Pain à la courge musquée et streusel aux pacanes 2 heures

Dès l’automne, je me lance dans une frénésie de pain rapide jusqu’au printemps. Je parcours toutes sortes de muffins et de pains imaginables, comme ce pain à la courge musquée et au streusel aux pacanes, ébloui par leur simplicité et leurs saveurs et textures réconfortantes.

Alors que la citrouille attire toute l’attention dans les plats sucrés, la courge musquée est en fait meilleure dans de nombreux produits de boulangerie. Il est naturellement plus sucré et plus crémeux et ajoute une richesse moelleuse à ce délicieux pain.

Le pain à la courge musquée a toutes les bonnes notes pour un pain de petit-déjeuner : moelleux mais tendre, sucré mais pas trop sucré. Il contient juste ce qu’il faut d’épices, suffisamment pour célébrer la saison sans dominer la courge.

Des parts égales d’huile et de beurre garantissent un pain savoureux qui restera moelleux pendant des jours. Et avec un dessus de streusel croustillant et noisette, c’est assez joli pour une vitrine de boulangerie. Il s’agit d’un projet de week-end discret et sans stress ou d’une pâtisserie en semaine (d’autant plus qu’il est encore meilleur le lendemain). Accompagné de thé ou de café, il n’y a rien de mieux par une matinée fraîche.

Comment faire une purée de courge musquée

J’aime rôtir la courge musquée lorsque je prépare une purée pour plusieurs raisons. C’est facile et en grande partie sans intervention, donne la meilleure saveur et donne une belle texture au pain fini. Vous pouvez plutôt faire bouillir ou passer au micro-ondes des cubes de courge, mais ces méthodes introduisent souvent de l’humidité indésirable dans la purée et peuvent rendre le pain gommeux.

Heureusement, vous pouvez rôtir la courge jusqu’à deux jours à l’avance. Laisser refroidir et envelopper hermétiquement les moitiés dans une pellicule plastique. Ou préparez la purée et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire.

Comment utiliser les restes de purée de courge musquée

Cette recette demande de rôtir une courge musquée entière. Cependant, vous ne finirez pas par tout utiliser. Il est facile de doubler la recette si vous souhaitez faire deux pains et utiliser la majeure partie de la courge rôtie. Sinon, il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser les restes :

• Préparez une savoureuse sauce à la courge musquée et au parmesan pour les pâtes.
• Préparez une soupe crémeuse à la courge musquée.
• Mélangez-le avec du fromage et farcissez des raviolis ou des coquilles de pâtes.
• Créez une garniture crémeuse pour les enchiladas.
• Ajoutez de la couleur et de la saveur à une lasagne d’automne.

Les restes de purée de courge musquée se congèlent également bien jusqu’à trois mois, vous pouvez donc conserver l’excédent pour faire du pain un autre jour.

Pouvez-vous utiliser de la purée en conserve

Bien que la recette demande de rôtir la courge, vous pouvez utiliser de la purée de courge musquée en conserve. La citrouille en conserve fonctionnera également à la rigueur, même si je pense que la saveur, la texture et la couleur de la courge musquée sont supérieures dans ce pain.

Variations de recettes

Cette recette est facile à adapter à vos goûts personnels. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:

• Pas de noix : Si vous êtes allergique aux noix de pécan ou si vous ne vous en souciez tout simplement pas, laissez-les de côté. Le dessus du streusel sans les pacanes ajoutera quand même un élément croustillant.
• Noix supplémentaires : Si vous êtes à l’autre bout du spectre et que vous aimez les noix, vous pouvez ajouter plus de pacanes hachées à la pâte (jusqu’à 1/2 tasse). Pliez-les à la fin. Les noix fonctionnent également bien dans la garniture et la pâte.
• Pas de garniture : Pour un pain moins sucré et plus traditionnel, omettez la garniture streusel. Je recommande d’ajouter encore 1/2 cuillère à café de cannelle et, si vous souhaitez un peu de texture, ajoutez 1/2 tasse de noix hachées à la pâte.
• Pépites de chocolat: Pour un pain encore plus décadent, incorporez jusqu’à 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir.
• Non laitière: Pour préparer ce pain sans produits laitiers, remplacez le beurre du pain par des quantités égales d’huile et remplacez le beurre de la garniture par du beurre non laitier (ou laissez la garniture). Je ne recommande pas de remplacer l’huile de la pâte par du beurre, car un pain tout beurre perd rapidement son humidité.

Instructions de stockage

Pour garder la garniture croustillante, laissez le pain refroidir complètement avant de l’emballer pour le conserver. Il restera humide pendant environ quatre jours à température ambiante.

Vous pouvez également le congeler, mais la garniture devient un peu détrempée une fois décongelée. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair, en évacuant tout l’air. Congelez-le jusqu’à deux mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

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