Cela peut être controversé, mais je n'ai jamais été fan de mayonnaise. Pour moi, c'est trop riche, trop eggy, et aussi goopy. C'est probablement parce que j'ai grandi dans un ménage miracle Whip, où Mayo était introuvable. À sa place, nous avons détenu le zip acidulé de fouet miracle sur des sandwichs à la tomate, dans notre salade d'oeufs, ou même les avons pliés dans notre pâte à gâteau au chocolat.
Pendant que j'ai retiré mon pot de vinaigrette Miracle Whip, mon profond amour pour les sandwichs à la salade d'oeufs demeure. Ils me rappellent les déjeuners du samedi à la table de la cuisine de ma grand-mère, et cette garniture de sandwich nostalgique a été l'une de mes cinq premières envies de grossesse. À ce jour, la salade d'oeufs est l'un de mes déjeuners faciles.
Crémeux sans la mayo
Soyons clairs: je ne suis pas contre la mayonnaise à cause de sa teneur en matières grasses – je crois que les salades d'oeufs besoin Fat à vraiment briller, mais que si au lieu de la mayonnaise, nous avons utilisé quelque chose d'un peu différent? Un peu…. vert? Entrez dans l'avocat: une alternative riche, légèrement fruitée et toujours crémeuse pour ajouter un peu de Zhuzh à votre salade d'oeufs.
Pour utiliser l'avocat comme classeur au lieu de la mayo, il vous suffit de l'écraser avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive pour l'aider à éclaircir. L'huile d'olive améliore non seulement la consistance, mais ses notes herbeuses contrastent avec les jaunes d'oeufs crémeux et l'avocat.
Conseils rapides
- J'ai inclus ma façon préférée des œufs durs, mais utilisez votre méthode préférée pour les meilleurs résultats. Les œufs peuvent être durs et stockés dans le réfrigérateur, non pelés, jusqu'à trois jours avant de procéder avec la recette.
- Il existe de nombreuses écoles de réflexion sur la préparation des salades aux œufs. Il y a un hachage, il y a une purée, mais je préfère utiliser les plus grands trous de ma râpe pour une distribution d'oeufs parfaites à chaque bouchée. Si vous préférez une consistance plus grosse, coupez!
- J'ai toujours une variété d'herbes fraîches dans mon réfrigérateur, comme l'aneth, le persil et la ciboulette. Je pense que presque tous les plats (salés) peuvent bénéficier de la luminosité et de la saveur des herbes fraîches, et cette salade d'oeufs n'est pas une idée d'oeuf. J'aime le mieux les aneth et la ciboulette ici, mais si vous ne trouvez pas de ciboulette, utilisez plutôt un oignon vert finement haché.
Comment faire ma salade d'oeufs sans mayo
Pour faire quatre portions (environ 2 tasses) de salade d'oeufs, vous aurez besoin:
- 6 gros œufs
- 1 avocat moyen mûr
- 1/2 citron
- 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra-virginale
- 1 cuillère à café de moutarde Dijon
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée ou oignons verts finement hachés
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Ajouter les œufs en une seule couche dans un pot moyen et couvrir avec au moins un pouce d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Une fois bouillant, réglez une minuterie pendant 7 minutes et baissez le feu à moyen. Transférer les œufs dans un bain d'eau glacée pour arrêter leur cuisson. Une fois refroidi, épluchez les œufs.
Réglez une râpe à boîte dans un grand bol. Râper les œufs durs sur les plus grands trous de la râpe de la boîte.
Coupez l'avocat en deux et retirez la fosse. Utilisez une grande cuillère pour retirer chaque moitié d'avocat, jetez la peau et transférez dans un petit bol. Râper finement 1/2 cuillère à café de zeste de la moitié de citron, puis le jus de citron et mesurer 1 cuillère à café de jus. Ajouter le zeste de citron et le jus dans le bol avec l'avocat avec l'huile d'olive et la moutarde de Dijon. Écraser jusqu'à ce que l'avocat soit décomposé et que les ingrédients soient bien combinés.
Ajouter le mélange d'avocat dans le bol avec les œufs râpés et mélanger pour combiner. Ajouter l'aneth et la ciboulette et remuer pour incorporer. Assaisonner de sel et de poivre au goût avant de servir.
Cette salade d'œufs est mieux consommée le jour de sa fabrication, mais elle durera jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur avec un morceau de pellicule plastique pressé contre le dessus. L'avocat s'oxydera et deviendra brun avec le temps, donc bien qu'il soit encore sûr à manger, notez que sa couleur changera.
