Avez-vous déjà acheté un paquet de bananes pour constater qu’elles sont devenues trop mûres et molles avant que vous ayez eu la chance de les manger ? Ça arrive aux meilleurs d’entre nous. Plutôt que de les gaspiller, transformez ces bananes pâteuses en quelque chose de délicieux : des pancakes à la banane !
Au cours de mes années d’université en tant qu’assistant résident, je me suis souvent retrouvé à acheter un gros paquet de bananes pour m’éviter une autre course à l’épicerie. Cela signifiait que je me retrouvais avec une abondance de bananes trop mûres.
Si vous vous retrouvez dans le même bateau banane, n’ayez crainte ! Il existe une recette de crêpes à 3 ingrédients qui peut sauver la situation. Non seulement cette recette est adaptable au nombre de bananes que vous avez sous la main, mais vous pouvez également remplacer la farine tout usage par des options sans gluten pour s’adapter à différentes restrictions alimentaires.
J’ai préparé cette recette pour beaucoup de mes résidents et ils ont tous inhalé avec gratitude des piles de ces crêpes à la banane.
Utilisez des bananes trop mûres
Les bananes trop mûres sont parfaites pour cette recette car elles apportent une touche supplémentaire de douceur et une saveur et un arôme intenses de banane. Ils sont également doux et faciles à écraser.
De plus, si vous êtes dans le pétrin (comme le sont de nombreux étudiants), vous venez de vous épargner l’achat d’un autre ingrédient : le sucre. La banane apporte douceur et saveur, la farine donne du corps à la crêpe et l’œuf aide à lier les ingrédients entre eux.
Conseils pour préparer des crêpes à la banane à 3 ingrédients
- Parce que cette recette de crêpes ne contient que 3 ingrédients, la pâte ne bouillonnera pas comme les crêpes traditionnelles. Au lieu d’attendre des bulles comme indicateur visuel pour retourner la crêpe, glissez délicatement votre spatule sous la crêpe pour voir si elle colle à la poêle. S’il glisse doucement et est doré, il est prêt à être retourné.
- Grâce aux bananes trop mûres de cette recette, les crêpes seront nettement plus sucrées et contiendront beaucoup plus de sucre que les autres recettes de crêpes. Le brunissement qui se produit à la cuisson est dû à la caramélisation des sucres, et il donnera à vos crêpes des notes légèrement grillées et sucrées. Cela les fera également dorer un peu irrégulièrement. Bien que le brunissement soit le bienvenu, attention à ne pas brûler vos crêpes. Gardez un œil sur eux pendant la cuisson pour vous assurer qu’ils sont parfaits.
- Il est préférable de utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que les sucres ne collent à la poêle. Cependant, tant que vous graissez la poêle après chaque ajout de crêpes, vous devriez être prêt à partir.
Comment faire ces crêpes sans gluten
Cette recette est vraiment flexible et peut être facilement adaptée à différentes préférences et besoins alimentaires. Par exemple, je l’ai testé avec de la farine de pois chiches et c’était un favori populaire auprès de mes résidents sensibles au gluten. N’hésitez pas à expérimenter et à utiliser tout ce dont vous disposez dans votre garde-manger.
Vous pouvez également adapter la recette à vos goûts en ajoutant une pincée de sel, un peu de vanille ou de cannelle, voire une poignée de mini pépites de chocolat.
Bonanza aux bananes pour le petit-déjeuner
- Pain aux bananes entier
- Muffins aux bananes et noix
- Smoothie aux baies et à la banane
- Pain perdu végétalien aux bananes caramélisées
- Smoothie banane et beurre de cacahuète
Crêpes à la banane à 3 ingrédients
La plupart des farines fonctionneront dans cette recette, y compris la farine sans gluten 1:1, la farine de pois chiches et la farine d’avoine.
Vous pouvez facilement ajuster cette recette en fonction du nombre de bananes trop mûres dont vous disposez.
Ingrédients
Pour les crêpes
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4 trop mûr bananes
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4 œufs
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1 tasse farine tout usage
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8 cuillères à café beurredivisé, pour graisser la poêle
Garnitures facultatives
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Fruit frais
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Cannelle moulue
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sirop d’érable
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Beurre salé
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Crème fouettée
Méthode
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Préparez la pâte à la banane :
Ajoutez les bananes dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ajouter les œufs et la farine dans le bol et mélanger jusqu’à homogénéité.
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Cuire les crêpes :
Faire fondre environ 2 cuillères à café de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un quart de la pâte à crêpes et utilisez une spatule en silicone pour étaler délicatement la pâte du centre vers les bords afin de créer une forme circulaire d’environ 6 pouces de diamètre.
Faites cuire un côté pendant 2 minutes et glissez délicatement votre spatule en dessous pour voir si elle colle à la poêle. Si cela colle toujours, poursuivez la cuisson encore une minute. Si elle glisse doucement et est dorée par endroits, retournez la crêpe de l’autre côté et faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés se séparent de la poêle, soient bien dorés et que les bords se soulèvent légèrement, encore 2 à 3 minutes.
Essuyez soigneusement la poêle avec une serviette en papier. Répétez avec le reste de la pâte à crêpes, en ajoutant plus de beurre pour graisser la poêle à chaque fois.
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Servir:
Garnir de vos garnitures à crêpes préférées et servir.
Les restes de pâte peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Laissez refroidir les restes de crêpes cuites avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les meilleurs restes, préchauffez un four ou un four grille-pain à 350°F. Disposez les crêpes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une grille de refroidissement et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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333 | Calories |
10g | Graisse |
51g | Crabes |
11g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 2 à 4 | |
Quantité par portion | |
Calories | 333 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 10g | 13% |
Gras saturés 5g | 24% |
Cholestérol 199mg | 66% |
Sodium 111 mg | 5% |
Glucides totaux 51g | 19% |
Fibres alimentaires 4g | 14% |
Sucres totaux 15g | |
Protéine 11g | |
Vitamine C 10 mg | 51% |
Calcium 40 mg | 3% |
Fer 3 mg | 15% |
Potassium 526 mg | 11% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |