Je prépare la trempette aux nachos de ma mère depuis les années 80 (et je n’ai jamais de restes) 10 minutes

Certaines recettes ne se démodent jamais, et la « trempette nacho » de longue date de ma mère en fait partie. Nous avons tous vu une version d’une trempette aux haricots en couches, et ce plat en couches appartient à la même famille de trempettes.

C’est une combinaison rétro-cool de fromage à la crème, de crème sure et de mayonnaise garnie de toutes les bonnes choses : fromage cheddar, laitue croustillante, oignon, tomates juteuses et poivrons colorés. C’est présent à toutes les réunions de famille depuis que je suis enfant dans les années 80, et c’est le genre de trempette qui fait que les gens tournent autour de l’îlot de cuisine jusqu’à ce qu’il disparaisse.

Les options de service sont également infinies. Bien que les chips tortilla soient classiques, j’adore présenter des lanières de poivrons et des rondelles de concombre pour les personnes qui veulent quelque chose de plus léger. Quelle que soit la manière dont vous le faites, sachez qu’après plus de 40 ans dans ma famille, c’est toujours la première chose qui disparaît à chaque réunion de famille.

Un plongeon, plusieurs versions

Avant d’écrire cette histoire, j’envoyais des SMS à mes frères et sœurs à propos de la trempette et j’ai réalisé quelque chose de drôle : nous y parvenons tous les quatre. légèrement différemment. La version d’un frère ne comprenait que du fromage à la crème, une autre plus de crème sure et une autre changeait un peu les garnitures. Ils étaient tous une ode à la version OG de Mom et se sont probablement développés au fil du temps, comme la sienne l’a peut-être fait.

Ma mère n’est plus avec nous, nous n’avons donc pas pu obtenir la « bonne » réponse officielle. Mais lors d’une récente visite familiale, nous avons naturellement dû procéder à une petite dégustation. Ma version a reçu des éloges de la part de tous les enfants et petits-enfants, ce qui signifie beaucoup étant donné qu’ils sont ceux qui mangent et préparent cette recette depuis des décennies.

Je considère cette trempette aux nachos comme le truc de fête de ma mère. Avec seulement quelques aliments de base pour le réfrigérateur et quelques garnitures croustillantes, elle pourrait nourrir une foule et faire planer tout le monde dans la cuisine. Des décennies plus tard, mes frères et sœurs et moi comptons toujours sur lui pour les grands et petits rassemblements.

Trucs et astuces pour préparer une trempette aux nachos

• Le fromage à la crème doit être à température ambiante. Je le sors généralement environ une heure avant de commencer à faire le plongeon.
• La qualité de la salsa compte vraiment ici. Utilisez une salsa de bonne qualité, réfrigérée ou en pot, ou mieux encore, quelque chose de fait maison lorsque vous en avez le temps. Une salsa en morceaux retiendra un peu mieux l’humidité, mais une salsa plus liquide est tout aussi délicieuse. Pour réduire le liquide, passez d’abord la salsa à travers un tamis à mailles fines ou retirez l’excès de liquide à la cuillère.
• Si vous en avez un, utilisez un plat en verre transparent. Non seulement il met en valeur ces magnifiques couches colorées, mais il donne également envie aux gens de creuser immédiatement.

Mises à niveau de la trempette aux nachos

Cette recette est plus un modèle qu’un ensemble de règles strictes. La version originale de ma mère était assez simple, mais au fil des années, nous avons tous trouvé nos façons préférées de l’égayer. Je l’aime mieux avec l’ajout d’oignons, qui ne figuraient pas dans la recette originale. J’utilise soit deux cuillères à soupe d’oignon vert tranché, soit une cuillère à soupe d’oignon rouge ou jaune finement coupé, ce qui donne un peu de mordant et un peu de couleur.

Je l’ai également préparé avec un peu d’assaisonnement pour tacos mélangé à la base de fromage à la crème. Pour plus de résistance, ou lorsque je sers une foule affamée, j’y ajoute des haricots noirs, des haricots frits, du bœuf haché assaisonné ou des dés de poulet rôti. Si vous nourrissez les amateurs d’épices, remplacez le cheddar par du pepper Jack, utilisez une salsa piquante et ne sautez pas les jalapeños.