Les rayons des supermarchés regorgent de nombreux types de granola en sac vous promettant un merveilleux début de journée. Alors, qu’en est-il du granola maison ? Laissez-moi compter les chemins. Le granola fait maison est plus frais (et plus savoureux à cause de cela !), moins cher, facile à préparer, une recette amusante à essayer avec les enfants et super personnalisable selon vos goûts et aversions personnels. Sans noix ? Aucun problème.
Un grand pot de granola sucré-salé aux trois graines fera le bonheur de tout le monde. Servez ce granola au petit-déjeuner, mangez-le à tout moment de la journée comme collation ou saupoudrez-le sur de la glace pour le dessert.
Qu'est-ce que le granola sucré et salé aux trois graines ?
Avec du sirop d'érable, de la cassonade, de l'huile d'olive et deux sortes de sel, ce granola passe du sucré au salé et vice-versa. Comme un sac de chips, vous en redemanderez.
De l'avoine saine et beaucoup de graines donnent un granola robuste et substantiel sans apporter l'ambiance croquante d'un magasin d'aliments naturels. Une température et un temps de cuisson plus bas et plus lents que d'habitude grillent l'avoine et les graines uniformément de l'intérieur vers l'extérieur pour une saveur merveilleusement robuste et pleine.
La meilleure avoine pour le granola
Cette recette a été conçue pour utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne. Ils donnent au granola une texture consistante et supportent très bien la cuisson lente et lente. L'avoine coupée en acier ne cuirait jamais au four et deviendrait dure et croustillante. L'avoine à cuisson rapide absorbe parfois rapidement l'humidité et peut perturber la recette.
Les graines doivent-elles être grillées ou non ?
Cette recette nécessite trois types de graines : le tournesol, la citrouille et le sésame. Les graines sont ajoutées au mélange granola non grillées. Ils deviennent délicieux et dorés au fur et à mesure qu'ils cuisent avec le reste des ingrédients savoureux.
L'ajout des graines dans le mélange plutôt qu'après la cuisson leur donne une chance d'être enrobées des bienfaits sucrés et sirupeux de l'huile d'olive afin que chaque bouchée soit parfaitement assaisonnée.
La meilleure huile d'olive pour le granola
Une huile d'olive extra vierge douce et fruitée de tous les jours convient mieux à ce granola. Vous voulez la moindre saveur de l’huile d’olive sans qu’elle paraisse amère ou végétale. Gardez vos trucs super fins pour les salades.
Sel feuilleté pour des touches de saveur
L'ajout de sel feuilleté comme finition dans ce granola fournit de douces touches de salinité qui complètent la douceur du sirop d'érable et mettent vraiment en avant les notes salées de l'huile d'olive. Est-ce doux ? Est-ce salé ? C'est tout simplement addictif !
Si vous n'avez pas de sel feuilleté ou si vous ne l'aimez pas, sautez-le simplement et ajoutez jusqu'à 1/2 cuillère à café de sel casher supplémentaire dans le mélange de granola.
Comment savoir quand le granola est cuit
Le granola cuit à une température basse de 325°F, ce qui garantit que l'avoine est bien cuite et croustillante partout. Au moment de sortir du four, la surface du granola sera uniformément dorée d’un bord à l’autre. Retenez environ une cuillère à soupe du mélange de granola cru, si vous le souhaitez, afin de pouvoir comparer la couleur avant et après et mieux évaluer la cuisson.
Granola grumeleux ou émietté
Amis du granola cluster, levez la main ! Ce granola a été conçu pour vous. En emballant fermement le granola et en ne le dérangeant pas pendant la cuisson, vous obtenez une grande feuille de granola à la fin que vous pouvez diviser selon la taille de votre choix.
Le sirop d’érable et la cassonade caramélisent au four et « collent » efficacement les ingrédients secs ensemble. C'est très simple d'obtenir des miettes plus petites ou pas de grappes du tout : n'appuyez pas aussi fermement sur le granola dans la plaque à pâtisserie. Remuer le granola plusieurs fois pendant la cuisson aide également à éviter les grumeaux.
Plus de façons de préparer de délicieux granola
La beauté de préparer votre propre granola est que vous pouvez parcourir de nombreuses variantes en changeant seulement quelques ingrédients.
