Le saumon est passé du statut de symbole de luxe gastronomique à celui de produit de consommation de masse, mais derrière cette accessibilité et cette omniprésence dans les supermarchés se cache un problème mondial qui affecte l’environnement et les consommateursce problème est alarmant pour certains experts, car il va du bien-être animal à la durabilité environnementale. Des rapports récents, comme celui publié par Foodwatch, montrent la réalité du saumon d'élevagemontrant clairement que l'élevage intensif de saumons est loin d'être une solution durable pour répondre à la demande mondiale.
En 2023 Norvègequi est l'un des plus grands producteurs de saumon d'élevage au mondea enregistré la mort de quelque 100 millions de saumons dans ses installations aquacoles, un nouveau record qui met en évidence l'ampleur des problèmes que connaît ce secteur. Selon le rapport « Faule Fische » de Foodwatch, un saumon sur six élevé dans ces fermes aquacoles est mort avant d'atteindre la taille commerciale. Les principales causes comprennent les infections massives, les infestations de parasites tels que le pou du poisson et les blessures résultant du surpeuplement.
Le pou du poisson est de petits crustacés qui se nourrissent de la peau et du sang du saumon, provoquant de profondes blessures et affaiblissant leur système immunitaire, ce qui entraîne parfois des infections mortelles. L'impact est si grave que les experts décrivent le processus comme si le saumon était « mangé vivant ». Rappelons qu'en 2017 nous parlions déjà du problème du saumon dans le post Les saumons d'élevage sont obèses, déprimés, sourds, souffrent de scoliose et ont des pouxet bon nombre de ces problèmes sont associés à l’élevage en captivité.
Outre la souffrance animale, L'industrie du saumon d'élevage a un impact dévastateur sur les écosystèmes marinspuisque chaque année, environ 200 000 saumons élevés en captivité s'échappent dans l'océan norvégien. Il s'agit de spécimens affaiblis par des maladies, certains présentent des altérations génétiques et représentent une menace pour les populations de saumon sauvage et de truite de mer, car ils peuvent transmettre ces maladies et problèmes génétiques dus à la compétition pour les ressources et à l'accouplement.
Ainsi, une recherche présentée par des experts de l'École des Sciences Biologiques de l'Université d'East Anglia a conclu qu'il était nécessaire que les saumons d'élevage soient stérilisés, surtout s'il s'agit de saumons génétiquement modifiés, afin d'éviter les problèmes évoqués lors de l'événement. que certains spécimens s'échappent en pleine mer et préservent ainsi la génétique du saumon sauvage et évitent la dégradation de l'espèce.
Bien entendu, le problème ne se limite pas à la Norvège, à l'Écosse, qui est un autre pays important dans la production de saumon, le décès de saumons dans les fermes piscicoles Ils ont atteint 15 millions de spécimens en 2022, des décès qui, selon les experts, ont été aggravés par le changement climatique, la mauvaise qualité de l'eau et l'utilisation intensive d'antibiotiques et de produits chimiques. En parlant d'antibiotiques, il convient de rappeler que le saumon produit par le Chili contient trop d'antibiotiques, comme le conclut un rapport préparé par Oceana. Selon ce document, le saumon chilien a dépassé de 21 fois la quantité d'antibiotiques utilisée dans la production de viande bovine, et l'utilisation de ce médicament par l'industrie norvégienne du saumon de 5 700 fois.
Selon le Enquête de Foodwatchle modèle de production actuel porte atteinte à l’environnement et contribue à l’insécurité alimentaire. Le régime de saumon d'élevage Il comprend de grandes quantités d’huile de poisson et de farine de poisson, produits issus de la pêche intensive dans des régions comme l’Afrique de l’Ouest. Cette pratique exacerbe la surexploitation des océans et affecte les communautés côtières qui dépendent des ressources marines. Concernant la farine de poisson, il convient de rappeler que des gènes de résistance aux antibiotiques y ont été découverts, il existe donc un risque potentiel de transmission à des micro-organismes qui affectent l'homme à travers la chaîne alimentaire, en l'occurrence par le biais du saumon d'élevage.
