la pastèque de coller.
• Ne faites pas trop cuire votre pastèque. Vous recherchez simplement des marques de charbon et de grill rapides ; la pastèque trop cuite deviendra trop molle et pâteuse.

Variations de recettes et conseils de service

• Au moment de servir à l’apéritif, essayez d’ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de zeste de citron vert. L’huile d’olive fait ressortir toutes les autres saveurs et ajoute une qualité onctueuse et crémeuse à la pastèque. Nous le recommandons vivement.
• En accompagnement, hachez-le avec du fromage feta émietté et de la menthe fraîche et servez-le avec du poulet grillé, du poisson ou du tofu. Vous pouvez également mélanger d’autres fruits comme des ananas et des pêches pour une délicieuse salade de fruits grillés.
• Pour le dessert, évitez le mélange d’épices (sauf si vous vous sentez aventureux) et ajoutez juste une pincée de sel marin et un filet de miel aux tranches de pastèque grillées (les pêches seraient excellentes ici aussi !). Servez-le avec une boule de glace vanille.

La pastèque grillée doit être servie immédiatement. Si vous n’utilisez pas toute votre pastèque pour cette recette, couvrez les restes de melon non cuit d’une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Recettes estivales de pastèque

• Salade de pastèque à la feta et à la menthe
• Limonade à la pastèque
• Écorces de pastèque marinées
• Granité à la pastèque
• Gaspacho de pastèque