Le nouveau Guide Michelin Allemagne 2024 et à cette occasion il a été battu Record d'étoiles Michelinpas moins de 340 restaurants étoilés, c'est ainsi que les experts et inspecteurs du guide annoncent que cette année la gastronomie allemande brille plus que jamais.
La catégorie trois étoiles Michelin reçoit comme une nouveauté Restaurant ES:SENZ de l'hôtel Das Achental, dirigé par le chef Edip Sigl, dont la cuisine, les plats modernes et sophistiqués, pleins de saveurs et de contrastes, ont réussi à captiver les critiques gastronomiques et tous ceux qui veulent goûter à ses menus, un menu court de six plats de qualité supérieure produits de la région de Chiemgau (Haute-Bavière) et un autre plus long avec huit plats où le chef combine des ingrédients locaux et internationaux.
Le restaurant ES:SENZ rejoint les établissements qui ont obtenu revalider les trois étoiles: Restaurant Waldhotel Sonnora du chef Helmut Thieltges, Restaurant The Table du chef Kevin Fehling, Restaurant Aqua du chef Sven Elverfeld, Restaurant JAN du chef Jan Hartwig, Restaurant Bareiss du chef Claus Peter Lumpp, Restaurant Rutz du chef Marco Müller, Restaurant Victor's Fine Dining du chef Christian Bau, le restaurant Schanz du chef Thomas Schanz et le restaurant Schwarzwaldstube du chef Torsten Michel. Il existe désormais un total de 10 restaurants qui portent la plus haute distinction.
Dans la catégorie deux étoiles Michelin Il existe au total 50 établissements dont trois sont de nouvelles inclusionsle restaurant KOMU par le chef Christoph Kunz, le restaurant PUR par le chef Ulrich Heimann et le Restaurant SEO Outils de cuisine dirigé par le chef Roland Pieber et Kathrin Stöcklöcker comme sous-chef. Les nommés rejoignent les établissements qui ont réussi à revalider les étoiles, et sont les suivants :
Lafleur, IKIGAI, Lakeside, Ox & Klee, Ösch Noir, Courtier, AURA par Alexander Herrmann & Tobias Bätz, Mühle, Meierei Dirk Luther, Ophelia, Haerlin, etz, Tim Raue, Lorenz Aslon Esszimmer, CODA Dessert Dining, Gustav, Jante, Le Cerf, biac, 100/200 Cuisine, FACIL, Tohru in der Schreiberei, Tantris, LA Jordan, Horváth, Votum, Coeur D'Artichaut, PIRS, Atelier.
Ammolite – The Lighthouse Restaurant, GästeHaus Klaus Erfort, Esplanade, Essigbrätlein, Obendorfers Eisvogel, SEO Küchenhandwerk, Vendôme, OPUS V, Speisemeisterei, Söl'ring Hof, EssZimmer, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, sein, Gourmetrestaurant Dichter, AUGUST, Le Pavillon, Hirschen, le restaurant LOUIS et Alois – Dallmayr Fine Dining.
Dans la Catégorie une étoile Michelin Nous avons trouvé un total de 280 restaurants dont 32 sont de nouvelles inclusionssont les suivants : HILMAR, YOSO, Restaurant Residenz Heinz Winkler, St. Andreas, hallmann & klee, Schwingshackl ESSKULTUR, St. Laurentiushof – Schockes Küche, The First, restaurant|271, edl.eins fine dining, Jae, Zwanzig23 by Lukas Jakobi, Jacobi, Atlantic Restaurant, Petit Amour, THE LISBETH, Restaurant 1950, Le Moissonnier Bistro, Lech-Line, KARrisma, MIND, Meisenheimer Hof, Restaurant Brogsitter – Historisches Gasthaus Sanct Peter, irori, Wonka, Mittermeier, midi, Winzerhof Stahl, ZUR WEINSTEIGE, Tipken's de Nils Henkel, Le Frankenberg et Cédric.
La catégorie du Étoile verte Michelin Il compte 77 établissements dont dix sont de nouvelles inclusions, sont les suivants : Reussenstein, Zwanzig23 de Lukas Jakobi, Hirsch, Jacobi, Regional Friesoythe, Traube, Gutshof Andres, 1804 Hirschau, Broeding et HIO. Rappelons que cette distinction, représentée par un trèfle vert à cinq feuilles, est décernée aux établissements qui s'engagent à prendre soin de l'environnement sous tous ses aspects. N'importe quel restaurant peut le recevoir quelle que soit sa note, il lui suffit de suivre une série de critères durables.
La Catégorie Bib Gourmand Elle compte au total 199 établissements, dont 15 sont de nouvelles inclusionssont les suivants : AS am See, MaMi's, Kulturhof Stanggass – Gasthaus, Mussumer Krug, Hirsch, Zu den drei Linden – Lindenblüte, Dutters Stube, Holzgarten, Regional Friesoythe, Die Bürgermeinsterei 1728, Gasthaus Waltz, Zum Fischer am See, Fort's Landhaus , Die Krone et MundArt2015.
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Sur ces lignes vous pouvez voir la vidéo de la présentation du nouveau Guide Michelin Allemagne Et pour voir tous les restaurants évalués par le guide et les avis et notes correspondants, nous vous recommandons d'accéder au site officiel Michelin.
