Nouilles au sésame et aux cacahuètes 20 minutes

Les nouilles froides au sésame sont ma commande préférée dans un restaurant local du Sichuan, j’étais donc très excitée de trouver un moyen facile de les préparer à la maison. Ma version de nouilles au sésame et aux arachides se prépare en seulement 20 minutes – parfaite pour un dîner en semaine – et nécessite un minimum d’ingrédients du garde-manger. La sauce regorge de saveurs de noisette, sucrées et salées. C’est un excellent plat d’accompagnement, mais vous pouvez également ajouter n’importe quelle protéine et la servir comme plat principal !

Les nouilles soba sont mes préférées

J’aime utiliser des nouilles soba dans cette recette. Ils sont moelleux et ont une saveur terreuse qui complète parfaitement la vinaigrette au beurre de cacahuète et au sésame. Si vous ne trouvez pas de nouilles soba, les nouilles de riz et les nouilles aux œufs sont également d’excellentes options !

Deux conseils simples

Cette recette est simple et directe, mais voici deux choses à surveiller :

• Je préfère le beurre de cacahuète naturel parce qu’il ne contient aucun additif ni édulcorant ; les seuls ingrédients sont des cacahuètes et du sel. Le beurre de cacahuète naturel a une texture plus liquide que le beurre de cacahuète conventionnel, il se fondra donc plus facilement dans la sauce.
• Mélangez les nouilles cuites avec l’huile de sésame immédiatement après les avoir rincées et égouttées. Cela garantira que les nouilles ne collent pas les unes aux autres.

Échanges et variations faciles

L’une des raisons pour lesquelles j’aime cette recette est qu’elle est facile à personnaliser en fonction de différentes préférences gustatives et exigences alimentaires. Voici quelques façons de le modifier :

• Si vous voulez donner un coup de fouet à vos nouilles, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de piment ou de Sriracha à la sauce.
• Si vous êtes allergique aux arachides, vous pouvez remplacer le beurre d’arachide par du beurre d’amande, du beurre de noix de cajou ou du beurre de graines de tournesol.
• Pour rendre cette recette végétalienne, remplacez le miel par du sirop d’érable.
• Si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, du vinaigre de vin blanc ou du cidre de pomme feront l’affaire à la place.

Servir les nouilles au sésame et aux arachides froides

Ces nouilles sont meilleures servies froides, ce qui est génial car vous n’avez pas besoin de les réchauffer si vous vous retrouvez avec des restes. J’aime les garnir de graines de sésame et d’oignons verts tranchés, et les servir avec des légumes cuits à la vapeur, comme le brocoli, le bok choy et les courgettes.

Conseils de préparation

Les nouilles et la sauce peuvent être préparées à l’avance et conservées séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède à la sauce aux arachides et au sésame pour la fluidifier, puis mélangez les nouilles et la sauce. Il n’est pas nécessaire de le réchauffer, il est meilleur servi froid !

Le côté savoureux du beurre de cacahuète

• Chou grillé avec sauce aux arachides
• Curry de poulet aux arachides
• Satay de tofu grillé avec sauce épicée aux arachides
• Ragoût de poulet et d’arachide africain
• Salade de nouilles thaïlandaises avec sauce aux arachides