Cheesecake végétalien 65 minutes

À New York, nous aimons nos bagels avec une forte dose de fromage à la crème, il n’est donc pas étonnant que le cheesecake à la new-yorkaise utilise beaucoup de fromage à la crème. Il est connu pour être riche, dense et légèrement piquant, un peu comme un vrai New-Yorkais.

Cette recette de cheesecake végétalien s’inspire du cheesecake classique de notre Bubbe’s, qu’elle préparait lorsqu’elle venait nous rendre visite pour des vacances ou des occasions spéciales. Il a été fait avec amour et une pincée d’audace et a toujours eu un goût soyeux, parfaitement piquant et fondant dans la bouche.

Notre cheesecake végétalien capture la richesse de notre cheesecake Bubbe’s avec une croûte de biscuits Graham au beurre et une garniture décadente au fromage à la crème. Il n’utilise que des ingrédients simples : aucune noix ni mélangeur n’est nécessaire ! La prochaine fois que vous aurez besoin d’un dessert époustouflant sans produits laitiers, ne cherchez pas plus loin que le cheesecake végétalien.

Ingrédients pour un cheesecake végétalien classique

• Biscuits Graham: Une simple croûte de biscuits Graham au beurre est un incontournable. Alors que la plupart des biscuits Graham contiennent du miel, les biscuits Graham Nabisco sont naturellement végétaliens !
• Fromage à la crème végétalien : Il existe de nombreuses marques de fromage à la crème, mais pour cette recette, nous aimons le Tofutti. Il est à base de tofu, ce qui lui confère une texture épaisse et crémeuse. Le fromage à la crème végétalien Trader Joe’s a une texture similaire et fonctionnera également dans cette recette.
• Creme de noix de coco: Avec une teneur plus élevée en matières grasses que le lait de coco ordinaire, la crème de coco ajoute du moelleux et de la richesse au cheesecake.
• Sucre en poudre: Pour vous assurer que votre sucre est 100 % végétalien, recherchez du sucre cristallisé étiqueté « biologique » ou « végétalien ».
• Huile de noix de coco: L’huile de noix de coco fondue dans la garniture contribue à renforcer l’onctuosité du cheesecake tout en liant le tout.
• Fécule de maïs: La fécule de maïs épaissit la garniture crémeuse. Vous pouvez également le remplacer par de la poudre d’arrow-root.
• Jus de citron: Lorsque le jus de citron se combine avec le fromage à la crème et le sucre, cela crée le subtil piquant qui imite la crème sure dans un cheesecake classique.

Trucs et astuces pour le meilleur cheesecake végétalien

De nombreuses astuces pour réussir un cheesecake s’appliquent toujours au cheesecake végétalien :

• Le fromage à la crème doit être ramolli à température ambiante pour garantir une garniture ultra-crémeuse et onctueuse.
• Tapotez doucement le moule plusieurs fois sur le comptoir avant la cuisson pour éviter les bulles d’air.
• Réfrigérez le cheesecake cuit toute la nuit pour obtenir la meilleure texture possible. Il se raffermit bien et les saveurs se mélangent.
• Pour des tranches parfaites, passez votre couteau sous l’eau tiède entre chaque coupe.

Garnitures de gâteau au fromage

Ce cheesecake végétalien se marie bien avec des baies fraîches pour équilibrer la richesse. Ce serait également délicieux avec de la confiture de chia aux fruits mélangés. Pour une présentation simple, ajoutez une pincée de sucre en poudre ou une cuillerée de chantilly à la noix de coco.

Desserts végétaliens pour satisfaire votre dent sucrée

• Cookies végétariens aux eclats de chocolat
• Guimauves végétaliennes
• Tarte à la citrouille végétalienne
• Brownies végétaliens
• Pouding au chocolat végétalien