Alors, j'ai entendu dire que tu voulais parler d'empanadas ? Allons-y ! Pour ces empanadas au cheeseburger, j'ai pris la recette traditionnelle d'empanadas au bœuf haché portoricain de ma mère (et j'ai juste ajouté un peu d'éclat) avec l'ajout d'un peu de fromage cheddar doux, car qui n'aime pas le fromage ? Et si vous ne le faites pas, je suis désolé mon ami, vous n'êtes pas au bon endroit. Salut à tous les amateurs de fromage !

Que sont les empanadas ? Et pourquoi des empanadas au cheeseburger ?

Les empanadas sont des chaussons frits ou cuits au four d'Amérique latine qui consistent en une garniture (salée et parfois même sucrée) enveloppée dans une pâte feuilletée. Le nom vient du verbe espagnol empanar qui se traduit par « enpané » – avoir quelque chose enveloppé ou enrobé de pain.

Avec l'ajout de fromage, nous prenons une recette classique d'empanada de bœuf haché au sofrito, et elle devient comme par magie une empanada de cheeseburger succulente et glorieuse (veuillez suivre la musique salsa). Bien que cela ne soit pas inclus dans cette recette, je suis également pro des cornichons hachés dans la garniture (mais je suis presque sûr que mes aînés me regarderaient comme si j'étais fou).

Vous pouvez déguster des empanadas au cheeseburger comme collation ou déjeuner à midi. Parfois, je prépare même un lot et j'en prends deux ou trois pour le dîner et je congèle le reste pour une autre fois. Bien qu'il s'agisse d'une collation à emporter, j'en fais généralement un repas à part entière avec l'ajout de riz blanc et de haricots noirs.

Empanadas au cheeseburger = Fête

Les empanadas sont le plat de fête idéal ! Ils sont généralement inclus à CHAQUE réunion de vacances, fête d'anniversaire ou événement – ​​ma mère doublerait ou triplerait généralement cette recette et en préparait environ trois à quatre douzaines. Les empanadas sont le meilleur des mondes : une collation rapide et facile, une option de dîner et un plat de fête parfait.

Une empanada pleine de saveurs

Ma garniture d'empanada commence par des aromates sautés : oignons, poivrons et ail. Du bœuf haché est ajouté à la fête avec du sofrito ou recaito, une base de cuisson portoricaine et quelques épices savoureuses : sazón, cumin, poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika et origan. Complétez la garniture avec un peu de pâte de tomate et laissez-la refroidir avant de la charger dans les emballages d'empanadas, de garnir de fromage et de sertir pour sceller. Et voilà, les amis : la pure perfection portable.

Un raccourci pour empanada : pâte préfabriquée

Oui, vous pouvez préparer la pâte à empanada à partir de rien, mais soyons clairs : cela n'est JAMAIS arrivé dans la cuisine de ma famille en grandissant. Pour la plupart, les empanadas sont généralement préparées en vrac (je parle de quelques dizaines) pour les vacances, les fêtes, etc. Honnêtement, il est tellement plus facile d'acheter de la pâte du commerce et tout aussi savoureuse.

Il existe d'autres marques de pâte à empanada, mais si vous entrez dans une cuisine portoricaine (et que nous ouvrons une boutique pour en préparer un lot ou cinq, si je suis honnête), vous trouverez très probablement la marque Goya de pâte à empanada en discothèque. C’est avec ça que j’ai grandi et je m’y tiens.

Taille: Achetez le paquet de 14 onces, qui contient 10 tours de pâte d'environ 5 pouces de diamètre. (Si vous voulez vous amuser en taille géante, optez pour le grandes discothèques Paquet de 20 onces de 10 tours de plus grand diamètre. Si vous partez avec le grandes discothèques, vous aurez besoin d'environ 1/2 livre de garniture en plus, car vous farcirez vos empanadas avec un peu plus d'amour.

Type de pâte : La pâte disco ordinaire est une pâte blanc pâle. Vous trouverez également de la pâte disco à base de rocou. Cette pâte est orange car elle est teinte avec des graines de rocou. La touche de rocou donne une bouchée légèrement plus savoureuse à votre empanada. Si vous trouvez un pack à base de rocou, n'hésitez pas à l'essayer. Vos empanadas seront délicieuses de toute façon, promis !

Goya a désormais des discothèques pour la friture et des discothèques pour la pâtisserie. Assurez-vous d'acheter de la pâte disco pour la friture.

Congeler des empanadas pour plus tard

Je recommande fortement de préparer les empanadas à l'avance. Je prépare généralement un lot et les conserve au congélateur, donc les nuits de farniente où je n'ai tout simplement pas l'énergie de cuisiner, j'en fais frire quelques-uns.

Pour anticiper : Préparez les empanadas du début à la fin, sauf sans les faire frire. Enveloppez individuellement chaque empanada dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique, placez-la dans un sac allant au congélateur et congelez-la jusqu'à 3 mois. Lorsque l’envie vous prend, laissez-les reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant de les faire frire. Faites frire selon les instructions, en laissant aux empanadas quelques minutes supplémentaires pour cuire.