Problèmes de qualité du saumon d'élevage pour les consommateurs
Le qualité du saumon d'élevage est également préoccupant, par rapport à leur homonyme sauvage, ces saumons Ils ont jusqu'à trois fois plus de graissece qui les rend moins nutritifs. Certaines études ont montré que leur teneur en acides gras oméga-3 qui sont bénéfiques pour notre santé, a été considérablement réduit en raison de changements dans votre alimentation. Cette recherche, que vous pouvez lire dans cet article, a été réalisée par des experts de l'Université de Stirling (Royaume-Uni) et a conclu que le niveau de cet acide essentiel avait été réduit au point qu'il faudrait deux portions de saumon d'élevage. consommé pour recevoir la même quantité d’acides gras oméga-3 qu’une seule portion fournissait auparavant.
Comme nous l'avons mentionné au début, certaines recherches ont identifié déformations chez le saumon d'élevagecomme la scoliose, la surdité et les problèmes de croissance, problèmes qui sont une conséquence directe des pratiques d'élevage intensif où la rapidité de production prime sur le bien-être des animaux. Ce problème a donné lieu à certaines initiatives qui disent que ça suffit avec cette situation. Rappelons que l'année dernière, un groupe de chefs du Royaume-Uni a lancé une campagne contre le saumon d'élevage. Les chefs ont arrêté de servir du saumon d'élevage au menu de leurs restaurants, invoquant la surexploitation, les problèmes de santé animale et environnementale, le manque de qualité du produit et, surtout, les conséquences que ces exploitations ont sur le saumon sauvage.
Comme nous l'avons dit, cette décision repose à la fois sur des principes éthiques et sur des préoccupations concernant la qualité des produits. les chefs favorisent la consommation de poisson plus durablecomme la truite de Cornouailles d'élevage. Ces actions constituent un pas dans la bonne direction, mais la réalité est que leur impact est assez limité. Par conséquent, pour générer un changement significatif, il est nécessaire que les pays, les consommateurs et les gouvernements se joignent à ce mouvement.
Les consommateurs ont un rôle très important dans ce scénario, en s'informant sur l'origine du poisson qu'ils achètent et en optant pour des produits certifiés avec des labels fiables, car les systèmes de certification actuels comme le label ASC ne garantissent pas toujours la transparence, ce qui rend difficile la tâche. le choix éclairé. Il Sceau ACE (Aquaculture Stewardship Council) est une certification internationale qui, en théorie, garantit que les produits issus de l'aquaculture, tels que les poissons et les fruits de mer, répondent à des normes spécifiques en matière de durabilité environnementale, de bien-être animal et de responsabilité sociale.
Les grands chaînes de supermarchés Ils doivent également prendre leurs responsabilités. Par exemple, en Allemagne, l'organisation de consommateurs Foodwatch a lancé une pétition pour exiger que des chaînes comme Aldi et Edeka arrêter de vendre du saumon de Norvège jusqu'à ce que l'industrie résolve ses problèmes structurels.
Vers une solution durable avec le saumon d'élevage
Pour résoudre cette crise, il est nécessaire de procéder à des changements profonds dans le secteur aquacole, et pour ce faire, il est proposé :
-Réduire l'utilisation de produits chimiques et d'antibiotiques.
-La mise en place de techniques d'élevage moins intensives pour améliorer le bien-être des poissons.
-Des investissements accrus dans la recherche et la technologie pour réduire les pertes et réduire les impacts environnementaux.
Foodwatch recommande quant à lui que Les consommateurs prennent des décisions plus responsables en réduisant leur consommation de saumon d'élevageou recherchez des alternatives plus durables, car vous pourrez ainsi contribuer à un changement nécessaire pour protéger nos océans et garantir un avenir plus sain pour tous. Vous pouvez en savoir plus sur l'étude à travers cet article publié sur le site Internet de l'association de consommateurs et à travers cette page sur la campagne menée pour que les supermarchés allemands ne vendent pas de saumon de Norvège.
