De tous les petits déjeuners que je prépare pour mon fils, cette tortilla d'oeuf est l'une de mes préférées. Il se réunit en quelques minutes, mais chaque fois que je le fais pour lui – généralement aux petites heures du matin avant l'école – il a l'impression qu'il a été présenté avec un plat super fantaisie. Hé, je vais prendre le compliment!
C'est ma version d'Anda Paratha, une cuisine de rue pakistanaise et indienne populaire où une paratha feuilletée est cuite avec un œuf et roulée dans une enveloppe portable. Ma version de raccourci utilise une tortilla de farine au lieu d'un paratha, et j'aime le servir plié en deux.
Je prépare ce petit-déjeuner souvent parce qu'il coche toutes les boîtes: c'est rapide, chaud, plein de protéines et totalement personnalisable. Cela fonctionne le matin lorsque le temps est serré, mais cela ressemble également à quelque chose que vous commanderiez pour le brunch dans un restaurant. Il peut également servir de dîner rapide, en particulier avec des légumes verts comme la roquette cachée à l'intérieur.
Conseils et astuces pour faire cette tortilla d'oeuf
- Utilisez la bonne casserole: Il est important que votre casserole et votre tortilla aient à peu près la même taille. J'utilise une poêle antiadhésive de 10 pouces avec une tortilla de 10 pouces pour m'assurer que tout s'aligne.
- Gardez la chaleur à moyen: Si la chaleur est trop élevée, les œufs brûlent avant qu'ils n'aient eu la chance de se mettre. Trop bas, et ils ne feront pas assez raffermir pour soutenir la tortilla.
- Flip avec confiance: Si vous êtes nerveux à l'idée de retourner le tout, utilisez une large spatule ou glissez-la d'abord sur une assiette, puis retournez-la dans la casserole.
- Plier pendant qu'il fait chaud: Une fois que la tortilla des œufs est grinçante sur le fond et hors de la casserole, pliez-la immédiatement alors qu'elle est encore douce et que la tortilla est souple. S'il refroidit d'abord, la tortilla peut se fissurer lorsque vous allez le plier.
Comment faire ma tortilla d'oeuf à 2 ingrédients
Pour en faire une portion, vous aurez besoin:
- 2 gros œufs
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 (10 pouces) Tortilla de farine
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et fouettez bien. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, versez les œufs et tourbillonnez rapidement et doucement la casserole pour les étaler en une couche mince et uniforme. Laissez les œufs cuire jusqu'à ce que le bas soit réglé, mais le haut est encore légèrement humide et coulant, 30 à 60 secondes.
Placez rapidement la tortilla sur les œufs et appuyez doucement pour qu'il colle. (Mon fils aime aider avec cette étape!) Cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement réglés et que la tortilla est chaude, 30 à 60 secondes. Utilisez une large spatule pour retourner le tout. Cuire jusqu'à ce que la tortilla soit légèrement nette, environ 30 secondes. Transférer dans une assiette, plier en deux et profiter!
Personnalisez-le
Une fois que la tortilla d'oeuf est éteinte, vous pouvez ajouter les garnitures que vous aimez. Nous ajoutons souvent de la mayo kewpie et de la sauce piquante, et j'aime personnellement ajouter un peu d'ail frit ou de chili croustillant. Voici quelques façons plus amusantes de fabriquer ce plat à vous:
- Faites-le ringard: Lorsque le bas de l'omelette est réglé mais le haut est toujours doux, placez 1 ou 2 tranches de fromage (nous aimons Jarlsberg dans cette maison) sur l'omelette avant d'ajouter la tortilla. Le fromage fondra lorsque vous appuyez sur la tortilla sur le dessus, donc tout colle ensemble.
- Faire des herbes: Ajoutez une poignée de vos herbes hachées préférées aux œufs foulés avant de les mettre dans la poêle. La coriandre, la ciboulette ou les oignons verts sont tous de grands choix ici.
- Pimenter: Ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma et moulu à cayenne aux œufs, ou essayez du paprika fumé chaud avec une pincée de poudre d'ail.
- Ajouter des verts: Ajoutez une poignée de roquette, d'épinards pour bébés ou de chou frisé après avoir fait la cuisson et avant de se plier en deux.
- Utilisez une paratha: Utilisez une paratha congelée cuite (trouvée dans les épiceries spécialisées d'Asie du Sud ou du Moyen-Orient) au lieu d'une tortilla. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage et de cuisiner d'abord votre paratha.
