Mes patates douces rôties faciles sont super croustillantes 60 minutes

Les patates douces sont un délicieux côté végétarien, mais ils sont notoirement difficiles à devenir aussi croustillants que leurs cousins ​​de pommes de terre ordinaires. Ils contiennent plus d'humidité que les pommes de terre blanches, or ou rouges, qui se transforment en vapeur alors que les pommes de terre cuisent, les tournant doux et crémeux. C'est une aubaine lorsque vous voulez une purée soyeuse ou une situation tendre deux fois cuite, mais lorsque seules les pommes de terre croustillantes et croustillantes feront, cette recette a craqué le code.

Après notre cuisine d'essai, presque tous les piratage du livre – passant par un scandale ou au micro-ondes avant de rôtir, en coupant les pommes de terre dans une gamme de tailles, des quantités variables d'huile, toute une série de températures de four – c'est de savoir comment obtenir des patates douces grillées croustillantes à chaque fois. Ils ont un croquant satisfaisant et caramélisé à l'extérieur et un crémeux à l'intérieur, tout cela grâce à quelques astuces simples (et pas de techniques difficiles!).

Conseils pour les patates douces rôties les plus croustillantes

• Utilisez un four chaud: Après avoir testé une gamme de températures de cuisson, le four à lancer jusqu'à 450 ° F a assuré les résultats les plus croustillants.
• Préchauffer une casserole de couleur claire: Préchauffer une plaque à pâtisserie dans ce coup de pouce de coup de pouce chaud pour saisir rapidement l'extérieur des pommes de terre. L'utilisation d'une casserole de couleur claire plutôt qu'une casserole sombre aide à empêcher les pommes de terre de brûler. Si vous utilisez une casserole sombre, envisagez de sauter l'étape de préchauffage.
• Coupez les pommes de terre en morceaux de 3/4 pouces: Si les pommes de terre sont coupées trop petites, elles peuvent brûler rapidement dans le four chaud. Trop grand, et ils peuvent trop cuire à l'extérieur avant de devenir crémeux à l'intérieur. Une taille de 3/4 de pouce s'est avérée être le milieu joyeux ici, offrant un extérieur croustillant et croustillant maximal à un intérieur crémeux et tendre.
• Mélanger les pommes de terre dans la fécule de maïs: Le revêtement des patates douces dans une suspension grasse en fécule de maïs crée un revêtement féculent et chié qui absorbe l'excès d'humidité des pommes de terre lorsqu'ils rôtissent. L'assaisonnement de ce mélange avec du sel, du poivre et du paprika fumé offre un contraste savoureux et fumé avec la douceur naturelle des pommes de terre pour une bouchée irrésistible craquelée, croquante et savoureuse.

Service de suggestions

Ces pommes de terre sont délicieuses en tant que simple côté, mais vous pouvez également les servir:

• Sur une salade habillée pour un peu de chaleur supplémentaire
• Trempé dans un aïoli à l'ail
• Dans le cadre d'un bol à grains copieux
• Empilé dans un burrito de riz et de haricots pour la couleur et la douceur

Mélangé avec d'autres légumes à racines rôtis ou courge pour une soupe de légumes crémeux