Êtes-vous prêt à faire des empanadas ? Faisons-le!

Empanadas au cheeseburger


Temps de préparation
25 minutes

Temps de cuisson
22 minutes

Temps de refroidissement
30 minutes

Durée totale
77 minutes

Portions
10 portions

Rendement
20 empanadas

Vous aurez besoin de 2 paquets de pâte à empanadas pour cette recette. Vous pourrez préparer entre 15 et 20 empanadas, selon la façon dont vous les farcissez généreusement.


Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile de canola, divisée

  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés

  • 1 Espagnol oignon, finement coupé

  • 6 gousses d'ail, hachées

  • 1 1/2 cuillères à café sel casher, divisé

  • Fraîchement poivre noir moulu, au goût

  • 1 livre Le bœuf haché (de préférence un rapport maigre/gras de 80/20)

  • 2 cuillères à soupe recaito ou sofrito (fait maison ou du commerce)

  • 2 cuillères à café poudre d'ail

  • 1 cuillère à café poudre d'oignon

  • 1/2 cuillère à café cumin moulu

  • 2 cuillères à café paprika

  • 1 cuillerée à soupe origan séché

  • 1 paquet sazon avec achiote

  • 1 cuillerée à soupe concentré de tomate

  • 2 paquets (14 onces) Pâte à empanada des discothèques Goya pour frire, décongelé

  • 10 onces bénin fromage cheddar, râpé

Pour la friture

  • 1 1/2 tasses huile de canola

Trempettes pour servir

  • Crème aigre

  • Vinaigrette des mille îles

  • Sauce barbecue

  • Chimichurri

Méthode

  1. Cuire les aromates :

    Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter les poivrons et les oignons et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes à 1 minute.

  2. Cuire le bœuf haché :

    Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et le bœuf haché dans la poêle. A l'aide d'une cuillère en bois, cassez la viande en miettes. Ajoutez le sofrito et assaisonnez le bœuf haché avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le paprika, l'origan séché, le sazòn con achiote, plus la cuillère à café de sel restante et quelques grains de poivre noir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la viande soit bien cuite, environ 7 minutes. Égoutter soigneusement tout excès de graisse de la poêle. Ajoutez la pâte de tomate et remuez jusqu'à ce que tout le bœuf haché soit entièrement enrobé. Cuire une minute supplémentaire.

  3. Laissez refroidir la garniture :

    Retirez la garniture cuite du feu et laissez refroidir environ 30 minutes. Vous ne voulez pas que la viande soit très chaude, sinon votre pâte à empanada commencera à se détraquer, mais tiède ou à température ambiante est tout à fait acceptable.

  4. Assemblez les empanadas :

    Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Annuler.

    Posez un des disques de pâte sur un plan de travail propre. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de garniture refroidie et 1 cuillère à soupe de fromage râpé au centre, pliez la pâte en demi-lune et sertissez les bords avec une fourchette pour sceller. Retournez l'empanada et scellez l'autre côté à l'aide d'une fourchette (nous voulons nous assurer qu'elle est super scellée afin de ne rien perdre de cette délicieuse garniture.)

    Transférer l'empanada assemblée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec le reste de la garniture et de la pâte jusqu'à ce que toutes les empanadas soient assemblées.

  5. Faire frire les empanadas :

    Tapisser une assiette de papier absorbant et gardez-la à portée de main près de votre station de friture.

    Dans une grande poêle de 10 pouces à feu moyen, ajouter 1 1/2 tasse d'huile de canola. Une fois que l'huile est chaude (atteint 350°F), placez délicatement 2 empanadas dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 2-3 minutes de chaque côté. Si la pâte noircit trop rapidement, réglez le feu pour que les empanadas cuisent uniformément.

    Placez les empanadas sur l'assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès de graisse. Répétez avec les empanadas restantes.

  6. Servir:

    Servez les empanadas immédiatement avec votre trempette pour hamburger, sauce barbecue ou crème préférée.

    Les empanadas sont meilleures lorsqu'elles sont préparées fraîches, mais si vous avez des restes, réfrigérez-les dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Réchauffer dans un four préchauffé à 400 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 6 minutes.

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Faits nutritionnels (par portion)
704 Calories
48g Graisse
46g Crabes
22g Protéine
Faits nutritionnels
Portions : 10
Quantité par portion
Calories 704
% valeur quotidienne*
Graisse totale 48g 62%
Gras saturés 17g 84%
Cholestérol 68 mg 23%
Sodium 1184 mg 51%
Glucides totaux 46g 17%
Fibres alimentaires 2g 9%
Sucres totaux 1g
Protéine 22g
Vitamine C 11 mg 53%
Calcium 245 mg 19%
Fer 3 mg 16%
Potassium 356 mg 8%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d'ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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