Il n’y a rien de comparable à la sensation que l’on ressent en faisant tournoyer une fourchette de pâtes riches et crémeuses recouvertes d’Alfredo. C’est un moment de pur potentiel. Vous savez ce qui va se passer et vous savez que ça va être délicieux : telle est la beauté de la sauce Alfredo.
Alors que la sauce Alfredo traditionnelle n’est composée que de beurre, de parmesan et de poivre noir, nous reproduisons la version crémeuse qui a émergé quelque temps après qu’Alfredo soit devenu populaire en Amérique. C’est la sauce que nous connaissons et aimons tous avec une bonne dose de crème épaisse.
Fettuccini végétaliens Alfredo
En grandissant, nous demandions à notre mère de préparer les fettuccines classiques Alfredo pour les anniversaires ou toute autre occasion spéciale. Il tient toujours ses promesses. Maintenant que nous sommes végétaliens, nous avons développé une version sans produits laitiers afin que nous puissions toujours profiter du réconfort au fromage d’Alfredo.
Cette recette comprend des instructions pour préparer une sauce Alfredo végétalienne ainsi que pour la servir avec des pâtes pour une fettuccine Alfredo classique. C’est aussi simple que de mélanger la sauce maison avec les pâtes et d’ajouter un peu d’eau de pâtes pour rassembler le plat.
Les fettuccines végétaliennes Alfredo sont parfaites à préparer lors d’un agréable soir de semaine, pour un invité à dîner ou à tout moment lorsque vous avez envie de manger un plat réconfortant.
Qu’est-ce qui le rend sans produits laitiers et végétalien ?
Au lieu d’utiliser de la crème épaisse, la sauce Alfredo végétalienne est composée de noix de cajou et de lait de coco entier. Utilisez des noix de cajou crues et du lait de coco entier de haute qualité. Nous recommandons la marque Whole Foods 365. Le jus de citron masque la saveur des noix de cajou et vous vous retrouvez avec une sauce blanche riche et crémeuse.
Des produits végétaux de qualité remplacent le beurre traditionnel et le parmesan. Nous recommandons le beurre végétalien de culture non salé de Miyoko et le coin de parmesan Voilife Just Like. Le beurre de culture apporte une onctuosité et une saveur légèrement piquante de type laitier. Le parmesan végétalien apporte des notes piquantes et noisetées au plat. Nous aimons utiliser un coin car, tout comme le fromage laitier, le parmesan végétalien fond mieux lorsqu’il est fraîchement râpé.
Échanges et variations de recettes
Il existe de nombreuses façons de savourer cette sauce Alfredo sans produits laitiers et d’améliorer les fettuccine Alfredo.
- Préparez un délicieux Alfredo au poulet et aux épinards en ajoutant à la fin des lanières de poulet cuites à base de plantes aux pâtes avec quelques poignées d’épinards frais.
- Pour des pâtes végétariennes façon carbonara, caramélisez les oignons, puis ajoutez les petits pois et les champignons et réservez. Mélangez-les dans la poêle avec la sauce et les pâtes.
- La saucisse italienne se marie si bien avec le plat et il existe de nombreuses versions à base de plantes parmi lesquelles choisir, comme Beyond Hot Italian Sausage ou Field Roast Garlic and Fennel. Émiettez la saucisse et faites-la revenir avant de l’ajouter aux pâtes et à la sauce.
- Vous pouvez l’égayer avec du citron ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil, ou jouer sur les saveurs chaleureuses en ajoutant une pincée de muscade.
Autres façons d’utiliser la sauce Alfredo végétalienne
Si vous souhaitez utiliser la sauce pour un plat autre que des pâtes, suivez les instructions pour mélanger la sauce. Puisque vous n’utiliserez pas d’eau pour pâtes, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d’eau ou de bouillon de légumes dans le mélangeur ainsi que le parmesan râpé. Faites chauffer la sauce dans une poêle à feu doux avant de déguster.
Voici quelques suggestions de portions pour vous aider à démarrer :
- Avec des légumes rôtis comme du brocoli, du chou-fleur ou des pommes de terre
- Versé sur votre protéine préférée comme du tofu poêlé ou des poitrines de poulet
- Avec des gnocchis à la place des pâtes
- Comme sauce blanche sur une pizza
- Mélangé à du riz blanc ou brun
- Comme trempette chaude pour le pain à l’ail
Plus de plats réconfortants végétaliens
- Galette fondante végétalienne
- Purée de pommes de terre végétalienne
- Nachos végétaliens
- Sloppy Joes végétaliens
- Macaroni au fromage végétalien
Sauce Alfredo Végétalienne
Vous pouvez utiliser des noix de cajou grillées et/ou salées, mais la sauce aura un goût plus noisette et une couleur plus foncée. Ajustez le sel en conséquence.
Pour vous assurer d’obtenir une mesure précise, versez le lait de coco dans une tasse à mesurer en verre et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes afin qu’il se liquéfie et ne se sépare pas lorsque vous mesurez.
Si vous n’avez pas de parmesan végétalien, vous pouvez utiliser la même quantité de levure nutritionnelle. Notez que cela affectera la saveur et la couleur de la sauce.
Ingrédients
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1/2 entassant tasse noix de cajou brutes
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1 tasse entier lait de coco en conserve (voir note de recette)
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1 cuillerée à soupe jus de citron
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1 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
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3/4 cuillère à café sel casher
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1/2 cuillère à café poudre d’ail ou ail granulé
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1/2 cuillère à café poudre d’oignon
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8 onces Fettuccine pâtes, facultatif
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1 cuillerée à soupe non salé beurre végétalienfacultatif
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1/3 tasse finement râpé fromage parmesan végétalienet plus encore pour servir
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1/2 tasse eau de pâtesfacultatif
Méthode
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Faire tremper les noix de cajou :
Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez et rincez les noix de cajou et ajoutez-les au mixeur.
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Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème :
Pendant que les noix de cajou trempent, ajoutez le lait de coco, le jus de citron, le poivre, le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon dans un mélangeur puissant. Ajouter les noix de cajou et mélanger jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
Conseil
Si vous ne prévoyez pas de servir cette sauce Alfredo végétalienne avec des pâtes, ajoutez le parmesan râpé et 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de légumes dans le mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez jusqu’à 1/4 tasse supplémentaire d’eau ou de bouillon pour atteindre la consistance désirée. Faites chauffer la sauce dans une poêle à feu doux avant de l’utiliser.
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Cuire les pâtes et la sauce :
Si vous prévoyez de servir la sauce Alfredo avec des pâtes, portez à ébullition une grande casserole d’eau et salez généreusement. Cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente, selon les instructions sur l’emballage, et égoutter.
Pendant ce temps, dans une autre poêle à feu moyen, faire fondre le beurre végétalien. Versez la sauce à la crème mélangée et réduisez le feu à doux. Ajoutez le parmesan végétalien finement râpé et fouettez pour mélanger en faisant fondre le fromage. Gardez la sauce au chaud à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.
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Mélanger les pâtes et la sauce (facultatif) :
Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et utilisez des pinces pour les placer directement dans la poêle avec la sauce ; il dégoulinera d’eau de pâtes. Ajoutez 1/2 tasse supplémentaire d’eau pour pâtes réservée dans la poêle et faites tourner les pâtes avec les pinces jusqu’à ce que tout soit combiné.
Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes adhèrent à la sauce et aient atteint l’épaisseur désirée, 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter plus d’eau pour les pâtes, une petite touche à la fois, pour une sauce plus fine.
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Servir:
Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu. Notez que la sauce se séparera naturellement en refroidissant.
La sauce épaissira également au fur et à mesure de la cuisson. Conservez les restes de pâtes garnies au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ajoutez du lait de coco, du bouillon ou du beurre pour assouplir la sauce lors du réchauffage.
Conservez la sauce (sans les pâtes) au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Lors du réchauffage, ajoutez de l’eau ou du bouillon pour diluer.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 240 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 9g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 3 à 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 240 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 21g | 28% |
| Gras saturés 13g | 66% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 395mg | 17% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Sucres totaux 1g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 1 mg | 6% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 265 mg | 6% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
