Si mon gril est allumé, vous pouvez être sûr de cuisiner l'une de mes protéines préférées, comme le poulet ou les crevettes, mais aussi tout un tas de légumes. Parfois, je servrai ces légumes avec mon plat principal, mais souvent je les économiserai pour d'autres repas délicieux tout au long de la semaine.
L'un de ces repas est mes toasts végétariens d'été simples qui se réunissent en cinq minutes pour un déjeuner parfait ou un dîner léger.
Cuisiner une fois, manger plusieurs fois
J'essaie de ne pas rendre la vie plus difficile qu'elle ne doit l'être. J'applique cette philosophie à presque tout, mais surtout la cuisine. Si je peux faire un travail de préparation à l'avance ou faire mon voyage de magasinage en une seule visite contre deux, je le ferai.
C'est pourquoi l'une de mes devises en ce qui concerne le dîner est «cuisiner une fois, manger au moins deux fois». Cette stratégie me permet de faire une cuisine initiale plus grande avec la récompense de simplifier les dîners tout au long de la semaine.
En été, je ferai souvent griller du poulet comme ma principale protéine, puis je mettrai des tranches de pain et tout un tas de légumes au gril. Mes favoris incluent la courgette, la courge estivale, le maïs, les poivrons, l'oignon rouge, les champignons et les tomates cerises.
Comment faire griller les légumes
Les légumes peuvent être coupés en planches ou en bandes ou coupés en morceaux d'un pouce et filetés sur des brochettes en métal ou en bambou (celles-ci doivent d'abord être trempées dans l'eau).
Pour les faire griller, je mets mon gril à feu moyen-élevé et nettoie les grilles du gril. Une fois que le gril est chaud, je brosse les grilles avec une huile de point de fumée élevée comme le canola ou l'avocat, puis ajoute mes légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre, quelques minutes.
Je peux ensuite utiliser tous ces ingrédients pour préparer des repas pour servir ma famille pendant la semaine. Le poulet est servi en wraps et sur la salade, le pain grillé peut être un côté ou des croûtons, et les légumes se font travailler dans tout cela, y compris dans ces toasts d'été. Avec l'aide de quelques agrafes de garde-manger, je suis prêt à partir!
Assembler mes toasts d'été
Habituellement, je sauve mes toasts végétariens d'été pour le dernier repas de la semaine, car ils sont rapides et faciles à assembler, et ils sont un véhicule parfait pour les restes de morceaux. Si j'ai des haricots restants, je les ajoute aussi.
Je grille des tranches fraîches de pain ou de levain français, puis les couvre avec les légumes grillés. J'ajoute toujours du fromage d'une sorte, comme de la mozzarella fraîche, du fromage de chèvre ou de la feta, puis en arrosant du pesto sur le dessus. Si j'ai des herbes fraîches, je les ajoute aussi. C'est simple et délicieux, et il n'y a pas de cuisine impliquée!
Comment faire mes toasts végétariens d'été
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 2 tasses de légumes grillés ou rôtis, à température ambiante ou réchauffés
- 8 (1/2 pouce d'épaisseur) tranche du pain français, grillé
- 1 tasse de mini-boules de mozzarella fraîches, de moitié ou de mozzarella « perles »
- 1/4 tasse de pesto préparé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées, facultatives
Hacher grossièrement les légumes, puis les diviser uniformément entre les toasts. Garnir de la mozzarella et arroser du pesto. Garnir de basilic frais, si vous utilisez et servez.
Faire ces toasts d'été
Cette recette est facile à riff, et je vous suggère de l'utiliser pour l'inspiration pour faire vos propres toasts d'été. Voici quelques idées pour faire couler votre créativité:
- Tirez du garde-manger: Si vous n'avez pas de légumes grillés ou rôtis, utilisez des articles en conserve ou secoués à leur place. Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis et les associer à des coeurs d'artichaut marinés, des olives et des tomates de raisin, par exemple.
- Voyagez le monde: Échangez des ingrédients et des saveurs de vos cuisines préférées. Si vous aimez la cuisine mexicaine, essayez la cotija à la place de la mozzarella et utilisez la salsa de tomates au lieu du pesto, alors garnir de coriandre fraîche.
- Utilisez la vinaigrette en bouteille: Pour garder les choses super simples, traitez les légumes grillés comme une salade et jetez-les avec votre vinaigrette préférée et votre laitue ou votre roquette. Servir les légumes et les légumes verts vêtus du pain grillé et ajoutez toutes les garnitures que vous ajoutez normalement à la salade – pensez aux haricots, aux noix, aux graines, au bacon cuit émietté et au fromage.
