Frittata aux plantains 30 minutes

Cette frittata aux œufs cuits au four commence avec des tomates fraîches, des oignons verts et des poivrons et est garnie de plantains jaunes sucrés juste avant d’être cuite au four.

J’ai utilisé des légumes que j’ai généralement sous la main à la maison. N’hésitez pas à faire de même ici. Souvent, j’ajoute des protéines comme le chorizo, les crevettes ou le jambon.

C’est un excellent plat du week-end. C’est agréable de commencer un week-end lent et relaxant avec un copieux petit-déjeuner ou un brunch aux œufs. Bien sûr, c’est quelque chose qui peut également être dégusté en milieu de semaine, même au déjeuner, mais gardez à l’esprit le temps qu’il faudra pour préparer et cuisiner.

La frittata se mariera parfaitement avec des pommes de terre du petit-déjeuner, des pommes de terre rissolées ou simplement des toasts.

Utiliser des plantains sucrés pour ma frittata

Vous aurez besoin de plantains sucrés pour cette frittata. À l’épicerie, vous trouverez des plantains verts et des plantains jaunes doux (ce ne sont que des plantains verts qui ont mûri. Les plantains doux ont une peau jaune doré foncé et, à mesure qu’ils mûrissent, ils développent des taches brunes (dans le même esprit qu’un plantain trop mûr). banane).

Une fois pelée, la chair du plantain est d’une couleur pêche clair/jaune pâle. Ces plantains peuvent être cuits au four, frits, grillés, rôtis, bouillis ou même cuits à la vapeur.

Pour choisir les meilleurs plantains dans une épicerie ou un marché de producteurs, recherchez ceux qui sont mûrs mais pas trop mûrs. Ils seront fermes et non pâteux, bien qu’ils puissent avoir des stries brun foncé et que leur peau soit d’un jaune doré brillant avec quelques stries brunes.

Vous pouvez également les acheter lorsqu’ils ont la peau jaune unie et les rapporter à la maison pour qu’ils mûrissent un peu plus : laissez-les sur votre plan de travail pendant quelques jours jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent.

Pour ceux qui n’ont jamais goûté les plantains auparavant, une fois cuits, ils ont une texture douce mais légèrement dense, un peu comme l’intérieur des patates douces bouillies, mais plus proche en goût d’une banane.

Je sais que les plantains peuvent être difficiles à trouver dans certains endroits, vous pouvez donc les échanger contre des pommes de terre blanches, des patates douces ou même des tranches d’igname.

Assemblage de votre frittata aux plantains

Lors de la préparation de la frittata, vous pouvez la préparer de deux manières :

1. Remplissez la poêle avec les œufs battus et les légumes puis superposez les plantains dessus avant de mettre au four (c’est ainsi que nous procédons pour cette recette). Si vous choisissez de superposer les plantains sur la frittata, vous n’aurez pas à les cuire au préalable : ils seront exposés à la chaleur du four et prendront une belle couleur dorée et légèrement croustillants sur les bords.
2. Vous pouvez également placer les plantains au fond du moule, les recouvrir d’œufs et de garniture puis les cuire au four. Si vous utilisez cette méthode, il est préférable de cuire les plantains séparément avant d’ajouter les œufs et de les garnir. Cuire les plantains dans un four préchauffé à 350°F pendant 5 à 7 minutes, puis assembler la frittata comme indiqué.

La clé pour préparer une frittata aux plantains parfaite

Voici quelques conseils clés pour préparer une frittata parfaite :

• Utilisez une large plaque à pâtisserie ou une cocotte. J’ai utilisé une poêle en fonte de 8 pouces pour cuire le mien.
• Battez les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux – cela vous assurera d’obtenir les œufs les plus moelleux possibles.
• Vous devez cuire vos œufs pendant 10 à 15 minutes pour garantir les meilleurs résultats. Vous saurez que votre frittata est cuite si l’extérieur est ferme mais donne quand même un peu de rebond lorsqu’on la pique.
• Utilisez une fourchette ou un petit couteau bien aiguisé pour percer discrètement un trou au centre afin de vérifier que l’intérieur n’est pas coulant et qu’il est bien cuit.

Une frittata préparée à l’avance

La frittata peut être préparée à l’avance jusqu’à 2-3 jours et réchauffée, simplement en la réchauffant au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes (selon la taille de la frittata) ou peut être réchauffée au four à feu doux. environ 250-300°F pendant 5-7 minutes.

Ce qui est génial avec cette frittata, c’est qu’elle peut même être dégustée à température ambiante ou même consommée froide avec une salade d’accompagnement. Je ne recommanderais pas de le congeler.

Dégustez une frittata aux plantains à tout moment de la journée

La beauté de cette recette est que vous pouvez la déguster à tout moment de la journée. À déguster au petit-déjeuner avec des pommes de terre rissolées ou des pommes de terre rôties. Ou essayez-le comme déjeuner ou dîner léger avec une salade d’accompagnement.

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