Les Huevos al la Mexicana, ou œufs à la mexicaine, sont des œufs cuits et brouillés dans une salsa à base de tomates. Ils ressemblent beaucoup aux huevos rancheros, mais comme ils sont brouillés, ils sont moins difficiles et plus faciles à préparer.
Ma mère prépare ces « huevos » (prononcé weh-vose, avec le début comme « quand » sans le n) pour notre famille depuis toujours. En fait, notre mot raccourci pour les désigner est simplement « huevos ». C'est l'une de mes façons préférées de faire des œufs !
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Huevos à la mexicaine
Essayez d'éviter de manipuler les piments jalapeño à mains nues. Retirez le poivron du pot avec une fourchette, placez-le sur une petite assiette et coupez-le avec un couteau en tenant le poivron avec la fourchette. Si vous vous frottez accidentellement les yeux après avoir manipulé directement un piment jalapeño, vous ne l'oublierez jamais. La piqûre peut être assez douloureuse. Si cela se produit, rincez-vous les yeux directement avec de l'eau.
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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6 grand œufs
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2 oignons verts, haché (y compris les parties vertes)
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1 tomatepelées et hachées si c'est la saison, ou 2 tomates entières en conserve
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1 en conserve piment jalapeñotranché
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2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
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Origan frais haché ou 1 pincer séché origan
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1 secousse sel d'une salière pour chaque œuf utilisé
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2 cuillères à soupe haché frais feuilles de coriandre
Méthode
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Faire revenir les oignons, puis ajouter les tomates, l'origan et le jalapeño :
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant une minute ou deux.
Ajoutez les tomates hachées et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient un peu cuites et pâteuses et qu'une partie de l'humidité se soit évaporée. Ce n'est pas grave si les tomates dorent un peu.
Ajoutez l'origan. Ajoutez le jalapeño.
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Ajouter les œufs et brouiller :
Cassez les œufs directement dans la poêle avec la sauce. Saler. Remuez le mélange avec une spatule pour incorporer la sauce et brouillez légèrement les œufs.
Retirer du feu lorsque les œufs sont cuits à la consistance désirée.
Si vous utilisez une poêle en fonte, retirez les œufs de la poêle et mettez-les dans un bol de service. Sinon, les œufs continueront à cuire dans la chaleur de la poêle.
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Servir:
Saupoudrer les œufs de coriandre fraîche hachée. Servir avec du pain ou des tortillas chaudes. Pour 2 ou 3 personnes, selon le nombre d'œufs par personne souhaité.
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Faits nutritionnels (par portion) | |
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178 | Calories |
14g | Graisse |
3g | Crabes |
10g | Protéine |
Faits nutritionnels | |
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Portions : 2 à 4 | |
Quantité par portion | |
Calories | 178 |
% valeur quotidienne* | |
Graisse totale 14g | 18% |
Gras saturés 3g | 17% |
Cholestérol 279mg | 93% |
Sodium 347mg | 15% |
Glucides totaux 3g | 1% |
Fibres alimentaires 1g | 3% |
Sucres totaux 1g | |
Protéine 10g | |
Vitamine C 6 mg | 32% |
Calcium 55 mg | 4% |
Fer 2 mg | 10% |
Potassium 218 mg | 5% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |