Alaska au four 50 minutes

L’Alaska cuit au four a naturellement ce facteur époustouflant, ce qui le rend compliqué et difficile à préparer. Cette version facile ne nécessite aucune cuisson et comporte une courte liste d’ingrédients. La couche la plus externe est une meringue qui recouvre une bombe de trois saveurs différentes de glace. Au fond se trouve une couche de quatre-quarts du commerce (ou fait maison, au choix !). Le tout est incendié pour un look dramatique.

L’Alaska au four est un dessert à l’ancienne qui est toujours populaire aujourd’hui et constitue la finale parfaite qui plaira à tout le monde à servir lors de n’importe quel rassemblement.

Qu’est-ce que l’Alaska cuit au four ?

On dit que les premières versions de l’Alaska cuit au four sont originaires du début des années 1800. Cependant, la plupart des historiens de l’alimentation attribuent au chef français Charles Ranhofer l’invention de ce dessert glacé emblématique. On raconte que le chef Ranhofer a créé l’Alaska cuit au four chez Demonico’s à New York pour célébrer l’achat de l’Alaska par les États-Unis en 1867.

L’Alaska au four a résisté à l’épreuve du temps et reste un dessert apprécié. On le voit souvent dans les restaurants mais peut facilement être préparé à la maison. C’est un simple trio de gâteau, de glace et de meringue flambée.

Trucs et astuces pour une cuisson Alaska réussie

Aucun outil ou ingrédient spécial n’est requis pour cet Alaska cuit au four. Cela prend quelques heures de congélation (sans intervention), vous devrez donc planifier en conséquence. Il est important de s’assurer que le centre de la glace est complètement congelé avant d’assembler le dessert. S’il n’est pas complètement solide, l’Alaska cuit fondra lorsque vous flamberez la meringue.

Comment griller la meringue

Il existe deux façons de griller la meringue : avec un chalumeau (ma préférence personnelle) ou au four. Avec un chalumeau de cuisine, vous pouvez avoir plus de contrôle sur le brunissage, et c’est plus amusant ! Cependant, le four fonctionne également bien pour ceux qui n’ont pas de torche.

• Si vous utilisez un chalumeau de cuisine, placez l’Alaska cuit au four surgelé sur une assiette de service et tenez le flambeau à environ 6 pouces de la meringue. Faites dorer la meringue en déplaçant le chalumeau selon un motif circulaire, jusqu’à ce que la meringue commence à dorer. Attention à ne pas laisser le chalumeau trop longtemps au même endroit, sinon la meringue brûlerait.
• Si vous utilisez le fourpréchauffez le four à 500°F et faites cuire l’Alaska cuit surgelé pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Variations de recettes

Les combinaisons de saveurs pour l’Alaska cuit au four sont infinies ! Les glaces à la vanille, au chocolat et à la fraise sont des classiques, mais vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de saveurs de glace. Les couleurs contrastées produiront l’effet le plus dramatique lorsque vous découperez le dessert.

N’importe quelle saveur de quatre-quarts fonctionnera également pour cette recette. Pour un assemblage plus simple, optez pour un quatre-quarts du commerce ou fabriquez le vôtre. Si vous préparez votre propre quatre-quarts, assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de l’assembler.

Prendre de l’avance et stocker

Puisque l’Alaska cuit au four est un dessert glacé, il est parfait à préparer à l’avance. L’Alaska cuit au four peut être conservé à découvert au congélateur jusqu’à 1 semaine. Cependant, pour une meilleure texture de meringue, il est préférable de préparer la meringue le jour où vous comptez la servir.

Enveloppez les restes de tranches d’Alaska cuites au four dans une couche de pellicule plastique suivie d’une couche de papier d’aluminium, puis congelez-les jusqu’à 1 mois.

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