Le poulet shoyu hawaïen vous transportera à coup sûr vers des cieux ensoleillés. Préparé en faisant mijoter des cuisses de poulet dans un bouillon aromatique de sauce soja, de gingembre, d'ail et de cassonade, il est brillant et débordant de bonté umami.
Le « Shoyu » est une sauce soja de style japonais composée d'une combinaison de soja et de blé. Il a une saveur douce et salée et nuancée et est utilisé dans les sautés, comme trempette pour le tempeh, les sushis, la viande grillée, le tofu, les œufs et les légumes, et comme marinade. La marque Aloha est couramment utilisée à Hawaï mais Kikkoman est une marque plus facilement accessible qui fonctionne tout aussi bien.
Que servir avec du poulet Shoyu
Ce poulet en sauce demande à être servi avec du riz, bien sûr, mais des bok choy sautés, des nouilles udon épaisses ou des légumes sautés sont également d'excellents accompagnements.
Cuisses de poulet pour la victoire
- Poulet Provençal Classique
- Scrapariello au Poulet
- Poulet Marengo
- Poulet au vin
Poulet Shoyu
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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1/2 tasse sauce soja shoyu
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1/3 tasse remplie cassonade légère
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4 petit gousses d'ailfinement haché
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1 pièce (3 pouces) gingembre frais, pelé et finement râpé
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1 3/4 tasses bouillon de poulet non salédivisé
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4 cuisses de poulet avec os et peau (à propos 2 livres total)
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2 1/2 cuillères à soupe maïzena
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Oignons verts tranchésfacultatif
Méthode
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Mélanger la sauce :
Dans une cocotte moyenne ou une grande poêle à bords hauts et à fond épais, fouettez le shoyu, la cassonade, l'ail, le gingembre et 1 1/2 tasse de bouillon jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 30 secondes.
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Cuire le poulet :
Ajouter les cuisses de poulet, peau vers le bas, et porter à ébullition, sans les déranger, à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 165°F, 25 à 30 minutes. Retirer du feu.
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Faire griller le poulet (facultatif) :
À l'aide de pinces, retirez le poulet et placez-le sur une plaque à pâtisserie à grands rebords, côté peau vers le haut. Si vous le souhaitez, préchauffez le four pour griller avec une grille à environ 6 pouces de la source de chaleur. Faire griller le poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 3 minutes.
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Épaissir la sauce :
Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et 1/4 tasse de bouillon restant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le mélange de fécule de maïs au mélange de shoyu dans la cocotte et fouettez pour combiner.
Portez la sauce à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 1 minute. Remettez le poulet, peau vers le haut, dans la cocotte et versez dessus la sauce épaissie. Garnir d'oignons verts, si désiré, et servir.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 445 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 23g | Crabes |
| 42g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 445 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 22g | 28% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 206 mg | 69% |
| Sodium 2056mg | 89% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Sucres totaux 15g | |
| Protéine 42g | |
| Vitamine C 1 mg | 7% |
| Calcium 51 mg | 4% |
| Fer 2 mg | 13% |
| Potassium 601 mg | 13% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