Changez les graines ! Essayez plutôt ceux-ci :
- Graines de pavot
- Graines de lin
- Graines de chanvre : ajoutez-les au granola après la cuisson.
- Éloignez-vous des graines de chia dans ce granola car elles absorbent tellement d'humidité que cela peut affecter le résultat final.
L'édulcorant: Utilisez de l'agave au lieu du sirop d'érable pour une saveur plus douce.
L'huile: Remplacez l'huile d'olive par une huile végétale neutre (comme le canola ou l'arachide).
Chocolat! Ajoutez jusqu'à 1 tasse de pépites de chocolat mini ou ordinaires au granola avec les fruits secs à la fin.
Façons de savourer le granola
Certes, j’en mange habituellement par poignées, directement sorties du pot ! Bien que ce soit certainement une façon de le faire, vous pouvez également utiliser votre granola de différentes manières.
- Comme garniture de glace. J'adore l'associer à l'arôme rhum-raisin.
- Coupez une banane en deux et tartinez le côté coupé de beurre de cacahuète. Saupoudrez le granola sur le beurre de cacahuète et dégustez ! Cette idée fonctionne aussi avec des quartiers de pomme.
- Avec du yogourt, plus de sirop d'érable et des fruits frais comme des baies, des bananes ou des poires tranchées finement.
- Faites de l'écorce de granola ! Faites fondre du chocolat (au lait ou noir, selon votre préférence) dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes. Étalez le chocolat en une couche fine et uniforme sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement une poignée de granola sur le chocolat fondu. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis cassez-le en morceaux pour un remontant instantané.
Conserver votre granola
Transférez le granola entièrement refroidi dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
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Granola sucré et salé aux trois graines
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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1/2 tasse (150g) sirop d'érable
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1/2 tasse (100g) cassonade légère, emballé
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1/2 tasse (100g) Huile d'olive vierge extra
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1 cuillerée à soupe extrait de vanille
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1 cuillère à café cannelle mouluefacultatif
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1 cuillère à café sel casher
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4 tasses (400g) flocons d'avoine à l'ancienne
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1 tasse (155g) décortiqué cru graines de tournesol
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1 tasse (140g) égrené brut graines de citrouille
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1/4 tasse (30g) cru graines de sésame
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1 tasse fruits secs comme raisins secscanneberges ou groseilles
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1 cuillère à café floconneux sel de mercomme Maldon
Méthode
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Préchauffer le four :
Placez une grille au centre du four. Préchauffez-le à 325°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Mettez-le de côté.
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Mélangez le granola :
Dans un grand bol, fouetter vigoureusement le sirop d'érable, la cassonade, l'huile d'olive, la vanille, la cannelle (le cas échéant) et le sel jusqu'à ce que l'huile soit émulsionnée et que le mélange soit lisse, environ 2 minutes.
À l'aide d'une grande spatule solide ou de vos mains propres, incorporez les flocons d'avoine, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les graines de sésame. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les ingrédients secs soient uniformément enrobés.
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Cuire le granola :
Transférer le mélange d'avoine sur la plaque à pâtisserie préparée. À l’aide du dos d’une tasse à mesurer, pressez fermement les flocons d’avoine pour obtenir une couche fine et uniforme.
Si vous aimez le granola friable, remuez-le avec une cuillère ou une spatule en bois toutes les 15 minutes.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient uniformément légèrement dorés d'un bord à l'autre, 40 à 45 minutes, en tournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson.
Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez-la refroidir complètement pendant au moins 1 heure.
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Terminer et stocker :
Cassez le granola entièrement refroidi en bouchées avec vos mains. Incorporez les fruits secs de votre choix avec le sel feuilleté.
Le granola peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
Faits nutritionnels (par portion) | |
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358 | Calories |
19g | Graisse |
42g | Crabes |
8g | Protéine |
Faits nutritionnels | |
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Portions : 12 à 14 | |
Quantité par portion | |
Calories | 358 |
% valeur quotidienne* | |
Graisse totale 19g | 24% |
Gras saturés 3g | 13% |
Cholestérol 0 mg | 0% |
Sodium 798 mg | 35% |
Glucides totaux 42g | 15% |
Fibres alimentaires 4g | 16% |
Sucres totaux 21g | |
Protéine 8g | |
Vitamine C 1mg | 3% |
Calcium 69 mg | 5% |
Fer 3 mg | 15% |
Potassium 357 mg | 8% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |