Il a été présenté Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2024 et en comparant les résultats avec l’édition de l’année dernière, on peut presque parler d’une pluie de météores, puisqu’un restaurant reçoit la troisième étoile, six autres reçoivent la deuxième étoile et 18 restaurants reçoivent leur première étoile Michelin.
La catégorie trois étoiles Michelin reçoit comme une nouveauté Le restaurant Ledbury par le chef Brett Graham. Le restaurant a ouvert ses portes en 2005 et a réussi en peu de temps à capter l’attention des amateurs de bonne cuisine pour son élégance, sa créativité et sa modernité. En fait, de nombreux critiques gastronomiques le considèrent comme l’un des meilleurs restaurants du Royaume-Uni.
Les établissements les plus distingués du guide rouge ont réussi à revalider leurs étoiles, alors désormais en Grande-Bretagne et Irlande il y a un total de neuf restaurants trois étoiles Michelin: Le restaurant Ledbury du chef Brett Graham, le restaurant L’Enclume du chef Simon Rogan, Hélène Darroze du chef Hélène Darroze au restaurant Connaught, le restaurant Alain Ducasse du chef Alain Ducasse au Dorchester, le restaurant The Fat Duck du chef Alain Ducasse par Heston Blumenthal, le restaurant Sketch ( The Lecture Room & Library) dirigé par le chef Johannes Nuding, le restaurant Gordon Ramsay par le chef Gordon Ramsay, le restaurant CORE par Clare Smyth par la chef Clare Smyth et le restaurant Waterside Inn par le chef Alain Roux.
La catégorie deux étoiles Michelin ne reçoit rien de moins que six nouvellesle restaurant Brooklands, dont la cuisine est dirigée par le chef Francesco Dibenedetto, le restaurant Gymkhana du chef Siddharth Ahuja, le restaurant Opheem du chef Aktar Islam, le restaurant Terre du chef Vincent Crepel, le restaurant Trivet du chef Jonny Lake et le restaurant The Glenturret Lalique. par le chef Mark Donald.
Les restaurants nommés rejoignent ceux qui ont revalidé leurs deux étoiles, et sont les suivants : Restaurant Hand and Flowers, Restaurant Midsummer House, Restaurant Ynyshir, Restaurant Sat Bains, Restaurant Andrew Fairlie, Restaurant Le Manoir aux Quant’ Saisons, Restaurant A Wong, Alex. Restaurant Dilling à l’Hôtel Café Royal, Restaurant Story, Restaurant La Dame de Pic, Restaurant The Clove Club, Restaurant Kitchen Table, Restaurant Claude Bosi à Bibendum, Restaurant Ikoyi, Dîner au restaurant Heston Blumenthal, Restaurant Moor Hall et Da Restaurant Terra.
Maintenant, ils sont 22 restaurants qui ont deux étoiles Michelintrois de moins que dans l’édition de l’année dernière, depuis que The Ledbury Restaurant l’a abandonné pour l’obtention de la troisième étoile, et en raison de la perte de la distinction ou de la fermeture des restaurants Aimsir, Chapter One de Mickael Viljanen, dede, Le Gavroche, Liath , Patrick Guilbaud et Raby Hunt.
Comme d’habitude, le Catégorie une étoile Michelin est celui qui reçoit le plus de nouvelles, à cette occasion ils ont inclus 18 nouveaux restaurants: 1890 par Gordon Ramsay, Akoko, Aulis, Cedar Tree par Hrishikesh Desai, Chishuru, Crocadon, D’Olier Street, Dorian, Homestead Cottage, Humble Chicken, Humo, Lake Road Kitchen, Mountain, mýse, Ormer Mayfair, Pavyllon London, Sushi Kanesaka et le Bishop’s Buttery.
Les nommés rejoignent la liste des établissements qui ont réussi à revalider leur étoile, ajoutant un total de 156 restaurants étoilés MichelinEnsuite la liste complète :
Crocadon, Loch Bay, Cail Bruich, Éléphant, Cygne noir, Oseille, Masons Arms, Simpsons, Bohême, alchémille, Côté forêt, Gidleigh Park, Lympstone Manor, Le sportif, Cygne blanc, Outlaw’s Fish Kitchen, Dog and Gun Inn, Rogan & Co, Upstairs de Tom Shepherd, House of Tides, The Barn, Frog d’Adam Handling, John’s House, heft, Shaun Rankin à Grantley Hall, Gravetye Manor, Le Champignon Sauvage, Latymer, Walnut Tree, Star Inn à Harome, Beach House, L’Ange, Sosban et les vieux bouchers, Hambleton Hall, Paul Ainsworth au n°6, Jamavar, la salle à manger, Cottage in the Wood, restaurant Hywel Jones près de Lucknam Park, Bybrook.
Kai, tissé par Adam Smith, Nut Tree Inn, Fordwich Arms, Umu, Pea Porridge, The Neptune, Bridge Arms, Adam’s, Humble Chicken, Lake Road Kitchen, Artichoke, Pétrus de Gordon Ramsay, The Samling, Sollip, Unalome de Graeme Cheevers , Pentonbridge Inn, mýse, Winteringham Fields, The Coach, Galvin La Chapelle, Purnell’s, The Cross, Hinds Head, Pipe and Glass, Murano, Restaurant Rwenty-Two, Quilon, Outlaw’s New Road, Ritz Restaurant, Benares, Home, Trishna, Allium à Askham Hall, Stark, Morston Hall, Sabor, Aclèaf, Bulrush, Portland.
Northcote, Meadowsweet, Locanda Locatelli, Lumière, Osip, KOL, Evelyn’s Table, Elystan Street, Veeraswamy, Dysart Petersham, Ormer Mayfair, Luca, Taku, The Whitebrook, Cycene, La Trompette, SOURCE à Gilpin Hotel, Cedar Tree de Hrishikesh Desai, Grace & Savour, Old Stamp House, Timberyard, Martin Wishart, SOLSTICE BY KENNY ATKINSON, Endo at The Rotunda, Olive Tree, Dining Room at The Goring, hide and fox, City Social, Interlude, Chez Bruce, Roots, St. Barts, Harwood Arms, Pavyllon Londres, Sushi Kanesaka.
Chishuru, Akoko, Muse, Amaya, Angler, The Ninth, The Royal Oak, Five Fields, Brat, Aulis, Cornerstone, HIDE, sō–lō, The Muddlers Club, OX, Heron, Hjem, Pollen Street Social, The Peat Inn, River Café, Wild Honey St James, Store, Mountain, Lyle’s, Trinity, St. JOHN, Kitchen W8, Pied à Terre, Behind, The Tudor Pass, Casa Fofō, 1890 par Gordom Ramsay, Pine, Condita, The Kitchin, SO| LA, Dorian, Ben Wilkinson à The Pass, mana, Club Gascon et Humo.
La catégorie du Étoile verte reçoit six nouvelles, ANNWN, Exmoor Forest Inn, Forge, Interlude, St. Barts et The Whitebrook, rappelons que cette distinction reconnaît et promeut les restaurants qui travaillent de manière durable et qui s’engagent dans la préservation de l’environnement. De nouveaux établissements s’ajoutent chaque année et il y a désormais un total de 32 restaurants qui portent cette distinction, et ce sont les suivants :
Crocadon, Inver ; Wilsons, Henry Robertson, Black Swan, Coombeshead Farm, L’Enclume, Where The Light Gets In, Restaurant Sat Bains, Daylesford Organic Farm, The Dining Room, Le Manoir aux Quat’ Saisons a Belmond Hotel, Oak, Petersham Nurseries Café, Osip , The Whitebrook, Tillingham, Angela’s, Interlude, St. Barts, Forge, Apricity, Terroir Tapas, Marle, Exmoor Forest Inn, The Small Holding, CULTURE, Moor Hall, Pine, CHAPITRES, Silo et ANNWN.
La catégorie Bavoir Gourmand reçoit 20 nouveaux établissements, il y a donc désormais un total de 107 restaurants dans cette catégorie (neuf de moins que l’an dernier). Les nouveaux sont : Amy Austin, Dill, Empire, Empire, Higher Ground, Home, Ichigo Ichie Bistro & Natural Wine, La Gordita, Lark, Les 2 Garçons, Lottie’s, Palmito, Solas, The Bull, The Clifton, The Loch & Le Tyne, le Mulberry, le Renne, les Trois Fers à Cheval, Tipo et Touring Club.
Sur le site officiel de Michelin, vous pourrez découvrir tous les détails de la présentation du nouvelle édition du Guide Michelin de Grande-Bretagne et Irlandel’avis des inspecteurs Michelin et d’autres données pouvant être intéressantes.
