Nous ne vous avons pas encore parlé du programme Madrid Fusion 2025 que cette année se concentre sur le 'Révolutionnaires', qui a lancé il y a 30 ans un mouvement qui a positionné l'Espagne comme le pays le plus avant-gardiste sur le plan gastronomique. Mais nous souhaitons d’abord souligner les concours qu’ils organisent et qui, selon nous, peuvent présenter un grand intérêt pour les chefs professionnels. Il faut dire qu'ils en célèbrent certains plus que ce que nous avions annoncé, mais tous ne semblent pas trop justes aux participants.
Il a été récemment présenté Je concours la meilleure empanada de Galice qui se tiendra à Madrid Food Fusion d'Espagne 2025 ce mois de janvier. Il s'agit d'une initiative de la Xunta de Galicia et invite les chefs de tout le pays à participer. L'objectif est de promouvoir les produits des zones rurales et de la mer de Galice, faites donc attention aux produits phares de la recette qui doit être présentée.
Il Concours de la meilleure empanada de Galicia 2025 veut récompenser la meilleure recette du pays à base de produits issus des zones rurales ou de la mer de Galice. Cela signifie que chaque demandeur doit envoyer une seule recette qui doit inclure au moins un des produits galiciens suivants comme ingrédient obligatoire (il peut y en avoir plusieurs, bien sûr) :
À. Produits ruraux de qualité différenciée de Galice (Fromages : Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa et Cebreiro, veau galicien, lacón galicien, châtaignes de Galice, fanes de navets de Galice, chorizo artisanal de porc celtique, pomme de terre de Galice)
b. Produits de la mer de Galice (Poulpe, cabillaud, calamar, germon du nord, coque, moule de Galice, sardine, coquille Saint-Jacques, congre, espadon, merlu, coquille Saint-Jacques, algues)
Si vous avez besoin de savoir où vous pouvez vous procurer les produits susmentionnés, l'organisation a fourni ce document (PDF) aux opérateurs de Artisanat culinaire galicien. Il est important de savoir que tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette doivent être fournis par chaque participant.
Pour vous inscrire à cela concours d'empanadas Galicien, il faut présenter une recette qui comprend la fiche technique avec les ingrédients, la préparation étape par étape et une photo haute résolution (minimum 300 dpi, au format .jpg).
Avec la recette, les données d'identification (nom du participant, email, numéro de téléphone et lieu de travail) doivent être envoyées à l'email daniel@grupgsr.com. Le terme de inscription Il se terminera à 23h59 le 17 janvier 2025, vous avez donc encore une semaine devant vous pour créer.
Parmi toutes les recettes reçues, six au maximum seront sélectionnées pour participer à la finale qui aura lieu mercredi 29 janvier 2025 de 13h20 à 14h20, dans le cadre de Madrid Fusion 2025 (scène polyvalente, pavillon 14.0). Et quel est le prix ?
Eh bien, en plus de monter sur scène pour présenter son propre plat au Fusion madrilènequi pour de nombreux chefs est déjà une vitrine de leur travail, le gagnant recevra un prix en espèces d'une valeur de 1 500 eurosavec lequel vous pouvez au moins couvrir les frais de voyage et d'hébergement à Madrid, car ceux-ci sont à votre charge.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'appel à I Concours d'Empanadas Galiciennes à Madrid Fusiónvous pouvez télécharger les bases en cliquant ici (PDF). Ensuite, vous devez choisir les ingrédients, développer votre créativité, appliquer vos connaissances culinaires et, si nécessaire, rattraper votre retard pour créer une empanada galicienne gagnante. Bonne chance à tous !
